Monk Fruit vs. Stevia: Ktoré sladidlo by ste mali použiť?

Obsah

• Aké sú výhody ovocia mních?
• Pros
  
• Aké sú nevýhody mníšskeho ovocia?
• Zápory
  
• Čo je stévia?
• Aké sú výhody stévie?
• Pros
  
• Aké sú nevýhody stévie?
• Zápory
  
• Ako si vybrať správne sladidlo pre vás
• Takeaway

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Čo je to ovocie mnícha?

Mníchovo ovocie je malá, zelená tekvica, ktorá pripomína melón. Pestuje sa v juhovýchodnej Ázii. Ovocie prvýkrát použili budhistickí mnísi v 13. storočí^th storočia, odtiaľ pochádza neobvyklý názov ovocia.

Čerstvé ovocie mnícha sa zle skladuje a nie je lákavé. Mníchové ovocie sa zvyčajne suší a používa sa na výrobu liečivých čajov. Sladidlá z ovocia Monk sú vyrobené z extraktu ovocia. Môžu byť zmiešané s dextrózou alebo inými prísadami na vyváženie sladkosti.

Extrakt z plodov mnícha je 150 až 200-krát sladší ako cukor. Extrakt obsahuje nulové kalórie, nulové sacharidy, nulový obsah sodíka a nulové množstvo tuku. Toto z neho robí obľúbenú alternatívu sladidla pre výrobcov, ktorí vyrábajú nízkokalorické výrobky, aj pre spotrebiteľov, ktorí ich konzumujú.

V Spojených štátoch sú sladidlá vyrobené z ovocia mních klasifikované ako „všeobecne uznávané ako bezpečné“ alebo GRAS.

Aké sú výhody ovocia mních?

Pros

1. Sladidlá vyrobené z mníšskeho ovocia nemajú vplyv na hladinu cukru v krvi.
2. S nulovými kalóriami sú sladidlá pre ovocie z mníchov dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.
3. Na rozdiel od niektorých umelých sladidiel neexistujú doposiaľ žiadne dôkazy o tom, že by ovocie mnícha malo negatívne vedľajšie účinky.

Existuje niekoľko ďalších výhod pre mníchové sladidlá:

• Sú dostupné v tekutej, granulovanej a práškovej forme.
• Sú bezpečné pre deti, tehotné ženy a dojčiace ženy.
• Podľa a, ovocie mnícha získava svoju sladkosť z antioxidačných mogrozidov. Štúdia zistila, že extrakt z plodov mnícha má potenciál byť nízko glykemickým prírodným sladidlom.
• Uzavreté mogrozidy môžu pomôcť znížiť oxidačný stres. Oxidačný stres môže viesť k ochoreniu. Aj keď nie je jasné, ako konkrétne sladidlá pre ovocie z mníchov vstupujú do hry, štúdia ukazuje jeho potenciál.

Aké sú nevýhody mníšskeho ovocia?

Zápory

1. Plody mnícha sa ťažko pestujú a dovážajú sa drahé.
2. Sladidlá pre ovocie z mníchov sa hľadajú ťažšie ako iné sladidlá.
3. Nie každý je fanúšikom ovocnej chuti mníchového ovocia. Niektorí ľudia hlásia nepríjemnú dochuť.

Medzi ďalšie nevýhody sladidiel pre ovocie z mníchov patria:

• Niektoré sladidlá pre ovocie z mníchov obsahujú ďalšie sladidlá, napríklad dextrózu. V závislosti od toho, ako sú ingrediencie spracované, môže to spôsobiť, že konečný produkt bude menej prirodzený. To môže mať vplyv aj na jej výživový profil.
• Mogrozidy môžu stimulovať sekréciu inzulínu. To nemusí byť užitočné pre ľudí, ktorých pankreas už nadmerne pracuje na výrobe inzulínu.
• Na americkej scéne neboli príliš dlho. U ľudí nie sú tak dobre študované ako iné sladidlá.

Čo je stévia?

Stévia je 200 až 300-krát sladšia ako cukor. Obchodné sladidlá pre stéviu sa vyrábajú zo zlúčeniny rastliny stévia, ktorá je bylinou z rastliny Asteraceae rodina.

Používanie stévie v potravinách je trochu mätúce. Neschválené extrakty z celých listov alebo surovej stévie ako prídavnej látky v potravinách. Napriek tomu, že sa FDA po celé storočia používajú ako prírodné sladidlo, považuje ich za nebezpečné. Tvrdia, že literatúra naznačuje, že stévia v najprirodzenejšej forme môže ovplyvňovať hladinu cukru v krvi. Môže tiež mať vplyv na reprodukčný, obličkový a kardiovaskulárny systém.

Na druhej strane FDA schválila konkrétne rafinované výrobky zo stévie ako GRAS. Tieto produkty sú vyrobené z Rebaudiozidu A (Reb A), glykozidu, ktorý dodáva stévii jej sladkosť. FDA naznačuje, že výrobky predávané ako „Stevia“ nie sú pravou stéviou. Namiesto toho obsahujú vysoko purifikovaný extrakt Reb A, ktorý je GRAS.

Rafinovaná stévia Reb Sladidlá (v tomto článku sa nazývajú stévia) majú nulové kalórie, nulové množstvo tuku a nulové množstvo sacharidov. Niektoré obsahujú ďalšie sladidlá, ako je agávový alebo turbinadový cukor.

Aké sú výhody stévie?

Pros

1. Sladkosti zo stévie nemajú kalórie a sú dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
2. Spravidla nezvyšujú hladinu cukru v krvi, takže sú dobrou alternatívou cukru pre ľudí s cukrovkou.
3. Sú dostupné v tekutej, granulovanej a práškovej forme.

Výhody sladidiel stévie sú podobné ako sladidlá pre ovocie z mníchov.

Aké sú nevýhody stévie?

Zápory

1. Sladidlá so stéviou sú drahšie ako cukor a väčšina ostatných umelých sladidiel.
2. Môže to spôsobovať vedľajšie účinky, ako je nadúvanie, nevoľnosť a plynatosť.
3. Stevia má príchuť sladkého drievka a trochu horkú dochuť.

Stevia má niekoľko ďalších negatívnych stránok, medzi ktoré patrí:

• Môže to spôsobiť alergickú reakciu. Ak ste alergický na ktorúkoľvek rastlinu z Asteraceae napríklad sedmokrásky, ambrózia, chryzantémy a slnečnice, by ste nemali používať stéviu.
• Môže byť zmiešaný s kalorickými alebo vysoko glykemickými sladidlami.
• Väčšina výrobkov zo stévie je vysoko rafinovaná.

Ako si vybrať správne sladidlo pre vás

Pri výbere sladidla si položte tieto otázky:

• Potrebujete ho len na osladenie rannej kávy alebo čaju, alebo s ním plánujete piecť?
• Ste diabetik alebo máte obavy z vedľajších účinkov?
• Trápi vás, ak vaše sladidlo nie je stopercentne čisté?
• Máte radi chuť?
• Môžete si to dovoliť?

Plody mnícha a stévie sú všestranné. Oba môžu nahradiť cukor v nápojoch, smoothies, omáčkach a dresingoch. Pamätajte, že pokiaľ ide o tieto sladidlá, menej je viac. Začnite s najmenším množstvom a podľa chuti ešte pridajte.

Na pečenie sa môžu používať ovocie mních a stévia, pretože sú oba tepelne stabilné. Koľko použijete, závisí od zmesi a od toho, či obsahuje ďalšie sladidlá. Vo väčšine prípadov budete potrebovať oveľa menej mníšskeho ovocia alebo stévie ako biely cukor. Pred použitím si pozorne prečítajte pokyny výrobcu, inak môžete naraziť na niečo nejedlé.

Takeaway

Plody mnícha a stévie sú nevýživné sladidlá. To znamená, že majú málo alebo vôbec žiadne kalórie alebo živiny. Oba sa predávajú ako prírodná alternatíva k cukru. Toto je pravda do istej miery. Plody mnícha zvyčajne nie sú také rafinované ako stévia, ale môžu obsahovať ďalšie prísady. Stevia, ktorú si kúpite v obchode s potravinami, sa výrazne líši od stevie, ktorú pestujete na záhrade. Aj napriek tomu sú sladidlá pre stéviu a mních ovocie prirodzenejšou voľbou ako umelé sladidlá obsahujúce aspartám, sacharín a ďalšie syntetické prísady.

Ak ste diabetik alebo sa snažíte schudnúť, pozorne si prečítajte štítky produktov mníchov alebo stévie, aby ste zistili, či boli pridané sladidlá s vyšším obsahom kalórií a s vyššou glykémiou.

Nakoniec to všetko príde na chuť. Ak vám nechutí chuť mníšskeho ovocia alebo stévie, ich klady a zápory nezáleží. Ak je to možné, vyskúšajte obidve, aby ste zistili, ktoré z nich máte radšej.