Čo je to mlieko bez laktózy?

Obsah

• Čo je to mlieko bez laktózy?
• Obsahuje rovnaké výživné látky ako mlieko
• Ľahšie stráviteľné pre niektorých ľudí
• Chutí sladšie ako bežné mlieko
• Stále mliečny výrobok
• Spodný riadok

Pre mnohých ľudí je mlieko a ďalšie mliečne výrobky mimo stôl.

Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, dokonca aj pohár mlieka môže spôsobiť tráviace ťažkosti s príznakmi ako hnačka, vracanie a bolesti brucha.

Mlieko bez laktózy je ľahkou alternatívou, ktorá by mohla pomôcť eliminovať mnohé z týchto nepríjemných príznakov.

Mnoho ľudí si však nie je istých, čo presne je to mlieko bez laktózy, ako sa vyrába a aké je jeho porovnanie s bežným mliekom.

Tento článok sa zameriava na podobnosti a rozdiely medzi mliekom bez laktózy a bežným mliekom.

Čo je to mlieko bez laktózy?

Mlieko bez laktózy je komerčný mliečny výrobok, ktorý neobsahuje laktózu.

Laktóza je druh cukru obsiahnutý v mliečnych výrobkoch, ktorý je pre niektorých ľudí ťažko stráviteľný (1).

Výrobcovia potravín vyrábajú mlieko bez laktózy pridaním laktázy do bežného kravského mlieka. Laktáza je enzým produkovaný ľuďmi, ktorí tolerujú mliečne výrobky, ktorý štiepi laktózu v tele.

Konečné mlieko bez laktózy má takmer rovnakú chuť, štruktúru a výživový profil ako bežné mlieko. Pohodlne sa dá použiť rovnakým spôsobom a môže sa preto vo vašich obľúbených receptoch zameniť za bežné mlieko.

Mlieko bez laktózy je mliečny výrobok, ktorý obsahuje laktázu, enzým, ktorý pomáha štiepiť laktózu. V každom recepte môžete namiesto bežného mlieka použiť mlieko bez laktózy, pretože má takmer rovnakú chuť, štruktúru a nutričný profil.

Obsahuje rovnaké výživné látky ako mlieko

Aj keď mlieko bez laktózy obsahuje laktázu na podporu trávenia laktózy, môže sa pochváliť rovnakým pôsobivým nutričným profilom ako bežné mlieko.

Rovnako ako bežné mlieko, aj alternatíva bez laktózy je skvelým zdrojom bielkovín a dodáva asi 8 gramov v 1 šálke (240 ml) porcie ().

Má tiež vysoký obsah dôležitých mikroživín, ako je vápnik, fosfor, vitamín B12 a riboflavín ().

Mnoho druhov je navyše obohatených o vitamín D, dôležitý vitamín podieľajúci sa na rôznych aspektoch vášho zdravia, ktorý sa však nachádza iba v niekoľkých málo zdrojoch potravy ().

Preto môžete prestať používať bežné mlieko pre mlieko bez laktózy bez toho, aby ste prišli o niektorú z kľúčových výživných látok, ktoré bežné mlieko poskytuje.

Rovnako ako bežné mlieko je aj mlieko bez laktózy dobrým zdrojom bielkovín, vápnika, fosforu, vitamínu B12, riboflavínu a vitamínu D.

Ľahšie stráviteľné pre niektorých ľudí

Väčšina ľudí sa narodí so schopnosťou stráviť laktózu, hlavný typ cukru v mlieku.

Odhaduje sa však, že asi 75% globálnej populácie stráca túto schopnosť s pribúdajúcim vekom, čo má za následok stav známy ako intolerancia laktózy ().

Táto zmena sa zvyčajne vyskytuje okolo 2–12 rokov. Niektoré si zachovávajú schopnosť tráviť laktózu do dospelosti, zatiaľ čo iné majú zníženú aktivitu laktázy, enzýmu potrebného na trávenie a štiepenie laktózy ().

U osôb s intoleranciou laktózy môže konzumácia bežného mlieka obsahujúceho laktózu spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú bolesti brucha, nadúvanie, hnačky a grganie ().

Pretože však mlieko bez laktózy obsahuje pridanú laktázu, je ľahšie ho tolerovať u ľudí s intoleranciou laktózy, čo z neho robí dobrú alternatívu k bežnému mlieku.

Mlieko bez laktózy je ľahšie stráviteľné pre ľudí s intoleranciou laktózy, pretože obsahuje laktázu, enzým používaný na štiepenie laktózy.

Chutí sladšie ako bežné mlieko

Pozoruhodný rozdiel medzi mliekom bez laktózy a bežným mliekom je príchuť.

Laktáza, enzým pridávaný do mlieka bez laktózy, štiepi laktózu na dva jednoduché cukry: glukózu a galaktózu (1).

Pretože vaše chuťové poháriky vnímajú tieto jednoduché cukry ako sladšie ako zložité cukry, výsledný produkt bez laktózy má sladšiu príchuť ako bežné mlieko (6).

Aj keď to nezmení výživovú hodnotu mlieka a rozdiel v príchuti je mierny, možno bude treba pamätať na to, keď pri receptoch používate namiesto bežného mlieka mlieko bez laktózy.

V mlieku bez laktózy sa laktóza štiepi na glukózu a galaktózu, dva jednoduché cukry, ktoré dávajú mlieku bez laktózy sladšiu príchuť ako bežné mlieko.

Stále mliečny výrobok

Aj keď mlieko bez laktózy môže byť dobrou alternatívou k bežnému mlieku pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, nemusí byť vhodné pre každého, pretože ide stále o mliečny výrobok.

U osôb s alergiou na mlieko môže konzumácia mlieka bez laktózy spôsobiť alergickú reakciu, ktorá vedie k príznakom ako sú tráviace ťažkosti, žihľavka a zvracanie.

Pretože je vyrobený z kravského mlieka, nie je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu.

Nakoniec by sa tí, ktorí sa rozhodnú dodržiavať diétu bez mliečnych výrobkov z osobných alebo zdravotných dôvodov, mali vyhýbať bežnému aj bezlaktózovému mlieku.

Mlieko bez laktózy by sa malo vyhnúť osobám s alergiou na mlieko a osobám, ktoré dodržiavajú vegánsku alebo bezmliečnu stravu.

Spodný riadok

Mlieko bez laktózy sa vyrába pridaním laktázy do bežného mlieka, pričom sa laktóza štiepi na jednoduché cukry, ktoré sa ľahšie strávia.

Aj keď je o niečo sladšia, môže byť dobrou alternatívou pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Stále je to nevhodné pre ľudí s alergiou na mliečne výrobky alebo pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom z iných dôvodov.