Ako spisovatelia jedál jedia toľko bez priberania

Obsah

• Denise Mickelsen, redaktorka jedla pre 5280
• Raquel Pelzel, autorka kuchárskych kníh, autorka jedál a vývojárka receptov
• Scott Gold, autor a kritik slaniny pre extracrispy.com
• Heather Barbod, reštauračná publicistka pre Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, nezávislá spisovateľka ducha a jedla
• Skontrolovať pre

Keď som začal písať o jedle, nikdy som nechápal, ako niekto môže jesť a jesť, aj keď už je plnený. Ale najedol som sa, a keď som si doprial francúzsku kuchyňu bohatú na maslo, ocenené dezerty a najlepšie hamburgery v meste, môj pás rástol, keď mi ubúdala denná energia. Vedel som, že je načase zmeniť veci, ak si chcem udržať túto prácu a zostať zdravý.

Zaregistroval som sa vo svojej miestnej YWCA a začal som hltať sledovanie Top Chef, zatiaľ čo som pumpoval na eliptickom trenažéri, chodil som na hodiny celotelového tréningu a robil som nejaký základný silový tréning. Tiež som zmenil pohľad na jedlo. Sľúbil som, že nebudem jesť denné pečivo, budem sa musieť zaväzovať vyčistiť si tanier v reštaurácii alebo uvariť bohaté jedlo doma. Pri práci mimo domu by som ochutnával veci a držal by som sa filozofie „Vždy to môžem jesť znova“-čo je vo väčšine prípadov pravda. V konečnom dôsledku sa mi tieto metódy osvedčili, no prinútilo ma to zaujímať sa, ako ostatní ľudia, ktorí sa živia tučným, no zároveň chutným jedlom, držia krok so svojím zdravím a udržiavajú sa vo forme. Požiadal som teda päť ľudí z priemyslu od pobrežia k pobrežiu, aby zvážili (nie doslovne) a vyzradili ich tajomstvá.

Denise Mickelsen, redaktorka jedla pre 5280

"Keď som prijal prácu redaktora jedla v tomto miestnom časopise Colorado, uvedomil som si, že ak si chcem udržať veľkosť nohavíc na rovnakej úrovni, budem ju musieť zvýšiť nad rámec svojich bežných hodín pilatesu. Tak som sa prihlásil do Daily Burn, online siete cvičenia na vyžiadanie môžete streamovať odkiaľkoľvek a teraz sa pred odchodom do práce zmestím aspoň 30 minút kardia päť dní v týždni v pivnici. Cez víkendy môžem ísť behať so psom alebo na turistiku. Je pravda, že je ťažké držať krok s rozvíjajúcou sa dennou scénou v Denveri a zároveň si udržiavať rozvrh cvičení-chodím na obed päťkrát denne a niekedy zjem dve večere, než to môžem nazvať dňom. Povedzme, že zvyšky prinesiem domov do môj manžel veľa. Tiež mám tendenciu obmedziť raňajky, keď viem, že ma čaká obzvlášť náročný deň jedenia. Väčšinu pracovných dní začnem zeleným smoothie. “

Raquel Pelzel, autorka kuchárskych kníh, autorka jedál a vývojárka receptov

"Každý deň ma môžete nájsť, ako testujem recepty na kuchársku knihu, idem na večeru s priateľmi alebo zisťujem, čo je nové a pozoruhodné jesť v mojej štvrti Brooklyn. Pre mňa je prvým krokom k tomu, aby som zostal zdravý, to, ako sa stravujem v doma so svojimi deťmi. Varím 90 percent vegánov, keď varím pre seba a pre svojich chlapcov, pretože je dôležité kontrolovať, čo jem, keď môžem. Idem pre veľa obilných misiek a zvyšných šalátov. Tiež sa snažím začleniť cvičenie do svojho každodenný život, kedykoľvek je to možné. Budem behať a plávať v miestnej telocvični a chodiť na hodiny pilates. Ide o to, mať najlepšie úmysly byť zdravý a robiť veci, z ktorých sa budete pravidelne cítiť dobre. “

Scott Gold, autor a kritik slaniny pre extracrispy.com

„Jednou z mojich úloh je jesť slaninu po celej krajine, a áno, to je skutočná kariéra. A ak si budem plniť tvár tučnou slaninou a ponorím sa do New Orleans, môžete sa staviť, že Mám nejaké základné pravidlá. V zásade jem iba vonku kvôli práci alebo na oslavu špeciálnej príležitosti. Keď som bol kritikom reštaurácie, dostával som sa k dnu, pretože som jedol v reštauráciách najmenej päť dní v týždni. Keď teda Nejem kvôli práci, s manželkou varíme veľa celozrnných výrobkov, zeleniny a morských plodov, zvyčajne stredomorských, japonských alebo kreolských. Úplné zverejnenie: Jedným z mojich tvrdení o sláve je, že som zjedol takmer každú časť krava a väčšina častí ošípaných, všetko v mene výskumu. Teraz, ako kritik slaniny pre extracrispy.com, webovú stránku zameranú na raňajky, som sa naučil udržať si kontrolu. Obmedzujem konzumáciu slaniny na tri až päť plátkov v deň ochutnávky. Cvičenie, konkrétne dynamické a pravidelné cvičenie, musí byť súčasťou rovnice aj pre mňa. mes naštve, ale vždy sa kvôli tomu cítim lepšie. Skoro každý deň idem na dlhú prechádzku, ale snažím sa dostať do hodinovej jazdy na bicykli v parku, kedykoľvek je to možné. “

Heather Barbod, reštauračná publicistka pre Wagstaff Worldwide

"Keď som pracoval v New Yorku, neustále som jedol v reštauráciách klientov, aby som im poskytol spätnú väzbu na jedlo a stretol sa s inými novinármi. Teraz, keď som sa presťahoval do San Fransisca, sa toho veľa nezmenilo, ale uprednostňovanie cvičenia mi pomohlo udržať si Som zdravý a fit. Naplánujem si neskoršiu pracovnú večeru, aby som mohol vyraziť do posilňovne po kancelárii, než sa vrátim von. Fyzická kondícia je tak dôležitou súčasťou môjho duševného a fyzického zdravia a je to obrovské uvoľnenie stresu. “ zistili sme, že beh je najlepší spôsob, ako sa tomu všetkému vyhnúť a chvíľu sa na mňa zamerať, ale ak potrebujem byť spoločenský a cvičiť v tímovom prostredí, zamierim do CrossFitu. Snažím sa jedz tiež vedome. Ak viem, že na večeru mám degustačné menu, počas dňa pred jedlom a pozajtra to tiež odľahčím. Pri objednávke z kokteilového menu si vyberám nápoje, ktoré nie A pretože často veľké pracovné večere zahŕňajú takmer všetko z jedálneho lístka a zjesť to yle, dbám na to, aby porcie boli ľahké a nepreháňali som to. “

Sarah Freeman, nezávislá spisovateľka ducha a jedla

"Moja práca sa špecializuje na chlast a musím urobiť veľa výskumu. Aby som bojoval so všetkými tými extra prázdnymi kalóriami, chodím na hodiny boxu. Mám obmedzený čas na to, aby som sa dostal do posilňovne a chcem ho maximalizovať. za hodinu spálim asi 600 kalórií. Vysokú intenzitu boxu doplním aj jogou. Súčasťou udržiavania kondície je aj dávať pozor na to, čo jem. Postupom času som si začal dávať čoraz väčší pozor nielen to, koľko som zjedol, ale aj jeho kvalitu. Takže aj keď je to super bohaté jedlo, ak je vyrobené z dobrých surovín, stále mám z toho celkom dobrý pocit.“

Skontrolovať pre