Ako dlho je mlieko dobré po dátume spotreby?

Obsah

• Čo znamená dátum na vašom mlieku
• Ako dlho je bezpečné piť mlieko po dátume exspirácie?
• Spôsoby, ako dosiahnuť, aby vaše mlieko vydržalo dlhšie
• Ako zistíte, či je mlieko stále bezpečné na pitie?
• Možné vedľajšie účinky pitia expirovaného mlieka
• Spodný riadok

Podľa Národnej vedeckej nadácie (NSF) 78% spotrebiteľov uvádza, že po uplynutí dátumu uvedeného na etikete vyhodia mlieko a ďalšie mliečne výrobky (1).

Dátum vášho mlieka ešte nemusí nevyhnutne znamenať, že už nie je bezpečné piť. V skutočnosti sa väčšina mliek môže spotrebovať niekoľko dní po dátume vytlačenom na štítku.

Tento článok vysvetľuje, čo znamená dátum na vašom mlieku a ako dlho je bezpečné piť mlieko po vytlačenom dátume.

Čo znamená dátum na vašom mlieku

Doterajší zmätok pri označovaní potravín predstavuje takmer 20% potravinového odpadu spotrebiteľa v USA ().

Je to hlavne preto, že Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) nereguluje dátumové označovanie potravinových výrobkov, s výnimkou počiatočnej dojčenskej výživy (, 3).

Niektoré štáty regulujú, či a ako by sa mali označovať dátumy spotreby mlieka, ale tieto predpisy sa v jednotlivých štátoch líšia (4).

To znamená, že na krabičke s mliekom môžete vidieť niekoľko druhov dátumov - žiadny z nich nehovorí o bezpečnosti potravín (3):

• Najlepšie, ak ich používa. Tento dátum označuje, kedy treba mlieko skonzumovať pre najlepšiu kvalitu.
• Predané niekým. Tento dátum môže pomôcť obchodom so správou zásob, pretože určuje, kedy treba mlieko predať, aby sa zabezpečila najlepšia kvalita.
• Spotrebujte do. Tento dátum je posledný deň, kedy môžete očakávať špičkovú kvalitu produktu.

Vytlačený dátum vám preto dá predstavu o tom, kedy začne kvalita klesať. Neznamená to však, že po tomto dátume bude mlieko expirované a nebude bezpečné ho piť.

FDA nevyžaduje, aby výrobcovia tlačili na mlieko dátum spotreby. Namiesto toho často uvidíte dátum „spotrebujte do“ alebo „predajte do“, čo je odporúčanie týkajúce sa kvality, nie nevyhnutne bezpečnosti.

Ako dlho je bezpečné piť mlieko po dátume exspirácie?

V Spojených štátoch je väčšina mlieka zakúpeného v potravinách pasterizovaná (5).

Pasterizácia je proces, pri ktorom sa zohrieva mlieko, aby sa zničili potenciálne škodlivé baktérie E. coli, Listériaa Salmonella. Týmto sa predĺži trvanlivosť mlieka o 2–3 týždne (, 7).

Pasterizácia však nemôže zabiť všetky baktérie a tie, ktoré zostanú, budú naďalej rásť, čo nakoniec spôsobí znehodnotenie mlieka ().

Jedna štúdia zistila, že teplota vo vašej chladničke výrazne ovplyvňuje to, ako dlho vydrží vaše mlieko dobré po uvedenom dátume. Jednoduchým znížením teploty v chladničke zo 43 ° F (6 ° C) na 39 ° F (4 ° C) sa trvanlivosť predĺžila o 9 dní ().

Aj keď neexistujú žiadne stanovené odporúčania, väčšina výskumov naznačuje, že pokiaľ je skladované správne, neotvorené mlieko zvyčajne vydrží dobré 5–7 dní po uvedenom dátume, zatiaľ čo otvorené mlieko vydrží minimálne 2–3 dni po tomto dátume (3, 9).

Pokiaľ nie je mlieko stabilné pri skladovaní, nikdy by nemalo byť ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, pretože sa tak zvyšuje riziko ochorenia prenášaného potravinami (3).

Naproti tomu surové mlieko nebolo pasterizované a má kratšiu trvanlivosť. Pitie tohto typu môže tiež zvýšiť riziko vzniku chorôb prenášaných jedlom (,).

A nakoniec je tu nechladené mlieko, ktoré sa tiež nazýva stabilné alebo aseptické mlieko a ktoré sa vyrába pomocou ultra-tepelnej úpravy (UHT). UHT je podobný pasterizácii, ale využíva vyššie teplo, čo umožňuje bezpečné skladovanie neotvorených mliečnych výrobkov pri izbovej teplote ().

Neotvorené UHT mlieko môže všeobecne vydržať 2–4 týždne po tlačenom dátume, ak je skladované v chladnej a suchej špajzi a až 1–2 mesiace v chladničke. Po otvorení by sa však mlieko UHT malo skladovať v chladničke a spotrebovať do 7–10 dní (9).

Samozrejme, bez ohľadu na uvedený dátum, je vždy dôležité najskôr skontrolovať, či vaše mlieko nevykazuje známky znehodnotenia, ako napríklad kyslý zápach alebo zmena textúry.

Spôsoby, ako dosiahnuť, aby vaše mlieko vydržalo dlhšie

Mlieko môže byť dobré aj niekoľko dní po dátume predaja alebo dobe spotreby. Stále však môžete skončiť s pokazeným mliekom, ak ho nebudete správne skladovať a zaobchádzať s ním.

Tu je niekoľko rád, ako zabrániť rýchlemu znehodnoteniu mlieka (13):

• pokiaľ nie je skladovateľný, mlieko vložte do chladničky čo najskôr po zakúpení
• udržujte teplotu v chladničke medzi 3 ° C a 4 ° C
• mlieko skladujte radšej na vnútornej poličke v chladničke než na poličke vo dverách
• po použití kartón vždy pevne uzavrite a rýchlo vráťte do chladničky

Zatiaľ čo mlieko je možné zmraziť až 3 mesiace, zmrazenie a následné rozmrazenie môže mať za následok nežiaduce zmeny v štruktúre a farbe. To znamená, že bude bezpečné piť (14).

Aj po otvorení je väčšina mlieka bezpečná na pitie niekoľko dní po dátume spotreby alebo dátumu spotreby. Správne skladovanie a manipulácia mu môžu pomôcť zostať čerstvé a bezpečné dlhšie. Pred pitím je však vždy dôležité skontrolovať, či nie sú prítomné príznaky poškodenia.

Ako zistíte, či je mlieko stále bezpečné na pitie?

Pretože dátum na vašom mlieku nemusí vždy znamenať bezpečnosť, najlepším spôsobom, ako zistiť, či je mlieko v poriadku na pitie, je použitie zmyslov.

Jedným z prvých znakov, že vám mlieko skončilo, je zmena vône.

Pokazené mlieko má zreteľný kyslý zápach, ktorý je spôsobený kyselinou mliečnou produkovanou baktériami. Medzi ďalšie príznaky znehodnotenia patrí mierne žltá farba a hrudkovitá štruktúra (15).

Známky toho, že sa vám mlieko kazilo a nemusí byť bezpečné na pitie, zahŕňajú kyslú vôňu a chuť, zmenu farby a hrudkovitú štruktúru.

Možné vedľajšie účinky pitia expirovaného mlieka

Je nepravdepodobné, že by vypitie jedného alebo dvoch skazeného mlieka spôsobilo nejaké vážne vedľajšie účinky.

Konzumácia mierneho alebo veľkého množstva však môže spôsobiť otravu jedlom a mať za následok príznaky ako nevoľnosť, vracanie, bolesti žalúdka a hnačky ().

Ak príznaky pretrvávajú alebo sa zhoršujú alebo ak začnete pociťovať príznaky dehydratácie, je dôležité dohodnúť si stretnutie so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti ().

Aj keď je nepravdepodobné, že by dúšok skazeného mlieka spôsobil nejaké škody, pitie mierneho až veľkého množstva by mohlo spôsobiť otravu jedlom a mať za následok príznaky ako zvracanie, bolesti žalúdka a hnačky.

Spodný riadok

Kvôli nejasnostiam pri označovaní na škatuliach s mliekom mnohí spotrebitelia mlieko vyhodia skôr, ako sa pokazí.

Aj keď je vždy dôležité skontrolovať svoje mlieko pred jeho pitím, väčšina mliek je bezpečná na pitie niekoľko dní po dátume uvedenom na štítku. To znamená, že chuť môže začať klesať.

Aby ste sa vyhli plytvaniu potravinami, môžete staršie mlieko použiť na palacinky, pečivo alebo polievky.