Pektín: čo to je, na čo to je a ako sa pripraviť doma

Obsah

• Načo to je
• Potraviny bohaté na pektín
• Ako si vyrobiť pektín doma
• Kde kúpiť
• Možné vedľajšie účinky

Pektín je druh rozpustnej vlákniny, ktorú nájdete prirodzene v ovocí a zelenine, ako sú jablká, repa a citrusové plody. Tento typ vlákniny sa ľahko rozpúšťa vo vode a vytvára v žalúdku zmes viskóznej konzistencie, ktorá má niekoľko výhod, napríklad zvlhčenie stolice, uľahčenie ich eliminácie a zlepšenie črevnej flóry, ktoré pôsobia ako prírodné preháňadlo.

Viskózny gél tvorený pektínmi má podobnú konzistenciu ako ovocné želé, a preto sa dá použiť ako prísada pri výrobe ďalších výrobkov, ako sú jogurty, džúsy, chleby a cukrovinky, aby sa zlepšila textúra a vyrobili. byť krémovejšia.

Načo to je

Pektín má niekoľko zdravotných výhod, a preto môže byť užitočný v niekoľkých situáciách, napríklad:

1. Zvýšte fekálny koláč a hydratujú ho, uľahčujúc prechod črevom a môžu byť prospešné v boji proti zápche aj hnačke;
2. Zvýšte pocit sýtosti, pretože spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, znižuje chuť do jedla a podporuje chudnutie;
3. Fungovať akojedlo pre prospešné baktérie črevo, pretože pôsobí ako prebiotikum;
4. Znížte hladinu cholesterolu a triglyceridovzvýšením vylučovania tukov v stolici, pretože jej vlákna znižujú jej absorpciu v čreve;
5. Pomôžte kontrolovať hladinu glukózy v krvi, pretože jeho vlákna znižujú absorpciu glukózy na intestinálnej úrovni.

Niektoré štúdie navyše poukazujú na to, že pomáha zlepšovať zdravie čriev, a naznačuje, že by mohol mať prínos v boji proti zápalovým ochoreniam čriev vrátane rakoviny hrubého čreva.

Potraviny bohaté na pektín

Najbohatšie ovocie v pektíne je jablko, pomaranč, mandarínka, citrón, ríbezle, černice a broskyňa, zatiaľ čo najbohatšou zeleninou je mrkva, paradajka, zemiaky, repa a hrach.

Okrem nich majú niektoré priemyselné výrobky vo svojom zložení aj pektín na zlepšenie svojej textúry, napríklad jogurty, želé, ovocné koláče a koláče, cestoviny, cukríky a sladké cukrovinky, jogurt, cukríky a paradajkové omáčky.

Ako si vyrobiť pektín doma

Z domáceho pektínu sa dá vyrobiť krémovejšie ovocné želé a najjednoduchší spôsob je vyrobiť pektín z jabĺk, ako je uvedené nižšie:

Vložte 10 celých a umytých zelených jabĺk so šupkou a semenami a vložte ich do varenia v 1,25 litroch vody. Po uvarení by sa jablká a tekutina mali dať na sito pokryté gázou, aby varené jablká mohli pomaly prechádzať cez gázu. Toto filtrovanie sa musí robiť cez noc.

Na druhý deň je želatínovou tekutinou, ktorá prešla sitom, jablkový pektín, ktorý je možné pre ďalšie použitie zmraziť. po častiach. Použitý podiel by mal byť 150 ml pektínu na každé dva kilogramy ovocia.

Kde kúpiť

Pektíny nájdete v tekutej alebo práškovej forme v obchodoch s výživou a lekárňach a môžete ich použiť na recepty, ako sú koláče, sušienky, domáce jogurty a džemy.

Možné vedľajšie účinky

Spotreba pektínu je celkom bezpečná, avšak pri nadmernej konzumácii môže u niektorých ľudí viesť k zvýšenej produkcii plynu a nadúvaniu.