Najšikovnejší spôsob, ako urobiť hamburger ešte zdravším

Obsah

• Vymeňte časť mäsa za doplnkovú zeleninu.
• Grilujte – bez ohľadu na sezónu.
• Bláznite s polevami.
• Skontrolovať pre

Na konci vyčerpávajúceho pracovného dňa vám nič nedovolí viac sa vyplaviť endorfínom a zbaviť sa toho hladného postoja ako príjemné jedlo - a to znamená, že sa pustíte do šťavnatého hamburgera nabitého korením.

Je smutné, že hamburgery nie sú známe svojimi vynikajúcimi výživovými vlastnosťami. Ale skôr ako si urobíte vedľajší šalát s vädnúcim šalátom, ktorý máte v chladničke, počúvajte: Môžete sa vplížiť do porcie plodov tým, že vymeníte časť mäsa za zeleninu, hovorí Robert McCormick, šéfkuchár značky True Food Kitchen. , sieť reštaurácií, ktorá ponúka jedlo, ktoré nielen dobre chutí, ale je aj dobré pre vás.

"Zelenina prináša hamburgeru vynikajúcu hĺbku," hovorí. Rovnako ako vaši rodičia robili s vašim jedlom v detstve, môžete si do hamburgeru vplížiť výživnú zeleninu a bez toho, aby ste si všimli rozdielu, podľa chuti.

Ste pripravení pripraviť si svoj zdravý (ish) burger? Tu je postup, ako to urobiť.

Vymeňte časť mäsa za doplnkovú zeleninu.

Začnite tým, že polovicu mäsa (alebo štvrtinu) v cestíčku nahradíte hubami. "Pridávajú luxusnú karamelizovanú chuť," hovorí McCormick.

Použite rôzne druhy, ako sú cremini, ustrice a shiitake, a „smažte ich s cibuľou a cesnakom, aby sa uvoľnila všetka extra vlhkosť a prehĺbila sa ich chuť.“ Potom huby zmiešajte s mletým mäsom a vytvorte karbonátky.

Keď máte málo času, preskočte prípravu a použite vopred pripravené karbonátky, ako sú zmiešané hamburgery Tyson Raised & Rooted, ktoré kombinujú hovädzie mäso Angus s izolovaným hrachovým proteínom na 19 gramov bielkovín, o 60 percent menej nasýtených tukov a o 40 percent menej kalórií. (Počkajte, čo presne je v alt-mäsovom burgeri?)

Grilujte – bez ohľadu na sezónu.

Akonáhle budete pečivo starostlivo tvarovať do bezchybného okrúhleho tvaru (áno, na pokovovaní záleží!), Vyrazte von a postavte toho zlého chlapca na horúci gril.

Príliš chladné na to, aby ste vyšli von? Uvarte svoj hamburger na grilovacej panvici, ako je klasická štvorcová grilovacia panvica Cuisinart Chef's Classic (Buy It, $ 42, walmart.com), ktorá udržuje teplo a distribuuje ho rovnomerne pre dokonalé opečenie. Navyše je vhodný do umývačky riadu.

Bláznite s polevami.

Keď placka zhnedne a z pikantnej vône sa vám spustia ústa, dajte ju na buchtu a začnite hromadiť dobré veci. Pamätajte: „Vyberajte si polevu premyslene – chcete svoje podnebie rozčúliť, ale nepreťažiť,“ hovorí McCormick.

• Pre jas a skus, pridajte lyžicu strúhanej jicamy, ktorá bola nakladaná v slanom náleve s kurkumou a jalapeňos. "Toto chutí skvele na rastlinnom burgeri," hovorí McCormick.
• Na chrumkanie, doplňte burger strúhanou červenou a zelenou kapustou, ktorá bola premiešaná vinaigrette. "Vyrovnáva to bohatosť hamburgeru," hovorí.
• A pre nádych smotany, namažte domáce aioli skombinované s údenou paprikou alebo fermentovaným čiernym cesnakom alebo skúste tavený kozí syr posypaný pažítkou.

Teraz to najlepšie: Užite si prvé hltavé sústo.

Časopis Shape, vydanie z decembra 2019

Skontrolovať pre