Ako urobiť zdravšiu Margaritu zábavnými zvratmi v tradičných surovinách

Obsah

• Skontrolovať pre

Ak si myslíte, že margarity sú neónovo zelené, sladké ako narodeninová torta a podávajú sa v pohároch veľkosti misky na ryby, je čas vymazať tento obrázok z pamäti. Napriek tomu, že reťazové reštaurácie mohli dať tomuto nápoju zlé meno, „niektoré z prvých prijatých verzií margarity obsahovali tequilu, limetovú šťavu a pomarančový likér,“ hovorí Javier Carreto, barman spoločnosti Industry Kitchen.

"Niekde v histórii margarity ľudia začali pridávať cukor, aby sa koktail ľahšie pil a bol príťažlivejší pre tých, ktorým sa tequila zdala príliš drsná. Nakoniec sa pre väčšinu barov stalo štandardom pridávať do svojich nápojov jednoduchý sirup alebo sladké ovocné koncentráty." margarity, “hovorí. "Ale pijani margarity hľadajú zdravé verzie tohto veselého, slávnostného koktailu."

Ak ste to vy, nabudúce, keď budete chcieť niečo potriasť, vyskúšajte tieto jednoduché triky, aby ste svoju margaritu vylepšili o nové chute a menej cukru. Hovoríme o príchutiach tak dobre, že by ste ani nesnívali o tom, že sa ich pokúsite zamaskovať. (Súvisiace: Toto jahodové Margarita smoothie je perfektné pre Cinco de Mayo)

1. Použite správnu tequilu.

V Mexiku sa preferuje štýl tequily, ktorý je označovaný ako „strieborný“, „blanco“ alebo „plata“, vysvetľuje Gates Otsuji, spoluzakladateľ spoločnosti Swig + Swallow. „Aj majstri liehovarníci vám povedia, že najradšej majú najčistejší výraz sladkej, praženej agáve, v najmladšom stáčaní,“ hovorí.

2. Vymeňte mezcal.

Vymeňte tequilu za dobrý mezcal a do nápoja pridajte trochu dymu, hovorí Carlos Terraza, vedúci baru Barrio Chino v New Yorku. Odporúča Mezcales de Leyenda.

3. Vytlačte si vlastné limetky.

Malé množstvo lakťového tuku v lakťoch prejde dlhú cestu. „V spoločnosti Swig + Swallow sme úplne prirodzení, takže si odšťavujeme všetky svoje vlastné citrusy. Keď citrusová šťava sedí vystavená vzduchu a/alebo teplu, v jej chuti sa objaví nepríjemné sústo a príliš veľa margarit je nabitých cukrom pokus to zakryť, “hovorí Otsuji. Namiesto použitia šťavy z týchto plastových limetiek si vytlačte vlastnú. „Akonáhle okúsite ten rozdiel, už sa nikdy nevrátite,“ dodáva Otsuji.

4. Skúste iné citrusové plody.

"Navrstvite grapefruit, yuzu alebo citróny Meyer, aby ste vytvorili variácie a dodali jemnosť," hovorí Otsuji.

5. O sladidlách buďte múdri.

Takmer v každom kokteile potrebujete nejaký cukor. "Vo vašej margarite pomáha vyvážiť kyseliny z citrusov a pretiahnuť sladkosť od tequily až po koniec," vysvetľuje Otsuji. Ale namiesto nalievania jednoduchého sirupu použite jednu kvapku agáve na jeden nápoj, odporúča. "Pretože agávový nektár pochádza z tej istej rastliny [ako tequila], skvele sa dopĺňajú," hovorí Terraza.

6. Pridajte pomarančový likér.

Nie každý pridáva na margo pomarančového likéru, no niektorí tvrdia, že je to nevyhnutné. „Či už idete na štýl Cadillacu s Grand Marnier, alebo len používate triple sec, potrebujete pomarančovú príchuť, alebo si jednoducho dáte tequilu,“ hovorí Otsuji. "Bohužiaľ, kvapka pomarančového džúsu vám neurobí žiadnu službu, pretože to, čo od pomarančového likéru chcete, je samostatná vrstva citrusov a jemný náznak kvetinovej horkosti tak jemný, že si to pravdepodobne ani nevšimnete."

7. Zbláznite sa do mrkvy.

Áno, mrkva. V spoločnosti Flinders Lane, riaditeľ nápojov a spolumajiteľ Chris McPherson ponúka korenenú mrkvovú margaritu, ktorá kombinuje tequilu s chilli, mezcal, čerstvú mrkvovú šťavu, čerstvú limetovú šťavu a jednoduchý sirup s kardamónom. Skúste pridať jednu uncu mrkvovej šťavy na každé dve unce alkoholu do nápoja, ktorý je jasný, slaný, pikantný a dymový.

8. Dajte si zelenú.

Ak je pre vás mrkva príliš zemitá, pridajte svoju obľúbenú zelenú šťavu. „Ako výrazný zvrat pridávame silnú dávku zeleného džúsu, ktorý obsahuje kel, špenát, zeler, uhorku, zázvor a jablkový džús,“ hovorí Robyn Gray, hlavný barman v hoteli Rosewood Hotel Georgia. Potom poháre obrúbi soľou a popraskaným čiernym korením.

9. Zahrejte veci.

Túžite po pikantnom okraji, ale nemôžete nájsť tequilu naplnenú chilli? Je jednoduchšie jednoducho zamiešať trochu jalapeňa do šejkra a potom pridať ostatné prísady. Pridajte viac alebo menej, v závislosti od toho, koľko kopu dokážete vydržať.

10. Nechajte svoje chuťové poháriky vyšantiť.

"Čerstvé bylinky, ako je bazalka, mäta, koriandr alebo shiso, budú dobre fungovať v klasickej margarite a tiež chutia skvele s čili papričkami," hovorí Otsuji. „Často ani nepotrebuješ vyradiť mudrlanta; jednoducho vložíš listy medzi ruky a potom ich dáš do šejkra.“

11. Precvičte si bicepsy.

Pretrepte svoj nápoj naozaj, naozaj dobre. „Ľad riedi prísady a keď sa poriadne zatrasiete, táto pena vám povie, že kokteil má najlepšiu teplotu a je pripravený na pitie,“ hovorí Terraza.

12. Nezabudnite na soľ.

„Trocha soli na okraji pohára alebo štipka vhozená do trepačky dodá súhre sladkého a kyslého rozmer a udrží vašu chuť po celú dobu,“ vysvetľuje Otsuji. Do nápoja môžete pridať ďalší prvok zmiešaním soli s trochou chilli prášku, kajenského korenia alebo kmínu. "Budete to cítiť tesne predtým, ako si dáte dúšok, a dodá to šmrnc," hovorí.

13. Zmraziť.

Po pretrepaní margaritu precedíme do nádoby a vložíme do mrazničky. Takto bude dokonale vyvážený, keď sa rozmrazí, hovorí Otsuji. A potom máte perfektnú kašičku na porazenie tepla v lete.

Skontrolovať pre