Môžu ľudia s cukrovkou jesť Jackfruit?

Obsah

• Výživa jackfruitov
• Môže pomôcť spravovať hladinu cukru v krvi
• Môže sa jesť s mierou
• Spodný riadok

Jackfruit je jedinečné ovocie pochádzajúce z južnej Indie, ale na celom svete rastie na popularite ako náhrada mäsa.

Je to veľké ovocie - pravidelne rastúce až do 44 libier (20 kg) - s drsnou zelenou pokožkou a žltou dužinou. Dužina je mierne sladká a má štruktúru drveného mäsa, a preto sa medzi vegetariánmi a vegánmi bežne používa ako alternatíva mäsa (1).

Jackfruit však ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, takže ľudia s diabetom by o tom mali byť informovaní skôr, ako ho pridajú do svojej stravy.

V tomto článku sa hodnotí nutričný obsah jackfruitov, ako ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a či je to dobrá voľba pre ľudí s cukrovkou.

Výživa jackfruitov

Jackfruit je bohatým zdrojom vitamínov a antioxidantov, ale tiež obsahuje veľké množstvo prírodného cukru.

Jedna šálka (150 gramov) kusov jackfruit obsahuje (2):

• kalórie: 143
• tuk: 1 gram
• proteín: 3 gramy
• sacharidy: 35 gramov
• vlákno: 2 gramy
• Vitamín B6: 29% dennej hodnoty (DV)
• Vitamín C: 23% DV

Jackfruit je vynikajúcim zdrojom vitamínu B6 a antioxidačného vitamínu C.

Tieto živiny hrajú dôležitú úlohu pri výrobe energie a imunite a môžu pomôcť predchádzať chronickým zápalom, ktoré môžu viesť k chorobám ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu (3, 4).

Pokiaľ ide o makronutrienty, jackfruit zahŕňa hlavne sacharidy. Tieto sacharidy sú vo forme prírodných cukrov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi.

Napriek tomu iné živiny a zlúčeniny v jackfruitoch môžu pozitívne ovplyvniť hladinu cukru v krvi.

Jackfruit obsahuje prírodné cukry, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi. Obsahuje však aj určité množstvo bielkovín a vlákniny.

Môže pomôcť spravovať hladinu cukru v krvi

Jackfruit má stredný glykemický index (GI) asi 50 - 60 na stupnici 100 (5, 6).

GI je meranie toho, ako rýchlo jedlo spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Glukóza - alebo čistý cukor - má GI 100 a spôsobuje najrýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi. Z toho vyplýva, že biely chlieb má GI 75 (7).

Jackfruit obsahuje bielkoviny a vlákninu, ktoré prispievajú k nižšej GI jackfruitov, pretože pomáhajú spomaľovať trávenie a udržiavať rýchlo stúpajúcu hladinu cukru v krvi (8).

Jackfruit má tiež stredne glykemickú záťaž (GL). GL berie do úvahy počet sacharidov pri servírovaní jedla, ako aj jeho GI.

Ide teda o presnejší spôsob hodnotenia vplyvu potraviny na hladinu cukru v krvi. Hodnota GL 0–10 sa považuje za nízku, zatiaľ čo jackfruit má strednú GL 13–18. Hodnota GL 20 a viac sa považuje za vysokú (9).

Jackfruit je navyše bohatý na flavonoidné antioxidanty, ktoré sú zlúčeninami, ktoré podľa niektorých štúdií dlhodobo súvisia s nižším rizikom chronických chorôb (1).

V niektorých štúdiách sa preukázalo, že výťažky jackfruitov znižujú hladinu cukru v krvi. Väčšina tohto výskumu sa však uskutočňovala na zvieratách a používala extrakty z listov a stoniek jackfruitov (10, 11, 12, 13).

Na úplné pochopenie toho, ako jackfruit ovplyvňuje hladinu cukru v krvi u ľudí, je potrebný ďalší výskum.

Jackfruit má stredný GI 50 - 60 a stredný GL 13 - 18. Obsahuje tiež flavonoidy a ďalšie živiny, ktoré môžu pomôcť pri dlhodobej kontrole cukru v krvi.

Môže sa jesť s mierou

Ak máte cukrovku, môžete si jackfruit vychutnať s mierou.

Aj napriek tomu, že vláknina s nízkym obsahom vlákniny a vysokým obsahom sacharidov zvyšuje hladinu cukru v krvi, je dôležité zvoliť si vhodnú veľkosť porcie, napríklad 1/2 šálky (75 gramov) - ktorá by poskytla 18 gramov sacharidov.

Má stredný GI, čo znamená, že v porovnaní s potravinami s vyšším GI rýchlo nezvýši hladinu cukru v krvi. Obsahuje tiež antioxidanty, ktoré vám môžu pomôcť spravovať hladinu cukru v krvi.

Fazuľa a strukoviny však môžu byť ešte lepšou náhradou mäsa, ak ste vegetarián alebo vegán s diabetom.

Strukoviny, ako napríklad cícer, šošovica a fazuľa, majú zvyčajne GI 20–30 a obsahujú viac vlákniny a bielkovín ako jackfruit (7).

Ľudia s cukrovkou môžu jesť jackfruit s mierou. Strukoviny sú však lepšou alternatívou mäsa, pretože majú nižší GI, viac bielkovín a viac vlákniny.

Spodný riadok

Jackfruit je jedinečné ovocie, ktoré sa bežne používa ako alternatíva mäsa.

Aj keď to zvýši hladinu cukru v krvi, má mierne GI a GL. Antioxidanty v jackfruitoch môžu navyše pomôcť pri dlhodobej kontrole cukru v krvi.

Luštěniny môžu byť lepšou náhradou mäsa pre vegánov a vegetariánov s cukrovkou, pretože majú nižší GI ako jackfruit.

Jackfruit je však zdravá voľba, ktorú si môžu ľudia s cukrovkou užiť umiernene.