Je krevety zdravé? Výživa, kalórie a ďalšie

Obsah

• Krevety majú nízky obsah kalórií, ale sú bohaté na živiny
• Krevety majú vysoký obsah cholesterolu
• Krevety obsahujú antioxidanty
• Antibiotické použitie u kreviet pestovaných na farmách
• Mnoho ľudí je alergických na krevety
• Ako si vybrať kvalitné krevety
• Spodný riadok

Krevety sú jedným z najbežnejšie konzumovaných druhov mäkkýšov.

Je to dosť výživné a poskytuje vysoké množstvo určitých živín, ako je jód, ktoré nie sú bohaté na mnoho ďalších potravín.

Na druhej strane niektorí ľudia tvrdia, že krevety sú nezdravé kvôli vysokému obsahu cholesterolu.

Okrem toho sa všeobecne verí, že krevety chované na farmách môžu mať v porovnaní s krevetami chytenými na voľnej prírode určité negatívne účinky na zdravie.

V tomto článku sa preskúmajú dôkazy, aby sa zistilo, či krevety sú zdravé jedlo, ktoré sa má zahrnúť do vašej stravy.

Krevety majú nízky obsah kalórií, ale sú bohaté na živiny

Krevety majú pôsobivý výživový profil.

Má pomerne nízky obsah kalórií, poskytuje iba 84 kalórií v 3-uncovej (85 gramovej) porcii a neobsahuje žiadne sacharidy. Približne 90% kalórií z kreviet pochádza z bielkovín a zvyšok pochádza z tukov (1).

Rovnaká veľkosť porcie navyše poskytuje viac ako 20 rôznych vitamínov a minerálov, vrátane 50% vašich denných potrieb selénu, minerálu, ktorý môže pomôcť zmierniť zápal a zlepšiť zdravie srdca (1, 2).

Tu je prehľad živín v 3-uncovej (85 gramovej) porcii kreviet (1):

• kalórie: 84
• proteín: 18 gramov
• selén: 48% RDI
• Vitamín B12: 21% RDI
• železo: 15% RDI
• fosfor: 12% RDI
• niacín: 11% RDI
• zinok: 9% RDI
• horčík: 7% RDI

Krevety sú tiež jedným z najlepších potravinových zdrojov jódu, dôležitého minerálu, ktorý veľa ľudí nemá. Jód je potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy a zdravie mozgu (3, 4, 5).

Krevety sú okrem antioxidantov astaxantínu dobrým zdrojom omega-6 a omega-3 mastných kyselín, ktoré môžu mať rôzne zdravotné prínosy (1, 6).

zhrnutie Krevety sú veľmi výživné. Má pomerne nízky obsah kalórií a okrem rôznych vitamínov a minerálov poskytuje vysoké množstvo bielkovín a zdravých tukov.

Krevety majú vysoký obsah cholesterolu

Krevety často dostanú zlý rap pre svoj vysoký obsah cholesterolu.

3-uncová (85 g) porcia obsahuje 166 mg cholesterolu. To je takmer o 85% viac ako množstvo cholesterolu v iných druhoch morských živočíchov, ako je tuniak (1, 7).

Mnoho ľudí sa obáva potravín s vysokým obsahom cholesterolu z dôvodu viery, že zvyšujú cholesterol v krvi, a tým podporujú srdcové choroby.

Výskum však ukazuje, že to nemusí platiť pre väčšinu ľudí, pretože iba jedna štvrtina populácie je citlivá na cholesterol v potrave. V ostatných prípadoch môže mať cholesterol v potrave malý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi (8, 9).

Dôvodom je, že väčšina cholesterolu v krvi je produkovaná v pečeni, a keď jete potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, vaša pečeň produkuje menej (8, 10).

Krevety navyše obsahujú niekoľko výživných látok, ktoré môžu skutočne zvýšiť zdravie, ako sú omega-3 mastné kyseliny a astaxantínové antioxidanty (6, 11, 12, 13).

Jedna štúdia zistila, že dospelí, ktorí jedli 300 gramov kreviet denne, zvýšili svoje „dobré“ hladiny HDL cholesterolu o 12% a znížili svoje triglyceridy o 13%. Obidva tieto faktory sú dôležitými faktormi pri znižovaní rizika srdcových chorôb (14).

Ďalšia štúdia zistila, že 356 žien, ktoré pravidelne konzumovali mäkkýše vrátane kreviet, malo výrazne nižšie hladiny triglyceridov a krvného tlaku v porovnaní s tými, ktoré do svojej stravy nezahrnuli mäkkýše (15).

Výskum tiež ukázal, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú krevety, nemajú vyššie riziko srdcových chorôb v porovnaní s tými, ktorí ju nekonzumujú (16).

Aj keď je potrebný ďalší výskum na skúmanie úlohy kreviet v zdraví srdca, má množstvo prospešných vlastností, ktoré môžu prevažovať nad obsahom cholesterolu.

zhrnutie Krevety majú vysoký obsah cholesterolu, ale obsahujú aj živiny vrátane antioxidantov a omega-3 mastných kyselín, o ktorých sa preukázalo, že podporujú zdravie srdca. Výskum kreviet tiež ukázal pozitívne účinky na zdravie.

Krevety obsahujú antioxidanty

Primárnym typom antioxidantu v krevetách je karotenoid nazývaný astaxantín.

Astaxantín je súčasťou rias, ktoré konzumujú krevety. Z tohto dôvodu sú krevety hlavným zdrojom astaxantínu. V skutočnosti je tento antioxidant zodpovedný za červenkastú farbu buniek kreviet (17).

Ak konzumujete astaxantín, môže to pomôcť chrániť pred zápalom tým, že zabráni voľným radikálom poškodiť vaše bunky. Bola skúmaná jeho úloha pri znižovaní rizika niekoľkých chronických chorôb (17, 18).

Po prvé, mnoho štúdií zistilo, že astaxantín môže pomôcť posilniť tepny, čo môže znížiť riziko infarktu. Môže tiež pomôcť zvýšiť hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu, dôležitého faktora pre zdravie srdca (6, 19, 20).

Okrem toho môže byť astaxantín prospešný pre zdravie mozgu. Jeho protizápalové vlastnosti môžu zabrániť poškodeniu mozgových buniek, ktoré často vedú k strate pamäti a neurodegeneratívnym ochoreniam, ako sú Alzheimerova choroba (17, 21).

Napriek týmto zisteniam je potrebný väčší výskum na ľuďoch, aby sa určila celková úloha astaxantínu v krevetoch na celkové zdravie.

zhrnutie Krevety obsahujú antioxidant nazývaný astaxantín, ktorý bol skúmaný pre svoju úlohu pri podpore zdravia mozgu a srdca.

Antibiotické použitie u kreviet pestovaných na farmách

Vzhľadom na vysoký dopyt po kreviet v USA sa často dováža z iných krajín.

Viac ako 80% kreviet konzumovaných v USA pochádza zo zahraničia, z krajín ako Thajsko, India a Indonézia (22).

Aj keď to pomáha zlepšiť prístup k krevetám, väčšina dovezených kreviet sa chová na farme, čo znamená, že sa pestuje v priemyselných nádržiach, ktoré sú ponorené do vodných plôch (23).

Morské plody chované z farmy z iných krajín sa často liečia antibiotikami kvôli ich vysokej náchylnosti na choroby. USA však nepovoľujú používanie antibiotík u kreviet a iných mäkkýšov (23, 24).

Z tohto dôvodu je nezákonné dovážať krevety, ktoré obsahujú antibiotiká. US Food and Drug Administration (FDA) je zodpovedná za kontrolu dovážaných kreviet s cieľom zabezpečiť, aby neobsahovali antibiotiká (24).

Vzhľadom na vysoký objem dovozu kreviet však FDA nedokáže všetky regulovať. Z tohto dôvodu môžu krevety chované na farme kontaminované antibiotikami vstúpiť na americký trh s potravinami (25).

Jedna štúdia, ktorá skúmala obsah antibiotík v morských rybách nakúpených v USA, zistila, že vzorka kreviet chovaných na farme obsahovala zistiteľné množstvo sulfadimethoxínu, antibiotika, ktoré nie je v USA povolené používať na krevety (25).

Nepotvrdilo sa, že používanie antibiotík v krevetách nemá žiadne závažné nepriaznivé účinky na zdravie. Môže však viesť k antibiotickej rezistencii, ktorá môže spôsobiť ohniská choroby, ktoré nereagujú na liečbu antibiotikami (26, 27, 28, 29).

Ak sa obávate antibiotík v krevetách, je najlepšie zvoliť si krevety chytené v divočine, ktoré sa nikdy neliečia antibiotikami. Môžete si byť istí, že krevety ulovené a pripravené v USA neobsahujú antibiotiká.

zhrnutie Krevety chované na farmách z krajín mimo USA môžu byť kontaminované antibiotikami. Aby ste znížili expozíciu antibiotikám, je najlepšie kúpiť si krevety divo žijúce alebo chované z USA alebo iných krajín, kde je používanie antibiotík nezákonné.

Mnoho ľudí je alergických na krevety

Kôrovce, vrátane kreviet, sú klasifikované ako jedna z najlepších ôsmich potravinových alergií v USA, ako aj ryby, arašidy, orechy, pšenica, mlieko a sója (30, 31).

Najbežnejším spúšťačom alergií na krevety je tropomyosín, proteín nachádzajúci sa v mäkkýšoch. Medzi ďalšie proteíny kreviet, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu, patrí arginínkináza a hemocyanín (32).

Príznaky alergií na krevety sa líšia a môžu zahŕňať brnenie v ústach, zažívacie ťažkosti, upchatie nosa alebo kožné reakcie po jedle (33).

Niektorí ľudia s alergiou na krevety môžu mať tiež anafylaktické reakcie. Je to nebezpečná náhla reakcia, ktorá môže v konečnom dôsledku viesť k záchvatom, bezvedomiu alebo dokonca k smrti, ak sa s nimi nebude okamžite zaobchádzať (33).

Ak ste alergický na krevety, jediný spôsob, ako zabrániť alergickým reakciám, je úplne sa vyhnúť jej konzumácii.

V niektorých prípadoch môžu reakciu vyvolať dokonca aj pary z krevet. Tí, ktorí trpia alergiou na krevety, sa musia vyhnúť aj situáciám, keď sa s nimi môžu nepriamo dostať do styku (34).

zhrnutie Krevety obsahujú proteín nazývaný tropomyozín, ktorý u niektorých ľudí vyvoláva závažnú alergickú reakciu. Jedinou liečbou alergie na krevety je úplné odstránenie kreviet z vašej stravy.

Ako si vybrať kvalitné krevety

Je dôležité zvoliť kvalitné, čerstvé krevety, ktoré nie sú poškodené, infikované alebo kontaminované.

Pri nákupe surových kreviet sa uistite, že sú pevné. Škrupiny by mali byť priesvitné a šedavo zelené, ružovkasté alebo svetloružové. Čierne okraje alebo čierne škvrny na škrupinách môžu naznačovať stratu kvality (35).

Okrem toho by surové a varené krevety mali mať miernu „morskú“ alebo slanú vôňu. Krevety s drvivým „rybím“ zápachom alebo zápachom podobným zápachu sa pravdepodobne pokazia a konzumujú nebezpečne.

Uistite sa tiež, že varené krevety sú pevné a majú bielu farbu s jemným červeným alebo ružovým odtieňom.

Ďalej je dôležité kúpiť si krevety od skúseného a seriózneho dodávateľa, ktorý vám môže odpovedať na vaše otázky týkajúce sa krajiny pôvodu a manipulácie s krevetami.

zhrnutie Pri výbere vysoko kvalitných kreviet je dôležité vziať do úvahy jeho vôňu a farbu. Aby ste sa uistili, že získate produkt najvyššej kvality, zakúpte si ho od dôveryhodného dodávateľa.

Spodný riadok

Krevety môžu mať rôzne zdravotné výhody.

Má vysoký obsah niektorých vitamínov a minerálov a je bohatým zdrojom bielkovín. Jesť krevety môže tiež podporovať zdravie srdca a mozgu vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín a antioxidantu astaxantínu (6, 11, 12, 13).

Hoci krevety majú vysoký obsah cholesterolu, nezistilo sa, že by to malo negatívny vplyv na zdravie srdca. Jesť krevety môže skutočne pomôcť znížiť hladinu triglyceridov a „zlý“ LDL cholesterol (14, 15).

Napriek zdravotným výhodám kreviet existujú určité obavy z kvality kreviet chovaných na farme, ako je napríklad potenciálna kontaminácia antibiotikami.

Existuje však veľa krokov, ktoré môžete podniknúť, aby ste si zaistili kvalitné krevety, napríklad nákup od renomovaných dodávateľov.

Krevety sú celkovo zdravé jedlo, ktoré sa dobre zmestí do vyváženej stravy.