17 potravín, ktorým sa treba vyhnúť, ak máte zlé obličky

Obsah

• Diéta a ochorenie obličiek
• 1. Tmavo sóda
• 2. Avokádo
• 3. Potraviny v konzervách
• 4. Celozrnný chlieb
• 5. Hnedá ryža
• 6. Banány
• 7. Mlieko a mliečne výrobky
• 8. Pomaranče a pomarančová šťava
• 9. Spracované mäso
• 10. Uhorky, olivy a ochutenie
• 11. Marhule
• 12. Zemiaky a sladké zemiaky
• 13. Paradajky
• 14. Balené, instantné a predpripravené jedlá
• 15. Švajčiarske mangoldové, špenátové a repné greeny
• 16. Dátumy, hrozienka a slivky
• 17. Praclíky, hranolky a krekry
• Spodný riadok

Vaše obličky sú orgány v tvare fazule, ktoré vykonávajú mnoho dôležitých funkcií.

Majú na starosti filtrovanie krvi, odstraňovanie odpadu močom, produkovanie hormónov, vyrovnávanie minerálov a udržiavanie rovnováhy tekutín.

Existuje veľa rizikových faktorov pre ochorenie obličiek. Najčastejšie sa vyskytujú nekontrolované cukrovky a vysoký krvný tlak.

Alkoholizmus, srdcové choroby, vírus hepatitídy C a infekcia HIV sú tiež príčinami (1).

Keď sa poškodia obličky a nie sú schopné správne fungovať, v tele sa môže hromadiť tekutina a odpad sa môže hromadiť v krvi.

Vyhýbanie sa alebo obmedzovanie určitých potravín vo vašej strave však môže pomôcť znížiť hromadenie odpadových produktov v krvi, zlepšiť funkciu obličiek a zabrániť ďalšiemu poškodeniu (2).

Diéta a ochorenie obličiek

Potravinové obmedzenia sa líšia v závislosti od štádia ochorenia obličiek.

Napríklad ľudia, ktorí sú v raných štádiách chronického ochorenia obličiek, budú mať iné stravovacie obmedzenia ako ľudia s konečným ochorením obličiek alebo zlyhaním obličiek.

Osoby s terminálnym ochorením obličiek, ktoré vyžadujú dialýzu, budú mať tiež rôzne diétne obmedzenia. Dialýza je typ liečby, ktorý odstraňuje vodu navyše a filtruje odpad.

Väčšina ľudí s neskorým alebo konečným štádiom ochorenia obličiek bude musieť dodržiavať stravu priaznivú pre obličky, aby sa zabránilo hromadeniu určitých chemikálií alebo živín v krvi.

U pacientov s chronickým ochorením obličiek nemôžu obličky primerane odstrániť nadbytok sodíka, draslíka alebo fosforu. V dôsledku toho sú vystavení vyššiemu riziku týchto minerálov v krvi.

Strava priaznivá pre obličky alebo obličková strava obyčajne zahŕňa obmedzenie sodíka a draslíka na 2 000 mg za deň a obmedzenie fosforu na 800 až 1 000 mg za deň.

Poškodené obličky môžu mať tiež problémy s filtrovaním odpadových produktov metabolizmu bielkovín. Preto môže byť u jedincov s chronickým ochorením obličiek v etapách 1 - 4 potrebné obmedziť množstvo bielkovín v ich strave (3).

U pacientov s terminálnym ochorením obličiek v dialýze je však zvýšená potreba bielkovín (4).

Tu je 17 potravín, ktorým by ste sa pravdepodobne nemali vyhnúť pri renálnej strave.

1. Tmavo sóda

Okrem kalórií a cukru, ktoré poskytujú sodovky, obsahujú prísady, ktoré obsahujú fosfor, najmä sodovky tmavej farby.

Mnoho výrobcov potravín a nápojov pridáva fosfor počas spracovania na zlepšenie chuti, predĺženia skladovateľnosti a na zabránenie zafarbenia.

Vaše telo absorbuje tento pridaný fosfor vo väčšej miere ako prírodný, živočíšny alebo rastlinný fosfor (5).

Na rozdiel od prírodného fosforu sa fosfor vo forme prísad neviaže na bielkoviny. Namiesto toho sa vyskytuje vo forme soli a vysoko vstrebáva črevným traktom (6).

Prídavný fosfor sa zvyčajne nachádza v zozname zložiek produktu. Výrobcovia potravín však nemusia uvádzať presné množstvo prídavného fosforu na označení potravín.

Aj keď sa obsah prídavného fosforu líši v závislosti od typu sódy, predpokladá sa, že väčšina sódy sfarbenej farby obsahuje 50 - 100 mg v 200 ml porcii (7).

Výsledkom je, že by sa pri obličkovej diéte nemali používať sodovky, najmä tie, ktoré sú tmavé.

Tmavomodrým sódam je potrebné sa vyhnúť pri renálnej strave, pretože obsahujú fosfor v jeho aditívnej forme, ktorá je vysoko vstrebateľná v ľudskom tele.

2. Avokádo

Avokádo je často ponúkané pre svoje mnohé výživné vlastnosti vrátane ich srdcových tukov, vlákniny a antioxidantov.

Kým avokádo je zvyčajne zdravý doplnok výživy, môže sa im vyhnúť potreba jedincov s ochorením obličiek.

Je to preto, že avokáda sú veľmi bohatým zdrojom draslíka. Jedna šálka (150 gramov) avokáda poskytuje neuveriteľných 727 mg draslíka (8).

To je dvojnásobné množstvo draslíka, ako poskytuje stredný banán.

Preto by sa v prípade obličiek nemal používať avokádo vrátane guacamolu, najmä ak vám bolo povedané, aby ste sledovali príjem draslíka.

Avokádo by sa nemalo používať pri renálnej strave kvôli vysokému obsahu draslíka. Jedna šálka avokáda poskytuje takmer 37% z 2 000 mg obmedzenia draslíka.

3. Potraviny v konzervách

Potraviny v konzervách, ako sú polievky, zelenina a fazuľa, sa často nakupujú pre nízku cenu a pohodlie.

Väčšina konzervovaných potravín však obsahuje vysoké množstvo sodíka, pretože soľ sa pridáva ako konzervačný prostriedok na zvýšenie trvanlivosti (9).

Kvôli množstvu sodíka, ktoré sa nachádza v konzervovanom tovare, sa často odporúča, aby sa ľudia s ochorením obličiek vyhýbali konzumácii alebo ju obmedzovali.

Výber nižších odrôd sodíka alebo tých, ktoré sú označené ako „bez pridania soli“, je zvyčajne najlepší.

Okrem toho, vypustenie a vypláchnutie konzervovaných potravín, ako sú konzervované fazule a tuniak, môže v závislosti od produktu znížiť obsah sodíka o 33–80% (10).

Potraviny v konzervách majú často vysoký obsah sodíka. Pravdepodobne najlepším riešením na zníženie celkovej spotreby sodíka je vyhnúť sa, obmedziť alebo kúpiť odrody s nízkym obsahom sodíka.

4. Celozrnný chlieb

Výber správneho chleba môže byť pre ľudí s ochorením obličiek mätúci.

Celozrnný chlieb sa zvyčajne odporúča pre zdravých jedincov ako rafinovaný chlieb z bielej múky.

Celozrnný chlieb môže byť výživnejšou voľbou, hlavne kvôli jeho vyššiemu obsahu vlákniny. Biely chlieb sa však zvyčajne odporúča pre odrody celozrnnej pšenice pre jednotlivcov s ochorením obličiek.

Je to kvôli obsahu fosforu a draslíka. Čím viac otrúb a celých zŕn v chlebe, tým vyšší je obsah fosforu a draslíka.

Napríklad 1-unca (30 gramov) podávaná z celozrnného chleba obsahuje asi 57 mg fosforu a 69 mg draslíka. Pre porovnanie, biely chlieb obsahuje iba 28 mg fosforu aj draslíka (11, 12).

Všimnite si, že väčšina chleba a chlieb bez ohľadu na to, či ide o bielu alebo celozrnnú pšenicu, obsahuje tiež relatívne vysoké množstvo sodíka (13).

Najlepšie je porovnávať nutričné ​​štítky rôznych druhov chleba, podľa možnosti zvoliť nižšiu možnosť obsahu sodíka a sledovať veľkosť porcií.

Biely chlieb sa zvyčajne odporúča pre celozrnný chlieb pri obličkovej strave kvôli nižším hladinám fosforu a draslíka. Všetok chlieb obsahuje sodík, preto je najlepšie porovnať štítky potravín a zvoliť nižšiu odrodu sodíka.

5. Hnedá ryža

Rovnako ako celozrnný chlieb, aj hnedá ryža je celé zrno, ktoré má vyšší obsah draslíka a fosforu ako jeho náprotivok z bielej ryže.

Jedna šálka varenej hnedej ryže obsahuje 150 mg fosforu a 154 mg draslíka, zatiaľ čo 1 šálka varenej bielej ryže obsahuje iba 69 mg fosforu a 54 mg draslíka (14, 15).

Hnedú ryžu možno budete môcť zaradiť do obličkovej stravy, ale iba ak je dávka kontrolovaná a vyvážená s inými potravinami, aby ste zabránili nadmernému dennému príjmu draslíka a fosforu.

Bulgur, pohánka, perličkový jačmeň a kuskus sú výživné zrná s nižším obsahom fosforu, ktoré môžu dobre nahradiť hnedú ryžu.

Hnedá ryža má vysoký obsah fosforu a draslíka a pravdepodobne bude potrebné ju čiastočne kontrolovať alebo obmedziť na obličkovú stravu. Biela ryža, bulgur, pohánka a kuskus sú dobré alternatívy.

6. Banány

Banány sú známe vysokým obsahom draslíka.

Aj keď majú prirodzene nízky obsah sodíka, 1 stredný banán poskytuje 422 mg draslíka (16).

Ak banán predstavuje dennú základňu, môže byť ťažké udržať denný príjem draslíka na 2 000 mg.

Bohužiaľ, mnoho ďalších tropických plodov má tiež vysoký obsah draslíka.

Ananásy však obsahujú podstatne menej draslíka ako iné tropické ovocie a môžu byť vhodnejšou, ale chutnou alternatívou (17).

Banány sú bohatým zdrojom draslíka a možno bude potrebné ich obmedziť na diétu obličiek. Ananás je ovocie priaznivé pre obličky, pretože obsahuje oveľa menej draslíka ako niektoré iné tropické ovocie.

7. Mlieko a mliečne výrobky

Mliečne výrobky sú bohaté na rôzne vitamíny a živiny.

Sú tiež prírodným zdrojom fosforu a draslíka a dobrým zdrojom bielkovín.

Napríklad 1 šálka (240 ml) plnotučného mlieka poskytuje 222 mg fosforu a 349 mg draslíka (18).

Avšak konzumácia príliš veľkého množstva mlieka a mliečnych výrobkov spolu s inými potravinami bohatými na fosfor môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie kostí u ľudí s ochorením obličiek.

To môže znieť prekvapivo, pretože mlieko a mliečne výrobky sa často odporúčajú pre silné zdravie kostí a svalov.

Ak sú však obličky poškodené, nadmerná spotreba fosforu môže spôsobiť nahromadenie fosforu v krvi, ktoré môže vytiahnuť vápnik z vašich kostí. To môže časom oslabiť a oslabiť kosti a zvýšiť riziko zlomenín alebo zlomenín kostí (19).

Mliečne výrobky majú tiež vysoký obsah bielkovín. Jedna šálka (240 ml) plnotučného mlieka poskytuje asi 8 gramov proteínu (18).

Môže byť dôležité obmedziť príjem mlieka a mliečnych výrobkov, aby sa zabránilo hromadeniu bielkovinového odpadu v krvi.

Mliečne alternatívy, ako napríklad neohrozené ryžové mlieko a mandľové mlieko, sú oveľa nižšie v draslíku, fosfore a bielkovinách ako kravské mlieko, vďaka čomu sú dobrou náhradou mlieka pri obličkovej diéte.

Mliečne výrobky obsahujú vysoké množstvo fosforu, draslíka a bielkovín a mali by byť obmedzené na obličkovú diétu. Napriek vysokému obsahu vápnika v mlieku môže jeho obsah fosforu oslabiť kosti u pacientov s ochorením obličiek.

8. Pomaranče a pomarančová šťava

Zatiaľ čo pomaranče a pomarančová šťava sú pravdepodobne známe svojím obsahom vitamínu C, sú tiež bohatými zdrojmi draslíka.

Jedna veľká oranžová (184 g) poskytuje 333 mg draslíka. Ďalej, v 1 šálke (240 ml) pomarančovej šťavy (20, 21) je 473 mg draslíka.

Vzhľadom na ich obsah draslíka je potrebné pomarančovej šťave a pomarančovej šťave pravdepodobne vyhnúť alebo ich obmedziť na obličkovej strave.

Hrozno, jablká a brusnice, ako aj príslušné šťavy, sú dobrými náhradami pomarančov a pomarančových džúsov, pretože majú nízky obsah draslíka.

Pomaranče a pomarančová šťava majú vysoký obsah draslíka a mali by byť obmedzené na obličkovú diétu. Namiesto toho skúste hrozno, jablká, brusnice alebo ich džúsy.

9. Spracované mäso

Spracované mäso je už dlho spájané s chronickými chorobami a všeobecne sa považuje za nezdravé z dôvodu jeho konzervačného obsahu (22, 23, 24, 25).

Spracované mäso je mäso solené, sušené, konzervované alebo konzervované.

Niektoré príklady zahŕňajú párky v rožku, slaninu, pepperoni, trhané a klobásy.

Spracované mäso zvyčajne obsahuje veľké množstvo soli, väčšinou na zlepšenie chuti a zachovanie chuti.

Preto môže byť ťažké udržať denný príjem sodíka na menej ako 2 000 mg, ak je spracované mäso bohaté na stravu.

Okrem toho majú spracované mäso vysoký obsah bielkovín.

Ak vám bolo povedané, aby ste monitorovali príjem bielkovín, je dôležité z tohto dôvodu obmedziť aj spracované mäso.

Spracované mäso má vysoký obsah soli a bielkovín a malo by sa konzumovať s mierou pri obličkovej strave.

10. Uhorky, olivy a ochutenie

Uhorky, spracované olivy a pochúťky sú príkladom konzervovaných alebo nakladaných potravín.

Obvykle sa veľké množstvo soli pridáva počas procesu vulkanizácie alebo morenia.

Napríklad jeden morený oštep môže obsahovať viac ako 300 mg sodíka. Rovnako tak existuje 244 mg sodíka v 2 polievkových lyžiach sladkej uhorky (26, 27).

Spracované olivy sú tiež slané, pretože sú ošetrené a fermentované, aby chutili menej horko. Päť zelených nakladaných olív poskytuje asi 195 mg sodíka, čo predstavuje významnú časť denného množstva iba v malej porcii (28).

Veľa obchodov s potravinami znížila množstvo odrôd z uhoriek, olív a ochutenia, ktoré obsahujú menej sodíka ako tradičné odrody.

Dokonca aj znížené možnosti sodíka však môžu byť stále vysoké, takže budete stále chcieť sledovať svoje porcie.

Uhorky, spracované olivy a korenené prísady majú vysoký obsah sodíka a mali by sa obmedzovať na diétu obličiek.

11. Marhule

Marhule sú bohaté na vitamín C, vitamín A a vlákninu.

Majú tiež vysoký obsah draslíka. Jedna šálka čerstvých marhúľ poskytuje 427 mg draslíka (29).

Ďalej je obsah draslíka ešte viac koncentrovaný v sušených marhuľách.

Jedna šálka sušených marhúľ poskytuje viac ako 1 500 mg draslíka (30).

To znamená, že iba 1 šálka sušených marhúľ poskytuje 75% z 2 000 mg obmedzenia s nízkym obsahom draslíka.

Najlepšie je vyhnúť sa marhúľam, a čo je najdôležitejšie sušeným marhinám, pri renálnej strave.

Marhule sú jedlo s vysokým obsahom draslíka, ktorému sa treba vyhnúť pri renálnej strave. Ponúkajú vyše 400 mg na 1 šálku surového a viac ako 1 500 mg na 1 šálku sušeného.

12. Zemiaky a sladké zemiaky

Zemiaky a sladké zemiaky sú zelenina bohatá na draslík.

Iba jedno stredne veľké pečené zemiaky (156 g) obsahuje 610 mg draslíka, zatiaľ čo jedno priemerne veľké pečené zemiaky (114 g) obsahuje 541 mg draslíka (31, 32).

Našťastie niektoré potraviny s vysokým obsahom draslíka, vrátane zemiakov a sladkých zemiakov, môžu byť namočené alebo vylúhované, aby sa znížil ich obsah draslíka.

Rezanie zemiakov na malé, tenké kúsky a ich varenie najmenej 10 minút môže znížiť obsah draslíka asi o 50% (33).

Ukázalo sa, že zemiaky, ktoré sú pred varením namočené vo vode najmenej 4 hodiny, majú ešte nižší obsah draslíka ako tie, ktoré neboli pred varením namočené (34).

Táto metóda je známa ako „vylúhovanie draslíka“ alebo „metóda dvojitého varenia“.

Aj keď zemiaky s dvojitým varením znižujú obsah draslíka, je dôležité si uvedomiť, že týmto spôsobom sa ich obsah draslíka neodstráni.

V zemiakoch s dvojitým varením môže byť stále prítomné značné množstvo draslíka, preto je najlepšie praktikovať kontrolu časti tak, aby hladiny draslíka zostali pod kontrolou.

Zemiaky a sladké zemiaky sú zelenina s vysokým obsahom draslíka. Varením alebo dvojitým varením zemiakov sa môže draslík znížiť asi o 50%.

13. Paradajky

Paradajky sú ďalšie ovocie s vysokým obsahom draslíka, ktoré nemusí zodpovedať pokynom pre obličkovú diétu.

Môžu sa podávať surové alebo dusené a často sa používajú na výrobu omáčok.

Iba 1 šálka paradajkovej omáčky môže obsahovať až 900 mg draslíka (35).

Bohužiaľ, pre tých, ktorí majú diétu s obličkami, sa paradajky bežne používajú v mnohých jedlách.

Výber alternatívy s nižším obsahom draslíka do značnej miery závisí od preferencie chuti. Výmena paradajkovej omáčky za praženú omáčku z červeného korenia však môže byť rovnako chutná a poskytuje menej draslíka na jednu porciu.

Paradajky sú ďalšie ovocie s vysokým obsahom draslíka, ktoré by sa malo pravdepodobne obmedziť na renálnu diétu.

14. Balené, instantné a predpripravené jedlá

Spracované potraviny môžu byť hlavnou zložkou sodíka v potrave.

Z týchto potravín sú balené, instantné a predpripravené jedlá zvyčajne najťažšie spracované, a preto obsahujú najviac sodíka.

Príklady zahŕňajú mrazenú pizzu, jedlá do mikrovlnnej rúry a instantné rezance.

Ak pravidelne jete vysoko spracované potraviny, môže byť ťažké udržať príjem sodíka na 2 000 mg za deň.

Ťažko spracované potraviny neobsahujú iba veľké množstvo sodíka, ale tiež im často chýbajú živiny (36).

Balené, okamžité a predpripravené jedlá sú vysoko spracované výrobky, ktoré môžu obsahovať veľmi veľké množstvo sodíka a neobsahujú živiny. Najlepšie je obmedziť tieto potraviny na renálnu diétu.

15. Švajčiarske mangoldové, špenátové a repné greeny

Švajčiarsky mangold, špenát a repa sú listová zelená zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo rôznych živín a minerálov vrátane draslíka.

Pri podávaní surového sa množstvo draslíka pohybuje medzi 140 - 290 mg na šálku (37, 38, 39).

Kým listová zelenina sa pri varení zmenšuje na menšiu veľkosť, obsah draslíka zostáva rovnaký.

Napríklad polovica šálky surového špenátu sa pri varení zmenší na asi 1 polievkovú lyžicu. Takže konzumácia polovice šálky vareného špenátu bude obsahovať oveľa väčšie množstvo draslíka ako polovica šálky surového špenátu.

Surové švajčiarske mangold, špenát a repa sú vhodnejšie ako uvarené greeny, aby sa predišlo nadmernému množstvu draslíka.

Mierne prijímajte tieto potraviny, pretože majú tiež vysoké množstvo oxalátov, čo pre citlivých jedincov zvyšuje riziko obličkových kameňov. Obličkové kamene môžu ďalej poškodiť obličkové tkanivo a zhoršiť funkciu obličiek.

Listová zelená zelenina, ako napríklad švajčiarsky mangold, špenát a repa, sú plné draslíka, najmä ak sa podáva v tepelne upravenej forme. Hoci sa ich veľkosť porcie pri varení zmenšuje, ich obsah draslíka zostáva rovnaký.

16. Dátumy, hrozienka a slivky

Dátumy, hrozienka a sušené slivky sú bežné sušené ovocie.

Keď sa plody sušia, všetky ich živiny sa koncentrujú, vrátane draslíka.

Napríklad 1 šálka sušených sliviek poskytuje 1 274 mg draslíka, čo je takmer 5-násobok množstva draslíka nájdeného v 1 šálke jeho surového náprotivku, sliviek (40, 41).

Okrem toho iba 4 dátumy poskytujú 668 mg draslíka (42).

Vzhľadom na vysoké množstvo draslíka v týchto bežných sušených plodoch je najlepšie ísť bez nich, zatiaľ čo na diéte obličiek, aby ste zabezpečili priaznivú hladinu draslíka.

Živiny sa pri sušení ovocia koncentrujú. Preto je obsah draslíka v sušenom ovocí, vrátane rande, sliviek a hrozienok, extrémne vysoký a pri renálnej strave by sa mu nemalo vyhnúť.

17. Praclíky, hranolky a krekry

Ľahké jedlá pripravené na konzumáciu, ako sú praclíky, hranolky a sušienky, majú nedostatok živín a majú pomerne vysoký obsah soli.

Je tiež ľahké jesť viac, ako je odporúčaná veľkosť porcie týchto potravín, čo často vedie k ešte väčšiemu príjmu soli, ako sa plánovalo.

Navyše, ak sú hranolky vyrobené zo zemiakov, obsahujú tiež značné množstvo draslíka.

Praclíky, hranolky a sušienky sa ľahko konzumujú vo veľkých množstvách a majú tendenciu obsahovať vysoké množstvá soli. Okrem toho čipy vyrobené zo zemiakov poskytujú značné množstvo draslíka.

Spodný riadok

Ak máte ochorenie obličiek, môže byť dôležitým aspektom zvládnutia choroby zníženie príjmu draslíka, fosforu a sodíka.

Potraviny s vysokým obsahom sodíka, draslíka a fosforu uvedené vyššie sú pravdepodobne najlepšie obmedzené alebo sa im možno vyhnúť.

Obmedzenia výživy a odporúčania týkajúce sa príjmu živín sa budú líšiť v závislosti od závažnosti poškodenia obličiek.

Po renálnej strave sa niekedy môže zdať skľučujúca a niekedy trochu obmedzujúca. Spolupráca s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti a s dietológom pre obličky vám však môže pomôcť navrhnúť renálnu stravu podľa vašich individuálnych potrieb.