Je tekvica dobrá pre ľudí s cukrovkou?

Obsah

• Dýňová výživa
• Účinok na krvný cukor
• Tekvica a cukrovka
• Tekvica v iných potravinách
• Dýňový koláč šetrný k cukrovke chia puding
• prísady
• Smery
• Spodný riadok

Zdá sa, že tekvica je v súčasnosti v mysliach a stoloch všetkých ľudí, najmä počas jesenných a skorých zimných mesiacov.

Ponúka nielen pop svetlú farbu, ale tiež sa môže pochváliť chutnou chuťou a množstvom živín.

Napriek tomu sa možno pýtate, či je tekvica vhodná, ak máte cukrovku.

Ak žijete s týmto ochorením, je dôležité spravovať hladinu cukru v krvi, pretože tým môžete zabrániť komplikáciám súvisiacim s cukrovkou, ako sú poškodenie nervov, srdcové choroby, poruchy videnia, kožné infekcie a problémy s obličkami (1, 2).

Preto je pochopenie toho, ako určité potraviny, ako tekvica, ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, obzvlášť dôležité, ak máte cukrovku.

V tomto článku sa posudzuje, či sa môžu ľudia s cukrovkou bezpečne tešiť z tekvice.

Dýňová výživa

Tekvica je nízkokalorické jedlo, ktoré obsahuje veľa výživných látok, ktoré podporujú celkovú pohodu a hladinu cukru v krvi.

Jedna polovica šálky (120 gramov) varenej tekvice poskytuje tieto živiny (3):

• kalórie: 50
• proteín: 2 gramy
• tuk: 0 gramov
• sacharidy: 11 gramov
• vlákno: 3 gramy
• cukor: 4 gramy
• vápnik: 4% dennej hodnoty (DV)
• železo: 4% DV
• Vitamín C: 8% DV
• Provitamín A: 280% DV

Vláknina hrá priaznivú úlohu pri regulácii hladiny cukru v krvi a ukázalo sa, že konzumácia potravín bohatých na vlákninu zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi. Jedna polovica šálky (120 gramov) tekvice obsahuje 12% DV na vlákno (3, 4).

Účinok na krvný cukor

Glykemická záťaž (GL) je systém klasifikácie potravín bohatých na sacharidy. Označuje počet sacharidov pri podávaní jedla a do akej miery zvyšuje jedlo hladinu cukru v krvi. Hodnota GL menšia ako 10 znamená, že potravina má minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi (5).

Na druhej strane, glykemický index (GI) je mierka od 0 do 100, ktorá udáva, do akej miery môže jedlo spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vyššie čísla znamenajú, že jedlo spôsobí väčšie zvýšenie hladiny cukru v krvi (6).

GI však nezohľadňuje obsah sacharidov v potravinách. GL teda predstavuje lepšie hodnotenie toho, do akej miery reálne podávanie konkrétneho jedla ovplyvní hladinu cukru v krvi.

Tekvica má vysokú Gl pri 75, ale nízku GL pri 3 (7).

To znamená, že pokiaľ sa budete držať jedla jednej dávky tekvice, nemalo by to významne ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Jedlo veľkého množstva tekvice však môže drasticky zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Ako pri každom jedle bohatom na sacharidy, aj pri regulácii hladiny cukru v krvi je kľúčová kontrola dávky.

Typickým podávaním tekvice je vysoký obsah vlákniny a nízky obsah sacharidov. Aj keď má tekvica vysoký glykemický index, má nízku glykemickú záťaž, čo znamená, že je nepravdepodobné, že bude mať významný vplyv na hladinu cukru v krvi, pokiaľ budete mať kontrolu nad časťou.

Tekvica a cukrovka

Výskumy ukazujú, že tekvica má veľa potenciálnych výhod, ktoré sú špecifické pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Jedna štúdia na zvieratách zistila, že zlúčeniny v tekvici znižujú potrebu inzulínu u myší s cukrovkou tým, že prirodzene zvyšujú produkciu inzulínu (8).

Ďalšia štúdia na zvieratách zistila, že za jej účinky na zníženie hladiny cukru v krvi a na prevenciu cukrovky môžu byť zodpovedné dve zlúčeniny v tekvici - trigonelín a kyselina nikotínová (8).

Okrem toho sa v inej štúdii na myšiach s diabetom 2. typu preukázalo, že kombinácia tekvicových uhľohydrátov nazývaných polysacharidy a zlúčeniny izolovanej z rastliny Pueraria mirifica zvanej puerarín zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a citlivosť na inzulín (9).

Hoci tieto výsledky sú sľubné, na potvrdenie týchto účinkov je potrebný výskum na ľuďoch.

Štúdie na zvieratách naznačujú, že tekvica obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu byť prospešné pre ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu tým, že znižujú hladinu cukru v krvi a potrebu inzulínu. Ľudský výskum stále chýba.

Tekvica v iných potravinách

Medzi najbežnejšie spôsoby, ako si pochutnať na tekvici, patrí pitie tekvicového korenia lattes a konzumácia tekvicového koláča alebo tekvicového chleba.

Aj keď tieto potraviny obsahujú tekvicu, balia tiež zložky, ktoré nie sú prospešné pre kontrolu hladiny cukru v krvi.

Nápoje s tekvicovou príchuťou a pečivo, ako je tekvicový koláč, sa často vyrábajú s prísadami, ako je pridaný cukor a rafinované zrná, z ktorých obidve majú vysoký GI a ponúkajú minimálnu výživovú hodnotu (10).

Tieto potraviny neponúkajú rovnaké zdravotné výhody ako konzumácia tekvice v jej prirodzenej forme a môžu mať negatívny vplyv na kontrolu cukru v krvi.

Jedným z najbežnejších spôsobov, ako si tekvicu vychutnať, je pitie ochutenej kávy a konzumácia pečeného tovaru, ako je tekvicový koláč. Aj keď tieto potraviny obsahujú tekvicu, balia aj menej zdravé ingrediencie a neponúkajú rovnaké výhody ako jesť tekvicu.

Dýňový koláč šetrný k cukrovke chia puding

Ak túžite po liečbe s tekvicovou chuťou, ale obávate sa o prísady, ktoré by mohli brániť vašej schopnosti zvládať cukrovku, ako je napríklad pridaný cukor a rafinované zrná, existuje množstvo tekvicových receptov vhodných pre cukrovku.

Napríklad nižšie uvedený recept s vyšším obsahom bielkovín, tukov a celých potravín na tekvicový koláč chia puding používa skutočnú tekvicu a minimalizuje použitie pridaných cukrov.

prísady

• 1 1/2 šálky (350 ml) mandľového mlieka
• 1/2 šálky (120 gramov) tekvicového pretlaku
• 1 odmerka (30 gramov) proteínového prášku
• 2 polievkové lyžice (30 gramov) orechového alebo semenného masla podľa vášho výberu
• 1 lyžica (15 ml) surového medu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 1/2 lyžičky tekvičkového koláčového korenia
• štipka soli
• 1/4 šálky (40 gramov) semien chia
• extra mandľové mlieko na polevu

Smery

V miešacej miske miešajte všetky ingrediencie (okrem semien chia) až do hladka. Potom vložte zmes do opätovne uzatvárateľnej veľkej nádoby (alebo do 2 menších pohárov), pridajte semená šalvie, nádobu uzavrite a pretrepte.

Dajte nádobu do chladničky cez noc (alebo najmenej na 3 hodiny), potom ju doplňte mandľovým mliekom a vychutnajte si ju.

Tento recept na dezert priateľský k cukrovine používa 100% tekvicové pyré a určite uspokojí vaše chute po tekvicovej liečbe.

Spodný riadok

Tekvica je zdravé jedlo bohaté na živiny a zlúčeniny, ktoré môžu podporovať kontrolu hladiny cukru v krvi.

Niekoľko štúdií na zvieratách preukázalo, že môže znížiť hladinu cukru v krvi, čo môže v niektorých prípadoch potenciálne zlepšiť riadenie cukrovky a v niektorých prípadoch pomôcť spomaliť progresiu choroby.

Väčšina ľudí však konzumuje tekvicu vo forme menej zdravých potravín, ako sú sladké nápoje, pečivo a dovolenkové koláče, ktoré neponúkajú rovnaké výhody ako jesť tekvicu samotnú.

Aj keď sa väčšina výskumov uskutočňovala na zvieratách, zistenia naznačujú, že pridanie tekvice do vašej stravy by mohlo prospieť kontrole hladiny cukru v krvi, ak máte cukrovku - pokiaľ si užijete typickú veľkosť porcie a jete ju v jej najmenej spracovanej forme.