Hygiena potravín: čo to je a ako by sa malo robiť

Obsah

• Ako zabrániť kontaminácii
• Čo sa môže stať, keď nie je dodržaná hygiena jedla?

Hygiena potravín sa týka starostlivosti súvisiacej s manipuláciou, prípravou a skladovaním potravín, aby sa znížilo riziko kontaminácie a výskytu chorôb, napríklad otravy jedlom.

Pred manipuláciou s jedlom je preto dôležité dobre si umyť ruky, zamknúť si vlasy a vyhnúť sa noseniu prsteňov a hodiniek, napríklad keď ich pripravujete, aby sa zabránilo kontaminácii jedla a ľudí.

Ako zabrániť kontaminácii

Hygiena potravín zohľadňuje trvanlivosť potravín, podmienky skladovania, čas konzumácie a spôsoby manipulácie s potravinami. Týmto spôsobom je možné zabrániť akejkoľvek kontaminácii a zachovať blahobyt ľudí. Z tohto dôvodu sa odporúča:

• Pred prípravou jedla si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou;
• Nepoužívajte pri príprave jedál drevené náradie, pretože tento druh materiálu podporuje množenie mikroorganizmov;
• Pokiaľ ide o prípravu jedla, zamykanie vlasov a napríklad nenosenie prsteňov, náramkov, náušníc a hodiniek;
• Dbajte na osobnú hygienu, pravidelne sa holte a udržujte nechty krátke a čisté;
• Pri príprave jedla sa vyhnite líčeniu;
• Udržujte umývadlo a kuchyňu čisté, zabráňte šíreniu plesní a baktérií;
• Ovocie a zeleninu pred uskladnením a pred konzumáciou dôkladne umyte. Zistite, ako by mala prebiehať dezinfekcia potravín;
• Skladujte potraviny pri správnej teplote, aby ste zabránili množeniu mikroorganizmov. Zistite, ako by mala byť chladnička usporiadaná, aby ste zabránili kontaminácii.

Odporúča sa tiež vyhnúť sa konzumácii pouličného jedla, pretože vo väčšine prípadov nie sú hygienické podmienky dostatočné, čo môže napomáhať výskytu chorôb, najmä otravy jedlom. V prípade pouličného jedla sa konzumácia odporúča iba vtedy, ak je známy zdroj jedla.

Je tiež dôležité vaječné škrupiny pred ich rozbitím umyť, aby ste sa vyhli možnej kontaminácii baktériami Salmonella sp.a vyvarujte sa rozmrazovaniu mäsa z chladničky.

Čo sa môže stať, keď nie je dodržaná hygiena jedla?

Ak sa hygienická starostlivosť neuskutočňuje každý deň, riziko kontaminácie a chorôb je veľmi vysoké, čo môže spôsobiť napríklad otravu jedlom, čo možno vnímať ako nevoľnosť, nevoľnosť, vracanie, bolesti žalúdka, horúčka, nechutenstvo a kŕče napr. Vedieť rozpoznať príznaky otravy jedlom.

Pri nedodržiavaní hygieny potravín je riziko infekcie vírusmi, baktériami a parazitmi veľmi vysoké a môže ovplyvňovať kvalitu života človeka.