Otrava jedlom

Obsah

• Príznaky otravy jedlom
• Čo spôsobuje otravu jedlom?
• Baktérie
• Parazity
• Vírusy
• Ako dochádza k kontaminácii potravín?
• Kto je vystavený riziku otravy jedlom?
• Ako sa diagnostikuje otrava jedlom?
• Ako sa lieči otrava jedlom?
• Strava
• Čo je dobré jesť, keď máte otravu jedlom?
• Čo je zlé jesť, keď máte otravu jedlom?
• Výhľad
• Ako je možné zabrániť otrave jedlom?

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Čo je otrava jedlom?

Choroby prenášané jedlom, ktoré sa častejšie označujú ako otrava jedlom, sú výsledkom konzumácie kontaminovaných, skazených alebo toxických jedál. Medzi najčastejšie príznaky otravy jedlom patria nevoľnosť, zvracanie a hnačky.

Aj keď je to dosť nepríjemné, otrava jedlom nie je nič neobvyklé. Podľa 1 z 6 Američanov sa každý rok nakazí určitou formou otravy jedlom.

Príznaky otravy jedlom

Ak máte otravu jedlom, je pravdepodobné, že to nezostane nezistené. Príznaky sa môžu líšiť v závislosti od zdroja infekcie. Dĺžka času, kým sa príznaky objavia, závisí tiež od zdroja infekcie, ale môže sa pohybovať od 1 hodiny do 28 dní. Bežné prípady otravy jedlom zvyčajne zahŕňajú najmenej tri z nasledujúcich príznakov:

• kŕče v bruchu
• hnačka
• zvracanie
• strata chuti do jedla
• mierna horúčka
• slabosť
• nevoľnosť
• bolesti hlavy

Medzi príznaky potenciálne život ohrozujúcej otravy jedlom patria:

• hnačka pretrvávajúca viac ako tri dni
• horúčka vyššia ako 101,5 ° F
• ťažkosti s videním alebo rozprávaním
• príznaky ťažkej dehydratácie, ktoré môžu zahŕňať sucho v ústach, málo moču alebo takmer žiadny moč a ťažkosti so zadržiavaním tekutín
• krvavý moč

Ak sa u vás vyskytne niektorý z týchto príznakov, mali by ste okamžite kontaktovať svojho lekára.

Čo spôsobuje otravu jedlom?

Väčšina otravy jedlom sa dá vysledovať k jednej z nasledujúcich troch hlavných príčin:

Baktérie

Baktérie sú zďaleka najčastejšou príčinou otravy jedlom. Keď myslíte na nebezpečné baktérie, mená ako E. coli, Listéria, a Salmonellaprísť na myseľ z dobrého dôvodu. Salmonella je zďaleka najväčším vinníkom prípadov závažnej otravy jedlom v USA. Podľa odhadov možno ročne vysledovať na infekciu salmonelou odhadom 1 000 000 prípadov otravy jedlom, vrátane takmer 20 000 hospitalizácií. Campylobacter a C. botulinum ( botulizmus) sú dve menej známe a potenciálne smrteľné baktérie, ktoré na nás môžu číhať.

Parazity

Otrava jedlom spôsobená parazitmi nie je taká častá ako otrava jedlom spôsobená baktériami, ale parazity šírené jedlom sú stále veľmi nebezpečné. Toxoplazmaje parazit pozorovaný najčastejšie v prípade otravy jedlom. Spravidla sa nachádza v škatuliach na podstielku pre mačky. Parazity môžu žiť vo vašom tráviacom trakte nezistené roky. Ľudia s oslabeným imunitným systémom a tehotné ženy však riskujú vážne vedľajšie účinky, ak sa parazity usadia v ich črevách.

Vírusy

Otravu jedlom môže spôsobiť aj vírus. Norovírus, tiež známy ako vírus Norwalk, každoročne spôsobuje otravu jedlom. V zriedkavých prípadoch to môže byť smrteľné. Sapovírus, rotavírus a astrovírus spôsobujú podobné príznaky, sú však menej časté. Vírus hepatitídy A je vážny stav, ktorý sa môže prenášať jedlom.

Ako dochádza k kontaminácii potravín?

Patogény možno nájsť takmer na všetkom jedle, ktoré ľudia konzumujú. Teplo z varenia však zvyčajne zabíja patogény na jedle skôr, ako sa dostane na náš tanier. Potraviny konzumované v surovom stave sú bežným zdrojom otravy jedlom, pretože neprechádzajú procesom varenia.

Potraviny príležitostne prídu do styku s organizmami vo výkaloch. Najčastejšie sa to stane, keď si osoba pripravujúca jedlo neumyje ruky pred varením.

Mäso, vajcia a mliečne výrobky sú často kontaminované. Voda môže byť tiež kontaminovaná organizmami, ktoré spôsobujú choroby.

Kto je vystavený riziku otravy jedlom?

S otravou jedlom môže zísť ktokoľvek. Štatisticky vzaté, takmer každý príde na otravu jedlom aspoň raz v živote.

Existuje niekoľko populácií, ktoré sú viac ohrozené ako iné. Ktokoľvek s potlačeným imunitným systémom alebo autoimunitným ochorením môže mať väčšie riziko infekcie a väčšie riziko komplikácií v dôsledku otravy jedlom.

Podľa Mayo Clinic sú tehotné ženy viac ohrozené, pretože ich telá sa počas tehotenstva vyrovnávajú so zmenami metabolizmu a obehového systému. Starší ľudia tiež čelia väčšiemu riziku otravy jedlom, pretože ich imunitný systém nemusí rýchlo reagovať na infekčné organizmy. Deti sa tiež považujú za rizikovú populáciu, pretože ich imunitný systém nie je taký rozvinutý ako u dospelých. Malé deti ľahšie postihne dehydratácia spôsobená zvracaním a hnačkami.

Ako sa diagnostikuje otrava jedlom?

Váš lekár môže byť schopný diagnostikovať typ otravy jedlom na základe vašich príznakov. V závažných prípadoch sa môžu vykonať krvné testy, testy stolice a testy na jedle, ktoré ste konzumovali, aby sa zistilo, čo je zodpovedné za otravu jedlom. Váš lekár môže tiež použiť test moču na vyhodnotenie, či je jedinec dehydratovaný v dôsledku otravy jedlom.

Ako sa lieči otrava jedlom?

Otravu jedlom je možné obvykle liečiť doma a väčšina prípadov ustúpi do troch až piatich dní.

Ak trpíte otravou jedlom, je nevyhnutné zostať správne hydratovaný. Pomôcť vám pri tom môžu športové nápoje s vysokým obsahom elektrolytov. Ovocný džús a kokosová voda môžu obnoviť sacharidy a pomôcť pri únave.

Vyhýbajte sa kofeínu, ktorý môže podráždiť tráviaci trakt. Čaj bez kofeínu s upokojujúcimi bylinkami, ako je harmanček, mäta a púpava, môže upokojiť podráždený žalúdok. Prečítajte si o ďalších liekoch na podráždený žalúdok.

Voľnopredajné lieky ako Imodium a Pepto-Bismol môžu pomôcť potlačiť hnačky a potlačiť nevoľnosť. Pred použitím týchto liekov by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom, pretože telo používa na odstránenie systému toxínov zvracanie a hnačky. Používanie týchto liekov môže tiež maskovať závažnosť ochorenia a spôsobiť, že odložíte vyhľadanie odbornej liečby.

Pre ľudí trpiacich otravou jedlom je tiež dôležité dostatok odpočinku.

V závažných prípadoch otravy jedlom môžu jedinci vyžadovať v nemocnici hydratáciu intravenóznymi tekutinami. V najhorších prípadoch otravy jedlom môže byť nutná dlhšia hospitalizácia, kým sa jedinec zotaví.

Strava

Čo je dobré jesť, keď máte otravu jedlom?

Najlepšie je postupne držať tuhú stravu, kým nezmizne zvracanie a hnačky, a namiesto toho sa vrátiť k bežnej strave tým, že budete jesť ľahko stráviteľné jedlá, ktoré sú jemné a s nízkym obsahom tuku, ako napríklad:

• slané krekry
• želatína
• banány
• ryža
• ovsené vločky
• kurací vývar
• nevýrazné zemiaky
• varená zelenina
• prípitok
• sóda bez kofeínu (zázvorové pivo, koreňové pivo)
• zriedené ovocné šťavy
• športové nápoje

Čo je zlé jesť, keď máte otravu jedlom?

Aby ste zabránili väčšiemu rozrušeniu žalúdka, snažte sa vyhnúť sa nasledujúcim ťažšie stráviteľným jedlám, aj keď si myslíte, že sa cítite lepšie:

• mliečne výrobky, najmä mlieko a syry
• tučné jedlá
• vysoko korenené jedlá
• jedlo s vysokým obsahom cukru
• korenené jedlá
• vyprážané jedlá

Mali by ste sa tiež vyhnúť:

• kofeín (sóda, energetické nápoje, káva)
• alkoholu
• nikotín

Výhľad

Aj keď je otrava jedlom dosť nepríjemná, dobrou správou je, že väčšina ľudí sa do 48 hodín úplne zotaví. Získajte viac informácií o tom, čo jesť po otrave jedlom.

Otrava jedlom môže byť životu nebezpečná, avšak podľa CDC je to veľmi zriedkavé.

Ako je možné zabrániť otrave jedlom?

Najlepším spôsobom, ako zabrániť otrave jedlom, je bezpečná manipulácia s potravinami a vyhýbanie sa potravinám, ktoré môžu byť nebezpečné.

Niektoré potraviny pravdepodobne spôsobia otravu jedlom kvôli spôsobu, akým sa vyrábajú a pripravujú. Mäso, hydina, vajcia a mäkkýše môžu obsahovať infekčné látky, ktoré sú usmrcované počas varenia. Ak sa tieto jedlá konzumujú v surovej forme, nie sú správne uvarené alebo ak sa po kontakte nečistia ruky a povrchy, môže dôjsť k otrave jedlom.

Medzi ďalšie potraviny, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom, patria:

• sushi a iné rybie výrobky, ktoré sa podávajú surové alebo nedostatočne tepelne upravené
• lahôdkové mäso a párky v rožku, ktoré nie sú ohrievané ani varené
• mleté ​​hovädzie mäso, ktoré môže obsahovať mäso z niekoľkých zvierat
• nepasterizované mlieko, syr a džús
• surové, neumyté ovocie a zelenina

Pred varením alebo konzumáciou jedla si vždy umyte ruky. Uistite sa, že sú vaše potraviny správne uzavreté a skladované. Dôkladne uvaríme mäso a vajcia. Všetko, čo príde do styku so surovými výrobkami, by malo byť pred použitím na prípravu iných jedál dezinfikované. Ovocie a zeleninu pred podávaním vždy umyte.