Je syr zlý pre vás?

Obsah

• Prehľad
• Zdravotné výhody
• Konjugovaná kyselina linolová (CLA)
• riziká
• Nutričné ​​hodnoty
• Brie (1 oz)
• Čedar (1 oz)
• Feta (1 oz)
• Gouda (1 oz)
• Mozzarella (1 oz)
• Švajčiarsky (1 oz)
• Jedlo so sebou

Prehľad

Pokiaľ ide o syr, ľudia často hovoria, že ho majú tak radi, že bez neho nemôžu žiť - ale nenávidia, že vás môžu tučniť a spôsobiť srdcové choroby.

Pravda je, že syr nazývate celé jedlo. Celé jedlo je pre vás vo všeobecnosti dobré, pokiaľ nebudete jesť príliš veľa jednej veci.

V tomto článku vám poskytneme všetky informácie, ktoré potrebujete na zdravé rozhodovanie o konzumácii syra.

Zdravotné výhody

Syr je vynikajúcim zdrojom vápnika, tukov a bielkovín. Obsahuje tiež vysoké množstvo vitamínov A a B-12 spolu so zinkom, fosforom a riboflavínom.

Syry vyrobené z mlieka 100 percent tráva kŕmených trávami sú najvyššie v obsahu živín a obsahujú tiež omega-3 mastné kyseliny a vitamín K-2.

Podľa niekoľkých štúdií by syr - a mliečne výrobky všeobecne - mohli chrániť zuby pred dutinami. V dánskej štúdii z roku 2015 bolo po troch rokoch viac detí s nadpriemerným príjmom mlieka bez dutín ako detí s podpriemerným príjmom.

Konjugovaná kyselina linolová (CLA)

Syry s vysokým obsahom tuku, ako je modrý syr, Brie a čedar, obsahujú malé množstvo konjugovanej kyseliny linolovej (CLA).

Výskum naznačil, že CLA môže pomôcť predchádzať obezite, srdcovým chorobám a zmierniť zápal. Syry (a iné mliečne výrobky s vysokým obsahom tukov, ako je plnotučné mlieko a maslo) od 100 percent zvierat kŕmených trávou obsahujú viac CLA.

Podľa prieskumu, ktorý sa zaoberal konzumáciou mlieka a zdravím srdca, nielen mliečny tuk obsahuje CLA, ale zdá sa, že mliečne výrobky s plným obsahom tuku poskytujú lepšiu výživu a majú protizápalové vlastnosti.

Fermentované mliečne výrobky, ako napríklad jogurt a syr, môžu mať ešte jasnejší pozitívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie.

Bohužiaľ, keď sa mliečne výrobky pasterizujú pri vysokej teplote, niektoré prospešné zlúčeniny - napríklad dobré baktérie a enzýmy - sa výrazne znížia.

riziká

Niektorí ľudia sú citliví na syr. Syr obsahuje laktózu, cukor, ktorý neznášajú ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy, pretože v ich tele chýba enzým, ktorý ho štiepi. V týchto prípadoch môže príliš veľa laktózy viesť k zažívacím problémom vrátane plynu a nadúvania.

Našťastie niektoré syry majú veľmi nízku hladinu laktózy, napríklad parmezán. Ľudia s intoleranciou laktózy ich môžu tolerovať.

Ľudia môžu byť tiež alergickí na kazeín, jeden z hlavných proteínov nachádzajúcich sa v mlieku. V takom prípade by nepomohol nízkotuktózový syr.

Syr je tiež kaloricky husté jedlo. V závislosti od množstva syra, ktoré jete, dostanete asi 100 kalórií za uncu.

Zvyčajne je tiež naložený sodíkom, čo uľahčuje prejedanie potravy a môže byť problémom pre ľudí s vysokým krvným tlakom.

Syr má tiež vysoký obsah tuku a niektorí odborníci, aj keď nie všetci, stále odporúčajú obmedziť príjem nasýtených tukov.

Nakoniec syr neobsahuje vlákninu a nadmerný príjem pasterizovaných mliečnych výrobkov môže spôsobiť zápchu.

Nutričné ​​hodnoty

Výživové profily sa v jednotlivých druhoch syrov značne líšia. Napríklad mozzarella obsahuje 85 kalórií a 6,3 gramov tuku na uncu.

Porovnajte to s Brie, ktoré má 95 kalórií a 7,9 gramov tuku na uncu, a čedar, ktorý má 113 kalórií a 9 gramov tuku.

Ak sa chcete prilepiť na nízkokalorické syry, skúste čiastočne odstredenú mozzarellu, švajčiarsky syr a syr feta.

Ak sa jedná o sodík, skúste použiť švajčiarsky liek, ktorý obsahuje iba 20 miligramov na uncu.

Držte sa ďalej od tvrdších syrov, pretože v procese starnutia vyžadujú viac soli. Môžete tiež hľadať odrody vašich obľúbených syrov s nízkym obsahom sodíka.

Brie (1 oz)

• 100 kalórií
• 1 g carb
• 9 g tuku
• 5 g proteínu
• 150 mg vápnika
• 170 mg sodíka

Čedar (1 oz)

• 120 kalórií
• 1 g carb
• 10 g tuku
• 7 g proteínu
• 200 mg vápnika
• 190 mg sodíka

Feta (1 oz)

• 60 kalórií
• 1 g carb
• 4 g tuku
• 5 g proteínu
• 60 mg vápnika
• 360 mg sodíka

Gouda (1 oz)

• 110 kalórií
• 1 g carb
• 9 g tuku
• 7 g proteínu
• 200 mg vápnika
• 200 mg sodíka

Mozzarella (1 oz)

• 85 kalórií
• 1 g carb
• 6 g tuku
• 6 g proteínu
• 143 mg vápnika
• 138 mg sodíka

Švajčiarsky (1 oz)

• 100 kalórií
• 1 g carb
• 9 g tuku
• 5 g proteínu
• 150 mg vápnika
• 170 mg sodíka

Poznámka: Jedna unca syra má veľkosť približne 1 palec kocky. Všetky syry uvedené vyššie sú plnotučné verzie.

Jedlo so sebou

Všeobecne je syr zdravým a chutným zdrojom mnohých živín.

Občasné občerstvenie na syr alebo pár drobčekov so šalátom alebo posypané zeleninou pravdepodobne nespôsobí žiadne problémy, pokiaľ neznášate laktózu alebo nemáte alergiu.

Čo vás môže priviesť k nezdravej konzumácii syra, je to, čo je pod vaším syrom a koľko z toho jete. Pizzeria, krekry, tortilla chipsy a chlieb môžu eliminovať výhody zdravých celých potravín, ktoré si položíte na vrchol.

V niektorých oblastiach sveta, v ktorých ľudia žijú najdlhšie (známe ako „modré zóny“), jedia malé množstvo mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku vrátane syra a veľké množstvo ovocia, zeleniny, strukovín, celých zŕn, olivového oleja a morské plody.