Zelené banány: dobré alebo zlé?

Obsah

• Zelené vs žlté banány: Aký je rozdiel?
• Ako banán dozrieva, mení sa jeho zloženie sacharidov
• Zelené aj žlté banány sú výživné
• Pomáhajú vám tiež cítiť sa úplne a môžu znižovať chuť do jedla
• Môžu zlepšiť tráviace zdravie
• Majú výhody pre váš krvný cukor
• Sú zelené banány nezdravé nejakým spôsobom?
• Ako zelená musí byť banán?

Banány sú neuveriteľne chutné a ľahko sa konzumujú.

A čo viac, sú bohaté na mnoho základných vitamínov a minerálov.

Väčšina ľudí jedí banány, keď sú žlté a zrelé, ale bezpečné je aj jesť zelené a nezrelé banány.

Niektorým ľuďom sa však nepáči ich chuť a textúra.

Zelené vs žlté banány: Aký je rozdiel?

Banány sa zvyčajne zbierajú, kým sú stále zelené. Pomáha to zaistiť, aby sa pred zakúpením príliš nezrelé.

Preto ich môžete vidieť v tejto farbe v supermarkete.

Zelené a žlté banány sa líšia niekoľkými spôsobmi:

• chuť: Zelené banány sú menej sladké. V skutočnosti majú dosť horkú chuť.
• textúra: Zelené banány sú pevnejšie ako žlté banány. Ich textúra bola niekedy označovaná ako vosková.
• zloženie: Zelené banány sú vyššie u škrobov. Keď banány dozrievajú a zožltnú, škroby sa transformujú na cukry.

Okrem toho sa zelené banány ťažšie olúpajú, zatiaľ čo zrelé banány sa ľahko olúpajú.

Spodná čiara: Zelené a žlté banány sa líšia v chuti a textúre. Zelené banány sú tiež vyššie u škrobov.

Ako banán dozrieva, mení sa jeho zloženie sacharidov

Nezrelé banány obsahujú väčšinou škrob, ktorý tvorí 70 - 80% ich suchej hmotnosti (1).

Veľká časť tohto škrobu je rezistentný škrob, ktorý sa nestrávi v tenkom čreve.

Preto sa často klasifikuje ako vláknina z potravy.

Banány však strácajú škrob, keď dozrievajú. Počas dozrievania sa ich škrob premení na jednoduché cukry (sacharóza, glukóza a fruktóza).

Je zaujímavé, že zrelé banány obsahujú iba 1% škrobu.

Zelené banány sú tiež dobrým zdrojom pektínu. Tento typ vlákniny sa nachádza v ovocí a pomáha im udržiavať ich štrukturálnu podobu. Pektín sa rozpadne, keď sa banán dozrieva, čo spôsobuje, že plody sú mäkké a hebké (2, 3).

Odolný škrob a pektín v zelených banánoch môžu priniesť množstvo zdravotných výhod vrátane lepšej kontroly cukru v krvi a lepšieho zdravia zažívacieho ústrojenstva (4).

Spodná čiara: Zelené banány obsahujú vysoké množstvo rezistentného škrobu a pektínu, ktoré sú spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami. Po dozrievaní banánov sa väčšina škrobov mení na cukor.

Zelené aj žlté banány sú výživné

Zelené a žlté banány sú dobrým zdrojom mnohých dôležitých živín.

Hoci presný nutričný profil zelených banánov nie je k dispozícii, mali by obsahovať rovnaké mikroživiny, ako keď sú zrelé.

Zelený alebo žltý banán strednej veľkosti (118 gramov) obsahuje (5):

• vlákno: 3,1 g
• draslík: 12% RDI
• Vitamín B6: 20% RDI
• Vitamín C: 17% RDI
• horčík: 8% RDI
• meď: 5% RDI
• mangán: 15% RDI

Prichádza s približne 105 kalóriami, z ktorých viac ako 90% pochádza z cukrov. Navyše, banány majú veľmi nízky obsah tukov a bielkovín.

Ďalšie informácie o živinách v banánoch nájdete v tomto článku.

Spodná čiara: Zelené a žlté banány obsahujú veľa výživných látok vrátane draslíka, vitamínu B6 a vitamínu C. Pozostávajú takmer výlučne z cukrov, ale obsahujú veľmi málo bielkovín a tukov.

Pomáhajú vám tiež cítiť sa úplne a môžu znižovať chuť do jedla

Zelené banány sa veľmi vypĺňajú, najmä kvôli vysokému obsahu vlákniny.

Potraviny bohaté na vlákninu poskytujú objem a podporujú sýtosť (6).

Rezistentný škrob aj pektín - druhy vlákniny nachádzajúce sa v zelených banánoch - boli spojené so zvýšeným pocitom plnosti po jedle (7, 8, 9).

Tieto druhy vlákniny môžu tiež spomaliť vyprázdňovanie žalúdka a spôsobiť, že budete jesť menej jedla (10, 11).

To vám môže zase pomôcť jesť menej kalórií, čo by mohlo pomôcť pri chudnutí.

Spodná čiara: Zelené banány môžu mať účinok znižujúci chuť do jedla kvôli vysokému obsahu vlákniny a rezistentného škrobu.

Môžu zlepšiť tráviace zdravie

Živiny v zelených banánoch môžu mať aj prebiotický účinok.

Namiesto toho, aby sa štiepil v črevách, rezistentný škrob a pektín živia priateľské baktérie, ktoré sa nachádzajú vo vašom čreve.

Baktérie fermentujú tieto dva typy vlákien a produkujú butyrát a ďalšie prospešné mastné kyseliny s krátkym reťazcom (12, 13).

Mastné kyseliny s krátkym reťazcom môžu pomôcť s rôznymi tráviacimi problémami (14, 15, 16).

Okrem toho existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že pomáhajú chrániť pred rakovinou hrubého čreva (17, 18).

Spodná čiara: Konzumácia zelených banánov môže pomôcť udržať vaše črevné baktérie zdravé. Môže tiež zvýšiť produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré sú dôležité pre zdravie tráviaceho ústrojenstva.

Majú výhody pre váš krvný cukor

Vysoká hladina cukru v krvi je hlavným zdravotným problémom.

Ak sa nelieči v priebehu času, môže to viesť k cukrovke typu 2 a zvýšiť riziko ďalších závažných zdravotných problémov.

Pektín aj rezistentný škrob v zelených banánoch môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi po jedle (11, 19).

Nezrelé zelené banány sú tiež na glykemickom indexe na nízkej úrovni s hodnotou 30. Dobre dozreté banány majú skóre okolo 60.

Glykemický index meria, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi po jedle (20).

Stupnica sa pohybuje od 0 do 100 a nižšie hodnoty sú dobré na kontrolu hladiny cukru v krvi.

Spodná čiara: Pektín a rezistentný škrob v zelených banánoch môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi, najmä po jedle.

Sú zelené banány nezdravé nejakým spôsobom?

Zelené banány sa všeobecne považujú za zdravé.

Existujú však aj online správy o ľuďoch, ktorí po jedle pociťujú nepohodlie.

Patria sem tráviace príznaky, ako je nadúvanie, plyn a zápcha.

Ak ste alergický na latex, možno budete chcieť dať pozor na zelené banány.

Obsahujú bielkoviny, ktoré sú podobné bielkovinám spôsobujúcim alergiu v latexe, čo môže u ľudí s latexovou alergiou spôsobiť reakcie. Tento stav sa nazýva syndróm latexu a ovocia (21).

Spodná čiara: Zelené banány sa považujú za zdravé, hoci u niektorých ľudí môžu spôsobovať zažívacie ťažkosti. Ľudia s alergiou na latex môžu mať problémy s jedlom.

Ako zelená musí byť banán?

Zelené banány môžu poskytovať niektoré ďalšie živiny a výhody, ktoré žlté banány nemajú.

Sú bohaté na rezistentný škrob a pektín, ktoré sa plnia, zlepšujú zdravie tráviaceho traktu a pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi.

Niektorí ľudia však zistia, že zelené banány majú horkú chuť a zlú textúru.

Je zaujímavé, že rezistentný škrob a pektín sa postupne dozrievajú, keď banány dozrievajú, takže banány žlté so zeleným nádychom by mali stále obsahovať malé množstvá.

Z tohto dôvodu nemusí byť banán úplne zelený, aby ste získali aspoň niektoré z týchto výhod.

Viac o banánoch:

• 11 Zdravotné prínosy banánov založené na dôkazoch
• Je výkrm banánov alebo chudnutie priaznivé?
• Ako banány ovplyvňujú cukrovku a hladinu cukru v krvi
• Všetky články o banánoch