Schudnite zenovým spôsobom

Obsah

• Skontrolovať pre

Feng shui je život potvrdzujúci predpoklad je úžasne jednoduchý: „Všetko jedlo má chi, čiže energiu,“ hovorí expertka na feng-shui z Miami Jami Lin. „Keď konzumujete potraviny, ktoré sú„ živé “alebo sa blížia k svojej pôvodnej forme, energia, ktorá ich udržuje, sa vám odovzdá.” Z tohto dôvodu je klas kukurice vhodnejší ako plechovka kukurice, vysvetľuje Lin.

Čo však robí z feng shui (vyslovuje sa „fung-schway“) taký prirodzený koncept na dosiahnutie zdravej hmotnosti? Na začiatok sa táto diéta spolieha na rýchle a ľahké metódy varenia s nízkym obsahom tuku. S blížiacimi sa psími dňami leta nebol nikdy lepší čas na zvládnutie chladných (v preklade: nie je potrebná rúra) techník používaných pri varení feng-shui, ktoré do jedla vnášajú syčanie, paru a šmrnc bez toho, aby ste sa potili. horúci sporák.

Keďže varenie feng-shui je založené na nízkotučnej zelenine, ovocí a koreninách, je to perfektný stravovací plán na leto – keď farmárske trhy prekypujú práve vybranými produktmi a koreninami a vaše telo prirodzene túži po ľahkom a čerstvom jedle.

Nakoniec, pretože vo varení feng-shui sa používa exotické ovocie, zelenina a zvodne chutné ázijské korenie, vaše chuťové poháriky nikdy neomrzia. Okrem toho, že feng shui živí vaše telo, napája vašu dušu a vizuálne podnebie jedlami, ktoré sú také krásne a emocionálne uspokojujúce, že je menej pravdepodobné, že sa budete prejedať alebo prejedať, aby ste upokojili svoju psychiku.

Ukážeme vám, ako sa správne najesť a zbaviť sa nadbytočných kíl začlenením rovnováhy a konceptov feng-shui, vrátane preskupenia vašej kuchyne a jedálne, aby ste zvýšili chi, čiže tok energie; zásobenie vašej kuchyne a špajze prísadami, koreninami a nástrojmi, vďaka ktorým je varenie feng-shui jednoduché a zábavné; a tipy na vytváranie krásnych jedál, ktoré uspokoja váš vizuálny a fyzický hlad.

Chudnutie spôsobom feng-shui

Jedenie feng-shui v kombinácii s aktívnym životným štýlom je vo vidieckej Číne rovnako bežné ako rýchle občerstvenie a televízia v Amerike a zostáva hlavným dôvodom, prečo sú vidiecki Číňania štíhli. Podľa The Cornell-China-Oxford Project, prebiehajúcej štúdie, ktorá porovnáva stravovacie návyky Američanov so stravovacími návykmi Číňanov na vidieku, jedia o 30 percent viac kalórií ako my.

Číňania tiež jedia trikrát viac vlákniny ako Američania a menej ako polovicu tuku (14 percent kalórií z tuku oproti 36 percentám u Američanov). A majú oveľa nižšiu mieru rakoviny prsníka a iných chorôb.

Štúdia dodáva, že len málo ľudí v Číne je obéznych. Keď si však Číňania zvykli jesť spôsobom feng-shui osvojiť si bohatú americkú stravu a sedavý spôsob života, výsledky sú katastrofálne. Okrem toho, že priberajú na váhe, je u nich tiež väčšia pravdepodobnosť vzniku cukrovky, hovorí Kathryn Sucher, Sc.D., RD, profesorka výživy a potravinárstva na Štátnej univerzite v San Jose v Kalifornii, ktorá sleduje rastúcu mieru cukrovky v čínštine prisťahovalcov. "Dokonca aj pri malom prírastku hmotnosti sú ohrozené cukrovkou typu II," hovorí.

Ďalšia štúdia japonsko-amerických matiek a dcér druhej a tretej generácie nedávno publikovaná v časopise The Európsky vestník klinickej výživy (August 2000) zistili, že dcéry tretej generácie prakticky opustili japonskú diétu bojujúcu proti chorobám, ktorej matky vyrastali v prospech westernizovanej stravy s vysokým obsahom tukov, nezdravých jedál, nealkoholických nápojov a alkoholu.

Štúdia v skutočnosti odporučila zdravotníckym pracovníkom, ktorí pracujú s mladými japonskými Američanmi, aby ich informovali o výživových výhodách stravy ich predkov. Samozrejme, nemusíte mať ázijský pôvod, aby ste mali prospech zo spôsobu stravovania feng-šuej. Pre telo, ktoré je odvážnejšie a menej buddhistické, dodržujte týchto päť princípov.

Päť zásad chudšieho stravovania

1. Mäso používajte ako doplnok, nie ako hlavné jedlo. Na čínskych jedálenských stoloch nenájdete veľký tučný, šťavnatý burger. „Ázijci nejedia veľa bielkovín,“ vysvetľuje Ming Tsai, šéfkuchár-majiteľ bostonskej reštaurácie Blue Ginger, autor kuchárskych kníh a hviezda relácie „East Meets West“ od Food Network.

V skutočnosti čínska strava obsahuje menej ako 20 percent živočíšnych potravín (na rozdiel od 60-80 percent Američanov), väčšinou kvôli vysokej cene mäsa vo väčšine Ázie a nechuti na mliečne výrobky. Toto obmedzenie prísad je požehnaním. To je dôvod, prečo ázijská kuchyňa má oveľa nižší obsah nasýtených tukov ako naša.

Ázijskí kuchári používajú malé množstvo mäsa na ochutenie jedál pozostávajúcich hlavne zo zeleniny. Ázijci získavajú väčšinu svojich bielkovinových kalórií zo strukovín, ako sú arašidy, fazuľa mungo a sója, ktoré tiež obsahujú veľké množstvo komplexných sacharidov. Sójové mlieko, tofu a tempeh, nabité fytochemikáliami potierajúcimi choroby, zastupujú mäso a mliečne výrobky.

2. Naložte vlákno. Podľa Cornellovej štúdie jedia vidiecki Číňania trikrát viac vlákniny ako Američania.Ako to robia? Od brokolice po bok choy, dlhé fazule až po sójové bôby, robia z zeleniny a ovocia (ako dezert) základ svojich jedál.

3. Experimentujte s exotickými príchuťami bez tuku. Kým Američania sa spoliehajú na to, že dodajú našim jedlám chuť na maslo, majonézu a šalátové dresingy, ázijskí kuchári majú k dispozícii stovky chutných korenín s nulovým obsahom tuku, bylinkami a korením. Sójová omáčka, rybia omáčka, ustricová omáčka, omáčka z čiernych fazúľ, miso (fermentovaná pasta z japonských fazúľ) a morské riasy dodávajú pokrmom hĺbku a slanosť. Čili, wasabi (japonská chrenová pasta), kimchi (kórejské korenie vyrobené z nakladanej kapusty), karí (obľúbené v Thajsku), cesnak a cibuľka dodávajú teplo, zatiaľ čo zázvor, citrónová tráva, bazalka, koriander a množstvo kyslej uhorky dodávajú osviežujúcu chuť. praskne.

Ak si nie ste istí, ako tieto produkty používať, začnite s jedným alebo dvoma (pozri „Vaša Feng-Shui špajza“) v jednoduchom jedle, ako je praženica. Pridávajte po troške a ochutnávajte, ochutnávajte, ochutnávajte. Ak sa chcete dozvedieť viac o ázijských príchutiach, sledujte reláciu Food East „East Meets West“ alebo si kúpte jednu alebo dve kuchárske knihy. Vaša miestna ázijská reštaurácia alebo ázijský obchod s potravinami by vám tiež mali ochotne poradiť.

4. Dávajte si pozor na jedlo. Zabudnite na hltanie večere pred skúmavkou, ak chcete zostať zdraví a štíhli na spôsob feng-shui. „V Ázii je večerou zábava,“ hovorí Kathryn Sucher zo Štátnej univerzity v San Jose. "Všetko je to o skutočnom ocenení jedla a chuti jedla. Američania často jedia len preto, aby si naplnili žalúdok," dodáva. „Bohužiaľ, jedlo ani jedlo nezažijú.“ To môže viesť k prejedaniu alebo, čo je horšie, k záchvatom.

Naučiť sa jesť vedome je hračka, ak sa zameriate na to, aby ste sa dostali do jinovej perspektívy - upokojujúci a vyživujúci pohľad, hovorí Lin. To znamená žiadne stolovanie pred počítačom alebo televízorom, žiadna hlasná hudba a žiadne jedlo z kontajnerov na jedlo. "Premýšľajte o tom, aký je to pocit, keď pijete šálku teplého čaju, ako môžete cítiť, že prechádza vaším systémom," hovorí Lin. "Aby ste sa k jedeniu priblížili ázijským spôsobom, pozerajte sa, ochutnávajte a vážte si to, čo je pred vami. Vnímajte to, ako to ide dole, podopierajúc celé telo."

5. Používajte rýchle techniky varenia s nízkym obsahom tuku. Ázijskí kuchári milujú grilovanie, varenie v pare, varenie a praženie-zdravé techniky, ktoré vyžadujú minimum tuku. Tieto metódy prípravy, pozostatky z čias, keď bolo palivo na prvom mieste, sú jednoduché, rýchle a prispôsobiteľné modernému životu.

Skúste tradičné varenie v pare (často robené nad vodou s vôňou byliniek) vo viacvrstvovom bambusovom košíku. V jednom hrnci (bez problémov a upratovania) môžete uvariť niekoľko rôznych beztukových pokrmov asi za 10-15 minút. Ako bonus si zelenina, ryby a ďalšie potraviny zachovávajú tvar, textúru, chute a výživu. Bleskovo rýchle praženie vyžaduje tiež minimálne vybavenie. Všetko, čo potrebujete, je veľká panvica. Pridajte zeleninu nakrájanú na jednotné kúsky, niekoľko lyžičiek srdcu zdravého arašidového oleja, prudko premiešajte na vysokej teplote a presto! Večera je pripravená.

Vaša kuchyňa feng-shui

Ak chcete do svojej kuchyne a varenia vniesť viac harmónie (takže tam budete chcieť stráviť viac času vytváraním zábavných a zdravých jedál), skúste začleniť niekoľko jednoduchých princípov feng-shui od odborníka na feng-shui z Miami Jami Lin. (Ďalšie tipy nájdete na jej webe Jamilin.com.)

* Zaistite, aby mala vaša kuchyňa dobré osvetlenie a úhľadný, čistý a dobre organizovaný priestor, ktorý pomôže uľahčiť tok energie.

* Vaša nálada pri príprave jedál ovplyvňuje chi jedla. Ak máte pocit jangu (s vysokou energiou), prejdite do jinovej (introspektívnej) nálady malou modlitbou alebo pozitívnym potvrdením. "To vám pomôže vyrovnať sa s vašimi problémami pozitívnym spôsobom, namiesto toho, aby ste ich priniesli do varenia a jedenia," hovorí Lin.

* Vychutnajte si jedlo pri okrúhlom stole. To zvyšuje chi, pretože kolo je neobmedzený priestor.

* Vyhnite sa stolovaniu v úzkych rohoch alebo priestoroch alebo kdekoľvek, kde je tok energie obmedzený.

* Vyhnite sa jasným, krikľavým farbám (oranžová, červená, limetkovo zelená atď.) a príliš jangové dekory a radšej sa rozhodnite pre upokojujúce, tlmené tóny.

* Vyhoďte položky, ktoré sú škaredé alebo majú negatívne asociácie. Ak vám váš bývalý poskytol riad a vy na neho stále máte odpor, zahoďte to! „Jedlo by malo byť oslavou a darom,“ hovorí Lin.

* Nikdy nevarte chrbtom k dverám, predstava je taká, že sa nechcete variť, keď varíte. (Podľa Lin sa negatívna alebo nervová energia dostane do vášho jedla.) Ak musíte, dajte na stenu zrkadlo, aby ste videli na dvere.

* Ak má vaša kuchyňa a jedáleň terminálne problémy s feng-shui, neprepadajte panike. Lin hovorí, že energiu miestnosti môžete ľahko zmeniť umiestnením zrkadiel, inštaláciou zvonkohry a zavesením kryštálov dúhy, ktoré zachytia slnko. Ak má jedáleň drsné okraje, zjemnite ich závesmi a/alebo rastlinami.

Vaša špajza na feng-šuej

So správnymi prísadami môžete zo zeleniny a trochy rýb alebo mäsa urobiť hostinu inšpirovanú Áziou. Nižšie uvedené produkty je možné ľahko nájsť v etnických obchodoch alebo v potravinách vo veľkých amerických mestách. Alebo si môžete objednať telefonicky alebo online z mingspantry.com (866-646-4266) alebo pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Ryža a rezance Rozmanitosť škrobov používaných v ázijskej kuchyni je ohromujúca. Zásobte aspoň dve z nich: jazmínovú ryžu, sushi ryžu, sladkú ryžu, celofánové rezance (vyrobené zo škrobu z mungo fazule), ryžové rezance (vyrobené z ryžovej múky), udon rezance (pšenicu) a soba rezance (pohánku).

* Ocot z ryžového vína Miernejší ako väčšina západných octov dodáva marinádam, šalátovým dresingom a sushi ryži nádych sladkosti.

* Sójová omáčka Tmavá, slaná omáčka vyrobená kvasením varených sójových bôbov a praženej pšenice alebo jačmeňa. Používa sa ako korenie a na ochutenie polievok, omáčok, marinád, mäsa, rýb a zeleniny. Dostupné sú verzie s nízkym obsahom sodíka.

* Tmavý sezamový olej Len pár kvapiek tohto voňavého oleja dodá orieškovú príchuť.

* Prášok z piatich korení V tejto tradičnej čínskej zmesi sa spája škorica, klinčeky, feniklové semienka, badián a korenie sečuánskeho korenia.

* Arašidový olej Je cenený na vyprážanie a ideálny na šalátové dresingy, je tiež z 50 percent mononenasýtený, čo z neho robí jeden z inteligentných tukov.

* Hoisin (tiež nazývaný pekingská omáčka) Hustá, červenohnedá sladká a korenistá omáčka zo sójových bôbov, cesnaku, čili papričiek a korenia. Používa sa na jedlá z mäsa, hydiny a mäkkýšov. Po otvorení skladujte v chladničke.

* Thajské čili papričky Tieto čili papričky sú dostupné čerstvé alebo sušené. Odstráňte semená a membrány, aby ste znížili ich teplo.

* Rybia omáčka (nazývaná aj rybia omáčka) Štipľavá, slaná tekutina vyrobená z fermentovaných rýb, ktorá sa používa podobne ako sójová omáčka.

* Čerstvý zázvor Primárna aróma čínskej kuchyne. Kúpte pevné oddenky s lesklou pleťou bez vrások a vláknitých miest, kde sú gombíky zlomené.

5 spôsobov, ako urobiť svoje jedlo krajším

Rovnaká sada prísad ide od blaha k wow! podľa toho, ako sa s nimi zaobchádza, hovorí šéfkuchár Ming Tsai, hviezda seriálu „Východ sa stretáva so západom“ a „Ming's Quest“, autor Food Network. (Mimochodom, Tsai vie jednu alebo dve veci o dobrom vzhľade. Ľudia časopis ho zaradil medzi 50 najkrajších ľudí.) Tu sú jeho tipy na vytvorenie úžasného kulinárskeho zážitku.

* Nastavte minimalistický stôl. Postavte jednu krásnu neparfumovanú sviečku a látkové obrúsky. Paličky dajte do držiaka a nakrájanú ružu do čistej misky s vodou.

* Považujte celý tanier za jeden prvok, nie za jednotlivé porcie bielkovín, škrobu atď. Zvlášť zelenina vyzerá opustene, keď je odkázaná do jedného rohu. Sú najatraktívnejšie, keď sa použijú ako lôžko pre bielkoviny, a ako bonus nasiaknu všetky jeho nádherné šťavy.

* Budujte vizuálny záujem pridaním výšky na tanier. Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je vytvoriť „parfait“ alebo vežu s jedlom. Použite malú, čistú plechovku, z ktorej sú obidva konce vystrihnuté. Plechovku položte na tanier a opatrne ju naplňte vrstvami zŕn a zeleniny. Pomaly uvoľnite plechovku. Pokvapkáme omáčkou a na vrch posypeme jemne nasekanou paprikou, bylinkami alebo inou zeleninou.

* Dajte koreniu ich splatnosť. Omáčkam a ozdobám venujte rovnakú pozornosť ako hlavnému jedlu. Preneste sójovú omáčku do krásnej servírovacej nádoby. Pri stolovaní v rodinnom štýle umiestnite atraktívnu nabíjačku pod hlavný tanier a ozdoby, ako napríklad koriander, arašidy, strúhanú mrkvu, fazuľové klíčky atď., Dajte osobitne do úhľadných kôpok na nabíjačku.

* Povýšte ovocie na stav hviezdy. Ozvláštnite ho tak, že nakrájate sortiment v rôznych tvaroch a podáte ho v krásnej nádobe, ako je napríklad pohár na martini. Navrch dajte malú kopčeku domácej granity, dezertnú zmrzlinu vyrobenú zmrazením OJ a pyré z manga.

5 nástrojov obchodu

So správnym vybavením je varenie jedál inšpirovaných Áziou skôr pochúťkou než fuškou. Tu je päť nevyhnutných nástrojov, ktoré vás bleskovo dostanú do kuchyne aj von.

1. Elektrický varič/ohrievač ryže Poskytuje perfektnú ryžu s minimálnym úsilím. Stačí pridať ryžu a vodu a o zvyšok sa postará stroj.

2. Bambusový parník Tento viacvrstvový parník odpočíva vo woku a umožní vám uvariť celé jedlo bez oleja. K dispozícii sú aj elektrické naparovače.

3. Čínsky sekáč Rovnako jednoducho krája mäso, kosti a zeleninu. Jeho ploché boky použite na zjemnenie mäsa alebo rozdrvenie cesnaku, jeho zadok ako paličku na rozdrvenie korenia.

4. Mandolína Ručne ovládaný stroj s rôznymi nastaviteľnými čepeľami na tenké až hrubé krájanie a rezanie julienne. Ideálne na rýchlu prípravu zeleniny na hranolky, šaláty alebo sushi a na prípravu dezertného ovocia. K dispozícii v lacnom plastu alebo drahšej nehrdzavejúcej oceli.

5. Wok Panvica s okrúhlym dnom sa tradične používa na vyprážanie, dusenie, dusenie a dusenie. K dispozícii sú aj elektrické wok a ich používanie je jednoduchšie.

Zdroje: Mandolína a sekáčik sú k dispozícii prostredníctvom Amazonu. Parníky, woky a variče ryže sú k dispozícii v mnohých obchodných domoch. Alebo si môžete objednať online na adrese pacificrim-gourmet.com alebo na telefónnom čísle (800) 618-7575.

Kombinácie chuti jin-jang

Ázijská tradícia považuje niektoré jedlá za teplé, jinové a iné za studené alebo jangové. Kombinácia jin a jang údajne prinesie jedlo do rovnováhy. Aj keď naučiť sa, ktoré jedlá sú „horúce“ a ktoré „chladné“, môže byť náročné, zásada, že sa protiklady priťahujú, sa dá ľahko prispôsobiť a vytvára vzrušujúce a uspokojujúce jedlá, ktorých chuť sa nemusí spoliehať na tuk. Tu je niekoľko pikantných kombinácií, ktoré rozhýbu vaše podnebie bez toho, aby ste pridali kilá na stehná.

1. Horúce a kyslé

* Wasabi/nakladaný zázvor

* Chilli/citrónová tráva|

* Kari/jogurt

* Cesnak/citrus

* Päťkorenný prášok/limetka

2. Korenisto-sladké

* Chilli/cukor

* Čatní z kari/manga

* Päťkorenný prášok/med

* Päťkorenný prášok/litchi

* Rybia omáčka/tamarind

3. Slano-sladké

* Nori/krevety

* Sójová omáčka/ryžový ocot

* Miso/ryžový ocot

* Miso/sladká kukurica

* Hliva/snehový hrášok

Skontrolovať pre