Potenciálne nebezpečenstvo TBHQ

Obsah

• Prídavná látka s dobrou povesťou
• Čo je TBHQ?
• Kde sa to nachádza?
• Limity FDA
• Možné nebezpečenstvá
• Koľko dostanem zo svojho jedla?
• Vyhýbajte sa TBHQ

Prídavná látka s dobrou povesťou

Ak máte zvyk čítať etikety na potravinách, často sa stretnete s ingredienciami, ktoré neviete vysloviť. Jedným z nich môže byť terciárny butylhydrochinón alebo TBHQ.

TBHQ je prísada na konzervovanie spracovaných potravín. Pôsobí ako antioxidant, ale na rozdiel od zdravých antioxidantov, ktoré nájdete v ovocí a zelenine, má tento antioxidant kontroverznú povesť.

Čo je TBHQ?

TBHQ sa, rovnako ako mnoho prídavných látok v potravinách, používa na predĺženie trvanlivosti a na zabránenie vzniku zákalov. Je to svetlý kryštalický produkt s miernym zápachom. Pretože je to antioxidant, TBHQ chráni potraviny železom pred zafarbením, ktoré sú pre výrobcov potravín prospešné.

Často sa používa s ďalšími prísadami, ako je propylgalát, butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluén (BHT). O BHA a TBHQ sa zvyčajne diskutuje spoločne, pretože chemikálie spolu úzko súvisia: TBHQ sa tvorí, keď telo metabolizuje BHA.

Kde sa to nachádza?

TBHQ sa používa v tukoch vrátane rastlinných olejov a živočíšnych tukov. Mnoho spracovaných potravín obsahuje niektoré tuky, takže sa nachádzajú v širokej škále výrobkov - napríklad v crackeroch, rezancoch a rýchlych a mrazených potravinách. Je povolený na použitie v najvyšších koncentráciách v mrazených rybích výrobkoch.

Ale jedlo nie je jediné miesto, kde nájdete TBHQ. Je tiež zahrnutý do farieb, lakov a výrobkov na starostlivosť o pokožku.

Limity FDA

Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) určuje, ktoré potravinové prísady sú pre spotrebiteľov v USA bezpečné. FDA stanovuje limit na to, koľko konkrétnej doplnkovej látky je možné použiť:

• keď existujú dôkazy, že veľké množstvá môžu byť škodlivé
• ak celkovo chýbajú bezpečnostné dôkazy

TBHQ nemôže predstavovať viac ako 0,02 percenta olejov v potravinách, pretože FDA nemá dôkazy o bezpečnosti väčšieho množstva. Aj keď to neznamená, že viac ako 0,02 percenta je nebezpečných, znamená to, že neboli stanovené vyššie úrovne bezpečnosti.

Možné nebezpečenstvá

Aké sú teda potenciálne riziká tejto bežnej prídavnej látky v potravinách? Výskum spojil TBHQ a BHA s mnohými možnými zdravotnými problémami.

Podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme (CSPI) dobre pripravená vládna štúdia zistila, že táto prísada zvyšovala výskyt nádorov u potkanov.

A podľa Národnej lekárskej knižnice (NLM) boli hlásené prípady porúch videnia, keď ľudia konzumujú TBHQ. Táto organizácia tiež cituje štúdie, pri ktorých sa zistilo, že TBHQ spôsobuje zväčšenie pečene, neurotoxické účinky, kŕče a paralýzu u laboratórnych zvierat.

Niektorí veria, že BHA a TBHQ ovplyvňujú aj ľudské správanie. Je to táto viera, ktorá dostala prísady na zoznam „nekonzumujte“ Feingoldovej diéty, dietetického prístupu k riadeniu poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Obhajcovia tejto diéty tvrdia, že tí, ktorí bojujú so svojím správaním, by sa mali vyhnúť TBHQ.

Koľko dostanem zo svojho jedla?

Ako bolo uvedené vyššie, FDA považuje TBHQ za bezpečné, najmä v malom množstve. Niektoré výskumy však naznačujú, že Američanom sa môže dostať viac, ako by mali.

Podľa hodnotenia Svetovej zdravotníckej organizácie z roku 1999 bol „priemerný“ príjem TBHQ v Spojených štátoch okolo 0,62 mg / kg telesnej hmotnosti. To je asi 90 percent prijateľného denného príjmu. Spotreba TBHQ bola na úrovni 1,2 mg / kg telesnej hmotnosti u tých, ktorí konzumovali stravu s vysokým obsahom tukov. To vedie k 180 percentám prijateľného denného príjmu.

Autori hodnotenia poznamenali, že niekoľko faktorov viedlo k nadhodnoteniu v hlásení, takže je ťažké si byť istý skutočným „priemerným“ príjmom TBHQ.

Vyhýbajte sa TBHQ

Či už riadite stravu dieťaťa s ADHD alebo sa len obávate konzumácie konzervačných látok spojených s možnými zdravotnými rizikami, zvyknúť si čítať štítky vám môže pomôcť vyhnúť sa TBHQ a súvisiacim konzervantom.

Sledujte štítky, ktoré obsahujú tento zoznam:

• terc-butylhydrochinón
• terciárny butylhydrochinón
• TBHQ
• butylovaný hydroxyanizol

TBHQ, rovnako ako mnoho sporných konzervantov potravín, sa nachádza v spracovaných potravinách, ktoré majú vydržať dlhú trvanlivosť. Vyhýbanie sa týmto baleným potravinám a výber čerstvých surovín je bezpečný spôsob, ako to obmedziť vo svojej strave.