Upokojte svoj žalúdok týmto celozrnným receptom na brunch Shakshuka

Obsah

• Výdatná Shakshuka s celými zrnami
• Skontrolovať pre

Ak ste videli shakshuku na brunchovom menu, ale nechceli ste, aby vás niekto pristihol pri otázke Siriho, čo to je, chlapče, budete si priať, aby ste si ju bez ohľadu na to slepo objednali. Toto zapečené jedlo s výdatnou paradajkovou omáčkou plávajúce okolo vajíčok je la crème de la crème z brunchových jedál.

Našťastie nemusíte čakať na plány kaviarní v nedeľu popoludní. Tento prípravok zvládnete ľahko doma za menej ako 30 minút. Navyše, tento recept je náhodou výživovou elektrárňou.

Vajcia sú základom tohto majstrovského diela a ak nie ste vegán, pravdepodobne niečo, čo už máte v chladničke. Vajcia sú nielen hviezdnym zdrojom bielkovín (6 gramov na veľké vajce), ale sú tiež naplnené viac ako 20 percentami vašich denných hodnôt vitamínov B, ako sú biotín, cholín a kyselina pantoténová, ktoré sú nevyhnutné pre vaše energetické zásoby a živiny ako selén a molybdén. (Ak vám práve nie sú vajcia, ale hľadáte raňajky s vysokým obsahom bielkovín, pozrite sa na tieto nápady na recepty bez vajec.)

A bez paradajok by to nebola shakshuka. V tomto recepte sa používajú konzervované paradajky a skutočne premenia toto jedlo na zdravé pohodlné jedlo. Paradajky sú múdrym zdrojom lykopénu (silný antioxidant, ktorý chráni pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť rakovinu a srdcové choroby). Napriek tomu, že spolu s paradajkovou omáčkou a vajíčkami hľadáte viac ako 18 gramov bielkovín a príjemnú dávku zeleniny, stále existuje jeden dôležitý prvok, vďaka ktorému je tento konkrétny recept na shakshuka taký skvelý: celozrnné produkty.

Väčšina reštaurácií bude podávať toastovú bagetu, ktorá je vynikajúca, ale výber celozrnných výrobkov zapečených do misky zabezpečí, že váš tanier bude vyvážený a udrží vás sýtych a spokojných. Používa sa tu quinoa, ale môžete použiť aj hnedú ryžu, amarant alebo jačmeň. Šéfkuchár Sara Haas, RDN, LDN, navrhuje umocniť chuť akéhokoľvek celozrnného produktu (pre tento recept alebo akékoľvek iné) varením zrna v zeleninovom, kuracom alebo hovädzom vývare (nie vo vode), zrno opražiť panvicu pred varením alebo na konci pridajte trochu čerstvých byliniek, ako je petržlen alebo koriandr.

Výdatná Shakshuka s celými zrnami

Príprava: 2 porcie (asi 1 šálka s 2 vajcami)

Ingrediencie

• 1/2 šálky quinoa (alebo celozrnná podľa výberu)
• 1 šálka zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka
• 1/8 čajovej lyžičky kosherovej soli
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
• 1 klinček citrónu
• 1 lyžica olivového oleja
• 11/2 šálky (2 oz) nakrájanej cibule
• 1 stredná (5 oz) paprika (akejkoľvek farby), nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 3/4 čajovej lyžičky talianskeho korenia
• 1/8 čajovej lyžičky kosherovej soli
• 1 plechovka (28 oz) nakrájaných paradajok, bez pridania soli
• 4 veľké vajcia
• Vločky červenej papriky (voliteľné obloha)

Pokyny

1. Na prípravu celozrnných výrobkov: Quinoa opečte vo veľkej nepriľnavej panvici niekoľko minút na miernom ohni. Vyberte a odložte nabok. Do menšieho hrnca pridáme zeleninový vývar a privedieme k varu. Pridajte quinou a kóšer soľ; miešať. Znížte oheň, aby sa varil a varte asi 15 minút, alebo kým sa všetka tekutina neabsorbuje. Premiešajte s 1 čajovou lyžičkou čerstvej citrónovej šťavy a nasekanou petržlenovou vňaťou.

2. Veľkú nepriľnavú panvicu položte na strednú teplotu. Pridajte olivový olej, cibuľu a papriku. Varte za občasného miešania 5 až 7 minút alebo do zmäknutia. Pridajte mletý cesnak, čierne korenie, talianske korenie a kóšer soľ. Miešajte a varte 2 až 3 minúty, potom pridajte paradajky. Zmeňte teplotu na strednú, prikryte a nechajte 5 minút variť.

3. Odstráňte veko a pomocou špachtle alebo lyžice vytvorte v paradajkovej zmesi štyri malé otvory. Do každého otvoru opatrne rozbite vajíčko a panvicu prikryte. Nechajte variť ďalších 6 minút alebo kým bielko nie je pevné a žĺtok jemne stuhnutý, ale stále voľný. (Ak preferujete tuhý žĺtok, varte 8 minút.)

4. Odstráňte panvicu na paradajky a vajcia z tepla. Celé zrno rovnomerne rozdeľte do dvoch misiek a v strede vytvorte malú studničku. Na vrch poukladáme 2 vajíčka a polovicu porcie paradajkovej zmesi. Užite si to!

Recept so súhlasom Kuchárka plodnosti: 100+ receptov na výživu vášho tela od Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., C.L.T. a Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

Skontrolovať pre