Vyskúšajte jednu šálku horkosti pred alebo po jedle na zlepšenie trávenia

Obsah

• Výhody horkosti
  
• Recept na domáce horčiny
• Zloženie
• Pokyny

Skúste to s vodou alebo alkoholom

Bitters sú silné malé lektvary, ktoré idú ďaleko za hranicu horkej koktailovej ingrediencie.

Je pravdepodobné, že ste pravdepodobne ochutnali horkosť v staromódnom, šampanskom koktaile alebo v akomkoľvek remeselnom koktaile týždňa vo vašom obľúbenom trendovom bare. Vedeli ste však, že pitie horkosti denne môže byť prospešné pre vaše celkové zdravie a trávenie?

Výhody horkosti

• môže obmedziť chuť na cukor
• pomáha pri trávení a detoxikácii
• zmierňuje zápal

Funguje to takto.

Ľudské telo obsahuje veľa receptorov pre horké zlúčeniny. Tieto receptory sa nazývajú a nachádzajú sa v ústach, jazyku, črevách, žalúdku, pečeni a pankrease.

Stimulácia T2R zvyšuje tráviace sekréty a podporuje zdravý tráviaci systém, ktorý lepšie vstrebáva živiny a prirodzene detoxikuje pečeň. Vďaka vzájomnému prepojeniu čriev a mozgu môžu horčiny pozitívne vplývať aj na hladinu stresu.

Bitters môže tiež pomôcť obmedziť túžbu po cukre, ako sa zistilo u jednej mušky. Uvoľňujú tiež peptid YY (PYY), ktorý reguluje hlad, a peptid-1 (GLP-1) podobný glukagónu, čo môže pomôcť potlačiť apetít človeka.Niektoré štúdie medzitým tiež zistili, že môžu pomôcť.

Koreň horca v týchto horčinách obsahuje zlúčeniny, zatiaľ čo koreň púpavy je silný prostriedok, ktorý zmierňuje zápal.

Jedným zo spôsobov použitia horčiny je užiť niekoľko kvapiek, až do 1 mililitra alebo 1 čajovej lyžičky, buď priamo ako tinktúra na jazyk alebo zriedených vo vode a asi 15 až 20 minút pred alebo po jedle.

Dávky používané tradične a vo výskumných štúdiách sa líšia podľa konkrétnej horkosti a zamýšľaného zdravotného výsledku. To znamená, že sa môžu pohybovať od 18 miligramov chinínu do 2,23 gramu denne pre koreň enciánu a až 4,64 gramu pre koreň púpavy. Iné horké zlúčeniny možno odporučiť v dávkach 5 gramov niekoľkokrát denne.

Recept na domáce horčiny

Hviezdna prísada: agenti trpkej povahy

Zloženie

• 1 oz. (28 gramov) sušený koreň enciánu
• 1/2 oz. (14 gramov) sušený koreň púpavy
• 1/2 oz. (14 gramov) sušeného pelyňa
• 1 lyžička (0,5 gramu) sušenej pomarančovej kôry
• 1/2 lyžičky. (0,5 gramu) sušeného zázvoru
• 1/2 lyžičky. (1 gram) feniklové semienko
• 8 oz. alkohol (odporúčané: vodka 100 proof alebo SEEDLIP’s Spice 94, nealkoholické nápoje)

Pokyny

1. Kombinujte všetky ingrediencie v murárskej nádobe. Na vrch nalejte alkohol alebo inú tekutinu.
2. Tesne uzavrieť a skladovať horčiny na chladnom a tmavom mieste.
3. Horčiny nechajte lúhovať, kým sa nedosiahne požadovaná sila, asi dva až štyri týždne. Nádobami pravidelne potraste, približne raz denne.
4. Keď sú pripravené, horčiny preceďte cez mušelínový tvarovaný plátno alebo kávový filter. Napäté horčiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

Medzi potenciálne vedľajšie účinky horkosti patrí interakcia s (ako sú antibiotiká, cukrovka a antikoagulanciá) a ktoré môžu byť škodlivé pre ľudí so žlčovými kameňmi. Horkému by sa malo vyhýbať tiež každé tehotné, pretože by to mohlo spôsobiť potrat, predčasný pôrod alebo škodlivé kontrakcie maternice.

Tiffany La Forge je profesionálna kuchárka, vývojár receptov a autorka jedál, ktorá vedie blog Pastináky a pečivo. Jej blog sa zameriava na skutočné jedlo pre vyvážený život, sezónne recepty a prístupné zdravotné rady. Keď nie je v kuchyni, Tiffany sa venuje joge, turistike, cestovaniu, organickému záhradníctvu a tráveniu času so svojím corgi (kakao). Navštívte ju na jej blogu alebo na Instagrame.