Upečený losos s karamelizovanými jablkami a cibuľou

Obsah

• Skontrolovať pre

Minulý víkend som sa konečne dostal do sadu v severnom štáte Connecticut na exkurziu pri zbere jabĺk, ale na moje zdesenie (dobre, vedel som to, ale popieral som to), sezóna zberu jabĺk sa v podstate skončila! Na stromoch zostali iba dve odrody-Rím a Ida Red-ale napriek tomu sa mi podarilo naplniť tri vrecia, z ktorých každý držal klovu!

Bohužiaľ si nie som úplne istý, čo mám s týmito jablkami robiť. Ani jeden typ sa nepoužíva v úžasnom koláči mojej babičky alebo v mojej obľúbenej jablkovej polievke, takže som veci robil celkom jednoducho. Od pondelka mám jablko s arašidovým maslom, jablko s mandľovým maslom, jablko s gréckym jogurtom, jablkovú a javorovú granolu, domácu jablkovú šťavu a, samozrejme, rovné jablká. Ako vidíte, žiadna rozmanitosť.

Preto som bol nadšený, že som narazil na tento úžasný recept, ktorý používa Ida Reds, keď som si prezeral naše októbrové číslo. Stačí, ak na trhu zdvihnem pár filetov z lososa a mám svoju nedeľnú večeru!

Pečený losos s karamelizovanými jablkami a cibuľou

Slúži: 4

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 35 minút

Zloženie:

2 lyžice olivového oleja

4 filety z lososa divokého kráľa (po 5 až 6 uncí), kožu

1/2 čajovej lyžičky kóšer soli a viac podľa chuti

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

1 lyžička nesoleného masla

1 cibuľa, olúpaná, rozpolená a na tenké plátky nakrájaná do kríža

2 tyčinky škorice

2/3 kila sladkých jabĺk (asi 2 stredné), ako napr

Ida Red alebo Honeycrisp

1 čajová lyžička bieleho vínneho octu a v prípade potreby aj viac

Pokyny:

1. Rozohrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu. Pridajte olej a nakloňte panvicu, aby sa rovnomerne potiahla. Lososa jemne ochutíme soľou a korením; preneste kožou nadol na panvicu. Varte (bez pohybu) 1 až 2 minúty alebo kým nie sú spodné strany zlaté. Jemne otočte filé a varte ešte 1 minútu alebo dozlatista. Aj keď ryba nebude úplne uvarená, preložte ju na tanier a odložte.

2. Pridajte maslo, cibuľu a škoricu na panvicu. Znížte teplotu na stredné a varte, občas premiešajte, asi 15 minút alebo kým cibuľa nezmäkne a nebude mať zlatohnedú farbu.

3. Jablká nakrájajte na štvrtiny, jadro a nakrájajte na tenké plátky; hodiť do panvice so štipkou soli. Varte 5 až 10 minút alebo kým jablká takmer nezmäknú. Na jablkovo-cibuľovú zmes poukladáme filety z lososa. Prikryte a varte na miernom ohni 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým sa losos len neprepečie. Lososa preložíme na štyri taniere. Do zmesi jablko-cibuľa pridajte biely vínny ocot a premiešajte. Podľa potreby pridajte ešte ocot podľa chuti. Lyžicu na lososa a podávame.

Nutričné ​​skóre na porciu: 281 kalórií, 12 g tuku (2 g nasýteného), 13 g sacharidov, 29 g bielkovín, 2 g vlákniny, 29 mg vápnika, 1 mg železa, 204 mg sodíka

Keď chcete jablká použiť na viac ako desiatu, ako ich pripravíte? Podeľte sa o svoje obľúbené jablkové recepty v nižšie uvedených komentároch.

Skontrolovať pre