Recept na údenú klobásu a kuracie gumbo z New Orleans School of Cooking

Obsah

• Skontrolovať pre

GUMBO

ZLOŽKY: 1 C. olej

1 polievková lyžica nasekaný cesnak

1 kura, nakrájané alebo vykostené

8 C. vývar alebo ochutená voda

1½ libry. Klobása Andouille

2 C. nakrájanú zelenú cibuľu

1 C. múka

Varená ryža

Korenie Joe's Stuff

**File: Jemný zelený prášok z mladých sušených mletých listov sassafras, ktorý sa používa v gumbe na chuť a zahustenie. Môžu byť umiestnené na stôl, aby si ich jednotlivci mohli pridať do guma, ak si to želajú. ¼ až ½ lyžičky. na porciu sa odporúča.

4 C. nakrájanú cibuľu

2 C. nasekaný zeler

2 C. nasekaná zelená paprika

POSTUP:

Kuracie mäso osmažíme a osmažíme na oleji (masť, kvapky slaniny) na strednom ohni. Do hrnca pridáme klobásu a orestujeme s kuracím mäsom. Odstráňte oboje z hrnca.

Pripravte zápražku z rovnakých dielov oleja (nesmie obsahovať čiastočky jedla, aby sa nepripálili) a múky požadovanej farby. Pridajte cibuľu, zeler a zelenú papriku. Do zmesi pridajte cesnak a stále miešajte. Keď zelenina dosiahne požadovanú jemnosť, vráťte kurča a klobásu do hrnca a varte so zeleninou za stáleho miešania. Postupne vmiešame tekutinu a privedieme do varu. Znížte teplotu, aby sa varilo a varilo hodinu a viac. Podľa chuti dochutíme korením Joe's Stuff.

Približne 10 minút pred podávaním pridajte zelenú cibuľu. Podávajte gumbo s ryžou alebo bez ryže spolu s francúzskym chlebom.

PORCIE: Tvorí približne 15 až 20

Skontrolovať pre