Katie Lee Biegel odhaľuje svoje základné kuchárske triky

Obsah

• Dobre, je večera a musíte sa rýchlo najesť. Kde začať
• Keď už hovoríme o chuti, aké sú ďalšie jednoduché spôsoby, ako ju pridať?
• Podeľte sa o niektoré zo svojich trikov týkajúcich sa zdravého varenia.
• Letná zelenina je na vrchole. Ako ich radi pripravujete?
• Ako pre vás vyzerá deň jedenia?
• Váš vlastný príbeh dokazuje, že jedlo je naozaj láska.
• Skontrolovať pre

"Naše životy sú také zložité. Varenie by nemalo predstavovať ďalšiu starosť," hovorí Katie Lee Biegel, autorka Nie je to komplikované (Kúpte si ho, 18 dolárov, amazon.com). "Môžete uvariť skvelé jedlo, ktoré nevyžaduje veľa úsilia."

S 9-mesačnou dcérou a spoločným hosťovaním Kuchyňa na Food Network, Biegel vie, aké náročné môže byť po dni v práci a držaní dieťaťa v jednej ruke dostať večeru na stôl. „Iris definitívne zmenila spôsob, akým varím a jem,“ hovorí, keď jej dcéra coouje v pozadí. „Ešte viac teraz potrebujem jednoduché a rýchle.“

Napísala teda novú kuchársku knihu, aby tento proces skrátila. „Chcem, aby sa ľudia pri varení cítili posilnení,“ hovorí Biegel, „a aby si pochutnali na vynikajúcich jedlách, ktoré im robia radosť.“ Tu Biegel rozoberá svoje obľúbené jedlá, príchute a hacky, vďaka ktorým je zdravé varenie bez stresu.

Dobre, je večera a musíte sa rýchlo najesť. Kde začať

"Základom je mať dobre zásobenú špajzu a variť z nej. K cestovinám sa obraciam vždy, keď neviem, čo robiť. Milujem rýchly recept, napríklad cestoviny s citrónom alebo špenátovo-artičokové cestoviny. Fazuľová konzerva sú ďalšou nevyhnutnosťou. Dávam si ich do šalátu na doplnenie bielkovín alebo ich zmiešam so zeleninou a pridám nasekanú zeleninu na niečo výdatnejšie. Fazuľa, cestoviny a zelenina sú vaše obľúbené. S týmito vecami po ruke vždy môžete urobiť rýchlu večeru.

Nezabudnite na prísady, ktoré môžu zmeniť vaše chute. V špajzi mám pastu z thajského červeného kari, miso pastu, paradajky z konzervy, kapary a ančovičky. Urobím červené kari s pastou a trochou kokosového mlieka a marinujem v ňom jahňacie kotlety. Ďalší recept, ktorý v knihe milujem, je mrkvová polievka, do ktorej pridávam zavárané chipotle. Polievke to dodá úplne inú chuť. “

Keď už hovoríme o chuti, aké sú ďalšie jednoduché spôsoby, ako ju pridať?

„Keď dokončujem jedlo, prihodím za hrsť čerstvých byliniek. Stlačenie citrónu rozjasní jedlo. Nakoniec sa nebojte soli. Povedal by som, že to je vec č. 1: Ochuťte si jedlo. Jedlá potrebujú viac soli, ako si myslíte.“

Podeľte sa o niektoré zo svojich trikov týkajúcich sa zdravého varenia.

„Varenie troch jedál denne bolo pre nás všetkých vyčerpávajúce. Mať dobre zásobenú špajzu to veľmi uľahčuje. Skutočne pomôže umyť a pripraviť moju produkciu, keď ju dostanem domov, takže ju môžem len chytiť a používať. pokazí sa rýchlejšie, keď to urobíte, ale používam ho oveľa rýchlejšie, ak je pripravený. A teraz, keď je teplé počasie, môžete zapáliť gril a pripraviť si na ňom celé jedlo.Dodá vašim jedlám inú príchuť. “(Súvisiace: Váš sprievodca k najlepším nádobám na prípravu jedla na nákup)

Letná zelenina je na vrchole. Ako ich radi pripravujete?

"Idem do farmárskeho stánku, pozriem sa, čo je k dispozícii, a pripravím si odtiaľ jedlo. Ak začnete s čerstvými surovinami, nemusíte s nimi veľa robiť. Milujem zrelé, šťavnaté krájané paradajky s kvapkou olivového oleja." a pikantnú morskú soľ. ​​Alebo si vezmem broskyne na vrchole a urobím s nimi druh šalátu caprese - broskyne, mozzarellu a bazalku. A rád nakrájam kukuricu a restujem ju na troche masla a troche sezamu semená. "

Ako pre vás vyzerá deň jedenia?

„Každé ráno mám misku ovsených vločiek s chia semiačkami, ľanovými semienkami a konopnými semienkami. Pridám banány, veľa lesných plodov, kopček mandľového masla a trochu mandľového mlieka. Na obed si rád urobím veľký šalát. Teraz však nemám čas na to sekanie. Takže keď potrebujem niečo rýchle a jednoduché, zjem chlieb s chlebom Daily Harvest - uchovávam ho v mrazničke. Na večeru väčšinou vyrábame zeleninu a bielkoviny, napríklad losos alebo kuracie mäso. Včera večer som opražil tofu a restovanú špargľu a šampiňóny a upiekol som sladké zemiaky. Jeme jednoducho a pokúšame sa nabiť zeleninou a ovocím. “

Váš vlastný príbeh dokazuje, že jedlo je naozaj láska.

„Jednou z prvých vecí, ktoré som svojmu manželovi Ryanovi vyrobil, keď sme spolu chodili, je moje Pečené kura s krutónmi. Možno to bol dôvod, prečo sa do mňa zamiloval! S Ryanom sa radi rozprávame o tom, čo ideme jesť. Keď sme cestovali, robili sme si plány okolo jedla. Teraz si užívame spoločné varenie. Iris ide spať o 6:30 a vtedy sme on a ja v kuchyni. Varíme, možno si dáme pohár vína, a zapni si hudbu. (Tieto tipy vám pomôžu spotrebovať víno, ktoré počas večere nevypijete.)

Skontrolovať pre