Ako zlé a dobré sacharidy ovplyvňujú váš mozog

Obsah

• Skontrolovať pre

Nízkosacharidové, vysokosacharidové, bezsacharidové, bezlepkové, bez obilnín. Pokiaľ ide o zdravé stravovanie, dochádza k vážnemu zmätku uhľohydrátov. A nie je sa čomu čudovať – zdá sa, že každý mesiac sa objaví nová štúdia, ktorá hovorí, že sacharidy vás zabijú, po ktorej rýchlo nasleduje jedna, ktorá hovorí, že sú liekom na rakovinu. Nie je tomu inak ani tento týždeň. Boli publikované dve nové štúdie o účinkoch uhľohydrátov na náš mozog: Jeden hovorí, že sacharidy sú kľúčom k ľudskej inteligencii; druhý hovorí, že sacharidy poškodzujú vaše duševné zdravie.

Ale všetky tieto zistenia nemusia byť také opačné, ako sa na prvý pohľad zdá. V skutočnosti to nie je o tom, či by ste mali alebo nemali jesť sacharidy, ale skôr o tom, čo typy mal by si jesť. (Pozri Sacharidy bez príčiny: 8 jedál horších ako biely chlieb.) „Nie všetky sacharidy sú si rovné,“ hovorí Sherry Ross, MD, gynekologička v Providence Saint John's Health Center v Santa Monice, CA a odborníčka na ženy. výživa, „najmä pokiaľ ide o mozog“.

Výhody

Sacharidy majú vlastne poďakovať za vašu múdrosť: Nová štúdia, publikovaná v The Quarterly Review of Biology, kombinovaná s archeologickými, antropologickými, genetickými, fyziologickými a anatomickými údajmi s cieľom zistiť, či bola spotreba uhľohydrátov kľúčovým faktorom vývoja nášho mozgu za posledné obdobie. miliónov rokov. Ukázalo sa, že zemiaky, zrná, ovocie a iné zdravé škroby môžu byť dôvodom, prečo ľudia v prvom rade vyvinuli náš veľký mozog ochrannej známky, hovorí vedúca autorka Karen Hardy, Ph.D., výskumná pracovníčka Universitat Autònoma de Barcelona špecializujúca sa na starovekú výživu. .

Ale toto nie je len lekcia histórie – škroby sú dnes rovnako dôležité pre zdravie mozgu. „Škrobové jedlá alebo sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre mozog a telo,“ vysvetľuje Hardy. "Mali by byť zahrnuté do stravy pre maximálne fungovanie mozgu a tela." (Tiež dôležité: 11 najlepších potravín pre váš mozog.)

Čo je teda so zlou povesťou?

Sacharidy majú taký zlý rap kvôli čiernym ovciam z rodiny živín: spracovaným potravinám. to je rafinované sacharidy, najmä spracované nezdravé potraviny, ktoré sú spojené so všetkým, od srdcových chorôb až po cukrovku (nehovoriac o prírastku hmotnosti). A nikde to nie je zjavnejšie ako v mozgu, ako ukazuje ďalšia nová štúdia publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition. Vedci z Columbia University Medical Center zistili, že účastníci, ktorí jedli najviac rafinovaných uhľohydrátov, mali väčšiu pravdepodobnosť depresie. Ako sú si istí, že za to môžu spracované potraviny? Pretože to platilo aj naopak: ženy, ktoré jedli viac vlákniny, celozrnných produktov, zeleniny a ovocia-všetko plné zdravých, celých sacharidov-, boli menej náchylné byť na skládkach. (To, na čo si dávate pozor, môže mať hlboký vplyv na vaše emócie. Vyskúšajte týchto 6 jedál na zlepšenie nálady.)

Ako jesť sacharidy

Je to zmätok, ako je tento, ktorý vedie mnoho žien k tomu, aby jednoducho prerušili skupinu živín. Tento krok by však bol chybou. „Jednoznačne náš mozog potrebuje na fungovanie sacharidy,“ hovorí Ross. „Časom môže nedostatok sacharidov vo vašej strave zvýšiť problémy so základným mentálnym fungovaním.“ Cituje štúdiu z roku 2008 na Tufts University, ktorá spája diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov s problémami s pamäťou a spomalenými reakčnými časmi-tento jav sa často vtipne označuje ako „sacharidová chrípka“. Následný výskum však ukázal, že kognitívne účinky sacharidovej chrípky sú u väčšiny dospelých krátkodobé, pretože mozog sa dokáže prispôsobiť využívaniu tuku ako paliva namiesto glukózy. (To isté s vašim telom. Zistite pravdu o diéte s vysokým obsahom tukov s nízkym obsahom sacharidov.) Sacharidy sú navyše obzvlášť užitočné pre ženský mozog."Sú obzvlášť dôležité pre tehotné a dojčiace matky, konkrétne pre zdravie ich detí," hovorí Hardy.

Obaja odborníci tvrdia, že sa vyhýbajú spracovaným jednoduchým sacharidom (ako je cukor a med) a obzvlášť opatrní sú pred tými, ktorí sa vydávajú za „zdravé potraviny“, ako sú cereálie nasiaknuté cukrom a granola. (Jeden rýchly trik je pozrieť sa na štítok a vyhnúť sa všetkému, čo má viac gramov cukru ako vlákniny alebo bielkovín.) Namiesto toho naplňte tanier celým radom nespracovaných škrobov, ktoré poskytnú živiny nevyhnutné pre zdravie mozgu.

Za týmto účelom Hardy odporúča nasledovať rady našich dávnych predkov a povedať, že na rozdiel od populárnej teórie paleo diéty, ich strava nebola nízkosacharidová. Namiesto toho hodovali na orieškoch, semenách, zelenine, hľuzách a dokonca aj vo vnútri kôry stromov, aby získali kalórie a živiny. A hoci neodporúča hrýzť kôru, fazuľa, orechy a celé zrná poskytujú folát a ďalšie vitamíny B, ktoré sú podľa štúdie z Cambridgeskej univerzity rozhodujúce pre vývoj a fungovanie mozgu. Alternatívne Ross poukazuje na stredomorskú diétu ako na dobrý moderný príklad toho, ako vyvážiť sacharidy ako súčasť zdravej výživy. (Pozrite sa na stredomorskú diétu: Eat Your Way Forever Young.)

Takže či už držíte diétu jaskyniarky, stredomorskú diétu alebo jednoducho čistú diétu založenú na celých potravinách, existuje veľa možností, ako na mozog dostať sacharidy zdravé pre mozog. A poďakuje sa vám nielen mozog, ale aj chuťové poháriky. Prineste sladké zemiaky!

Skontrolovať pre