Ako variť fazuľa, aby * skutočne * chutila dobre

Obsah

• Ako variť fazuľu, ktorú budete chcieť jesť 24/7
• Vymeňte fazuľu z konzervy za čerstvo uvarenú
• Urobte ich super chrumkavými
• Použite svoj fazuľový vývar
• Odhoďte fazuľu do smoothie
• Spárujte fazuľa so zeleninou
• Skontrolovať pre

Možno ste nimi v detstve pohŕdali (a možno ešte stále máte), ale fazuľa si miesto na vašom tanieri viac než zaslúži.

„Tento skromný, no neuveriteľne všestranný rastlinný proteín je stavebným kameňom všetkých druhov chutných jedál,“ hovorí Joe Yonan, autor Cool fazuľa a editor jedál a jedál pre časopis Washington Post. "Všetko, čo dokáže kura, dokáže lepšie fazuľa." (Nehovoriac o tom, že zostanú dobrí v špajzi ako vždy.)

Môžete ich opiecť, dusiť, kým nie sú krémové, rozmixovať na dipy - zoznam pokračuje. Samozrejme, sú tiež veľmi výživné. Postupujte podľa inovatívnych tipov Yonana a naučte sa variť fazuľa, ktorú by ste jedli vo svojich snoch.

Ako variť fazuľu, ktorú budete chcieť jesť 24/7

Vymeňte fazuľu z konzervy za čerstvo uvarenú

"Sú sakramentsky dobré priamo z plechovky, ale ešte lepšie od začiatku," hovorí Yonan. Jeho metóda varu: Suché fazule dajte do hrnca, zalejte ich vodou najmenej o 3 palce, pridajte 1 čajovú lyžičku kóšer soli, polovicu cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, bobkový list a prúžok kombu (sušené morské riasy) ) a spustite teplo. Čas varenia sa líši v závislosti od druhu a veku fazule, takže ich musíte ochutnať - sú hotové, keď majú fazule „super krémovú textúru po celú dobu, pričom šupky sú stále neporušené,“ hovorí Yonan.

Tento základný recept môžete použiť v akomkoľvek pokrme, ktorý vyžaduje varené fazule, ale ak chcete navrstviť nejakú príchuť, pridajte polovičky pomaranča a zelenú papriku a po varení na kubánsku rotáciu dochuťte pomarančovou kôrou a šťavou. Pridajte sušené chilli papričky a mexické oregano na trochu tepla alebo pridajte oregano alebo šalviu a extra strúčiky cesnaku, aby ste ochutnali Taliansko. Nie sú tu žiadne nesprávne odpovede.

Urobte ich super chrumkavými

Uvarené alebo konzervované fazule opečte, kým nie sú chrumkavé, a posypte nimi polievky alebo šaláty namiesto krutónov. (Dokonca si môžete vyrobiť napríklad aj cícer, ktorý chutí ako sladká škoricová cereálie.)

Použite svoj fazuľový vývar

"Keď varíte fazuľu od nuly, získate skutočne neuveriteľný, lahodný vývar," hovorí Yonan. Použite ho namiesto vody z cestovín, aby bol omáčkam pridaný na objeme a hĺbke, vmiešajte ho do polievok a vývar pridajte do zeleninových pyré a pyré, aby ste ich zriedili a dodali chuť. Alebo si uvarte ryžu vo vývare z čiernych fazúľ a pripravte arroz negro, krémové jedlo so zemitými tónmi z južného Mexika.

Odhoďte fazuľu do smoothie

Pitie fazule neznie tak chutne, ale biele fazule alebo cícer dodajú vášmu smoothie proteín a vlákninu. "Príchuť fazule zmizne a dodajú objem a textúru rovnako ako banány," hovorí Yonan.Zmiešajte šálku bielej fazule alebo cíceru s mangom, kokosom, mätou a zázvorom, aby ste vytvorili pochúťku s tropickou chuťou. (Po večeri môžete jedlo z fazuľových dezertov tiež obmedziť.)

Spárujte fazuľa so zeleninou

Jedným z obľúbených Yonan je Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Veľké, krémové a lákavé, to je zjavenie pri prvom jedle, hlavne kvôli ich veľkosti, ktorá z nich robí skvelú náhradu mäsa," hovorí. Použite ich do šalátu inšpirovaného Gréckom s citrónom, medom, kôprom, pečenými paradajkami a kel. Alebo ich opečte so zeleninou a opečte na grile. Podávame s ryžou. (Súvisiace články: Čo to sakra sú fazuľa Lupini a prečo sa objavujú všade?)

Časopis Shape, vydanie z októbra 2020

Skontrolovať pre