Propylénglykol v potravinách: Je tento doplnok bezpečný?

Obsah

• Čo je propylén glykol?
• Kde a ako sa používa?
• Je propylénglykol v potravinách nebezpečný?
• Účinky propylénglykolu na zdravie
• Ako toxický je propylénglykol?
• Nebezpečenstvo pre ľudí s ochorením obličiek alebo pečene
• Nebezpečenstvo pre dojčatá a tehotné ženy
• Riziko infarktu
• Neurologické symptómy
• Kožné a alergické reakcie
• Ako sa tomu môžete vyhnúť?
• Spodný riadok

Propylénglykol je látka bežne používaná ako prídavná látka v potravinách alebo ako prísada do mnohých kozmetických a hygienických výrobkov.

Americké a európske orgány pre výživu to vyhlásili za všeobecne bezpečné na použitie v potravinách.

Stala sa však kontroverznou, pretože je tiež súčasťou nemrznúcej zmesi. To viedlo k zdravotným obavám z možných toxických účinkov pri konzumácii potravín, ktoré ich obsahujú.

Tento článok skúma, čo je propylénglykol, prečo sa používa a či je nebezpečný pre vaše zdravie.

Čo je propylén glykol?

Propylénglykol je syntetická potravinárska prídavná látka, ktorá patrí do rovnakej chemickej skupiny ako alkohol.

Je to bezfarebná, slabo sirupová tekutina bez zápachu, ktorá je o niečo hrubšia ako voda. Prakticky nemá žiadnu chuť (1).

Okrem toho môže rozpúšťať niektoré látky lepšie ako voda a je tiež dobrý pri udržiavaní vlhkosti. Vďaka tomu je veľmi užitočná ako potravinárska prídavná látka, takže ju možno nájsť v širokej škále spracovaných potravín a nápojov (2).

Iné mená, ktoré je známe, zahŕňajú (2):

• 1,2-propándiol
• 1,2-dihydroxypropan
• Metyletylglykol
• Trimetylglykol

Propylénglykol sa niekedy zamieňa s etylénglykolom, pretože sa oba používajú v nemrznúcej zmesi kvôli ich nízkym bodom topenia. Nejedná sa však o rovnakú látku.

Etylénglykol je pre človeka vysoko toxický a nepoužíva sa v potravinárskych výrobkoch.

zhrnutie Propylénglykol je syntetická bezfarebná bez chuti a bez chuti, ktorá patrí do rovnakej chemickej triedy ako alkohol. Nesmie sa zamieňať s toxickou látkou etylénglykol.

Kde a ako sa používa?

Propylénglykol sa bežne používa ako prísada na pomoc pri spracovaní potravín a na zlepšenie ich textúry, príchute, vzhľadu a trvanlivosti.

V potravinách sa propylénglykol môže používať týmito spôsobmi (3, 4, 5):

• Protispekavý prostriedok: Pomáha zabrániť vzájomnému zlepovaniu zložiek potravín a tvorbe zhlukov, napríklad v sušených polievkach alebo strúhaných syroch.
• antioxidant: Predĺži sa trvanlivosť potravín tým, že ich chráni pred poškodením spôsobeným kyslíkom.
• nosič: Rozpúšťa ďalšie potravinárske prídavné látky alebo živiny, ktoré sa majú použiť pri spracovaní, ako sú farbivá, príchute alebo antioxidanty.
• Posilňovač cesta: Modifikuje škroby a lepok v ceste, aby bol stabilnejší.
• emulgátor: Zabraňuje oddeľovaniu zložiek potravín, ako je olej a ocot v šalátovom dresingu.
• Ochranný prostriedok vlhkosti: Pomáha potravinám udržiavať stabilnú úroveň vlhkosti a zabraňuje ich vysychaniu. Príklady zahŕňajú marshmallows, kokosové vločky a orechy.
• Pomoc na spracovanie: Používa sa na zvýšenie príťažlivosti alebo použitia jedla, napríklad na zlepšenie tekutosti.
• Stabilizátor a zahusťovadlo: Môže sa použiť na držanie potravín spolu alebo zahusťovanie počas a po spracovaní.
• textúrovanie: Môže zmeniť vzhľad alebo pocit v ústach jedla.

Propylénglykol sa bežne vyskytuje v mnohých balených potravinách, ako sú napríklad nápojové zmesi, dresingy, sušené polievky, koláčové zmesi, nealkoholické nápoje, popcorn, potravinárske farbivá, rýchle občerstvenie, chlieb a mliečne výrobky (6).

Používa sa tiež v injekčných liekoch, ako je lorazepam, a v niektorých krémoch a masťoch, ktoré sa nanášajú na pokožku, ako sú kortikosteroidy (2, 7).

Vďaka svojim chemickým vlastnostiam sa nachádza aj v širokej škále hygienických a kozmetických výrobkov. Okrem toho sa používa v priemyselných výrobkoch, ako sú farby, nemrznúca zmes, umelý dym a elektronické cigarety (2, 6).

zhrnutie Propylénglykol sa bežne používa ako potravinárska prídavná látka. Pomáha chrániť vlhkosť a zároveň rozpúšťa farby a príchute. Používa sa tiež v niektorých liekoch, kozmetických výrobkoch, nemrznúcej zmesi a iných priemyselných výrobkoch.

Je propylénglykol v potravinách nebezpečný?

Podľa amerického úradu pre potraviny a liečivá (FDA) (8) je propylénglykol „všeobecne uznávaný ako bezpečný“ (GRAS).

V USA sa môže používať ako priama a nepriama potravinárska prídavná látka. V Európe sa smie v potravinách používať iba ako rozpúšťadlo pre farbivá, emulgátory, antioxidanty a enzýmy, pričom v konečnom potravinovom produkte je povolených najviac 0,45 gramu na libru (1 gram / kg) (9).

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča maximálny príjem 11,4 mg propylénglykolu na kilogram telesnej hmotnosti (25 mg / kg) za deň. Odhadovaná expozícia propylénglykolu potravinami v USA je 15 mg na libru (34 mg / kg) na deň (9).

Na porovnanie, jedna osoba, u ktorej sa objavili príznaky toxicity, dostávala 213 gramov propylénglykolu denne. Pre dospelých s hmotnosťou 60 kg (60 kg) je to viac ako 100-násobok priemernej stravy (9).

Existuje iba jeden zdokumentovaný prípad toxicity spôsobenej jedlom.

Muž vypil veľmi veľké množstvo škoricovej whisky obsahujúcej propylénglykol a zistilo sa, že je v bezvedomí. Zatiaľ čo jeho príznaky boli spôsobené aj alkoholom, niektoré možno pripísať propylénglykolu (10).

Celkovo okrem ľudí s alergiami a jedného prípadu nadmernej konzumácie neboli hlásené žiadne ďalšie prípady negatívnych alebo toxických účinkov propylénglykolu na potraviny.

Keďže sa však odhaduje, že súčasný príjem je nad odporúčanou úrovňou, môže byť rozumné obmedziť zdroje potravy tam, kde je to možné, najmä preto, že primárnymi zdrojmi sú vysoko spracované potraviny.

zhrnutie Americké a európske orgány považujú propylénglykol za všeobecne bezpečný. Existuje len jeden zdokumentovaný prípad toxicity spôsobenej nadmerným príjmom alkoholu. Odporúča sa obmedziť príjem na 11,4 mg na libru (25 mg / kg) telesnej hmotnosti na deň.

Účinky propylénglykolu na zdravie

Existuje veľa protichodných informácií o nebezpečenstvách propylénglykolu.

Niektoré webové stránky tvrdia, že sú bezpečné, zatiaľ čo iné tvrdia, že spôsobujú infarkty, zlyhanie obličiek a pečene a problémy s mozgom.

Ako toxický je propylénglykol?

Toxicita propylénglykolu je veľmi nízka. Nezistilo sa, že by spôsobovalo rakovinu, poškodilo gény alebo interferovalo s plodnosťou alebo reprodukciou. Okrem toho nie sú zaznamenané žiadne úmrtia (1, 9).

U potkanov je stredná letálna dávka 9 gramov na libru (20 g / kg). Porovnajte to s cukrom, ktorý má smrteľnú dávku 13,5 gramu na libru (29,7 g / kg) alebo soľ, ktorá je iba 1,4 gramu na libru (3 g / kg) u potkanov (11, 12, 13).

Po požití potravy obsahujúcej propylénglykol sa asi 45% vylúči obličkami v nezmenenej podobe. Zvyšok sa v tele rozloží na kyselinu mliečnu (1, 14).

Ak sa konzumuje v toxických množstvách, nahromadenie kyseliny mliečnej môže viesť k acidóze a zlyhaniu obličiek. Kyselina sa vyskytuje, keď sa telo nemôže dostatočne rýchlo zbaviť kyseliny. Začína sa hromadiť v krvi, čo narúša správne fungovanie (10).

Hlavným príznakom toxicity je depresia centrálneho nervového systému. Medzi príznaky patrí pomalšia rýchlosť dýchania, znížená srdcová frekvencia a strata vedomia (14).

Prípady otravy sa môžu liečiť hemodialýzou, aby sa látka odstránila z krvi alebo sa odstránila látka alebo látka, ktorá obsahuje propylénglykol (15).

Toxicita je však veľmi zriedkavá. Väčšina prípadov vyplynula z použitia veľmi vysokých dávok liekov obsahujúcich propylénglykol alebo z nezvyčajných okolností, ako napríklad chorého človeka a vypili obsah ľadového balenia (16, 17).

zhrnutie Propylénglykol má veľmi nízku toxicitu. Otrava sa vyskytuje zriedkavo a je zvyčajne spôsobená vysokými dávkami liekov, ktoré ju obsahujú.

Nebezpečenstvo pre ľudí s ochorením obličiek alebo pečene

U dospelých s normálnou funkciou pečene a obličiek sa propylénglykol štiepi a pomerne rýchlo sa z krvi odstráni.

Na druhej strane u ľudí s ochorením obličiek alebo pečene nemusí byť tento proces taký efektívny. To môže viesť k nahromadeniu propylénglykolu a kyseliny mliečnej v krvnom riečišti, čo môže spôsobiť príznaky toxicity (9, 15).

Okrem toho, pretože neexistuje maximálny limit dávky pre propylénglykol používaný v liekoch, je možné za určitých okolností prijať veľmi vysoké dávky (9).

Jedna žena s poškodením obličiek bola liečená na krátky dych a opuch hrdla lorazepamom. Za 72 hodín dostala 40-násobok odporúčanej úrovne propylénglykolu, čo malo za následok acidózu a ďalšie príznaky toxicity (18).

Kriticky chorí pacienti majú často poškodenú funkciu obličiek alebo pečene a môžu mať tiež zvýšené riziko pri dlhodobej alebo vysokodávkovej liekovej liečbe.

Napríklad v jednej štúdii sa zistilo, že 19% kritických pacientov liečených liekom lorazepam vykazuje známky toxicity pre propylénglykol (19).

U ľudí s ochorením obličiek a pečene sa môžu v prípade potreby použiť liekové alternatívy bez propylénglykolu. Neexistuje dôkaz o tom, že by množstvo obáv bolo dôvodom na obavy.

zhrnutie Ľudia s poškodením obličiek alebo pečene nie sú schopní čistiť propylénglykol alebo kyselinu mliečnu z krvi tak účinne ako zdraví ľudia. Keď dostávajú veľmi vysoké dávky liekov, majú zvýšené riziko rozvoja toxicity.

Nebezpečenstvo pre dojčatá a tehotné ženy

Tehotné ženy, deti a dojčatá mladšie ako štyri roky majú nižšie hladiny enzýmu známeho ako alkoholdehydrogenáza. Tento enzým je nevyhnutný na rozklad propylénglykolu (1, 9, 20).

Preto môžu byť týmto skupinám vystavené riziku rozvoja toxicity, ak sú vystavené veľkému množstvu liekov.

Dojčatá sú vystavené osobitnému riziku. Odstránenie propylénglykolu z ich tela trvá až trikrát, a môže byť obzvlášť citlivé na účinky na centrálny nervový systém (9, 20, 21).

Existujú prípady kazuistiky predčasne narodených detí, ktorým boli podané veľké dávky vitamínov obsahujúcich propylénglykol a ktoré viedli k záchvatom (22, 23).

Ďalšia štúdia však preukázala, že dávky malých detí (24 mg) propylénglykolu do 24,4 mg na kilogram (34 mg / kg) boli tolerované (24).

Aj keď tieto populácie môžu byť vystavené zvýšenému riziku toxicity v prípade veľmi vysokého vystavenia účinkom liekov, neexistuje žiadny výskum, ktorý by naznačoval akékoľvek poškodenie z množstva zisteného v strave.

zhrnutie Malé deti a dojčatá nie sú schopné spracovať propylénglykol rovnako efektívne ako dospelí. Preto sú vystavení vysokým rizikám hromadenia sa v ich telách a vyvíjaniu symptómov toxicity, keď sú vystavení vysokým dávkam liekov.

Riziko infarktu

Niektoré webové stránky tvrdia, že propylénglykol zvyšuje riziko srdcových chorôb a infarktov.

Je pravda, že keď sa propylénglykol podáva injekčne vo veľkých množstvách alebo príliš rýchlo, môže dôjsť k poklesu tlaku krvi a srdcovým rytmom (20).

Štúdie na zvieratách tiež ukazujú, že veľmi vysoké dávky propylénglykolu môžu rýchlo znížiť srdcový rytmus, spôsobiť nízky krvný tlak a dokonca spôsobiť zastavenie srdca (25, 26).

V jednej správe trpelo osemmesačné dieťa stratou funkcie srdca a následným poškodením mozgu po liečbe krémom sulfadiazínu striebra, ktorý obsahoval propylénglykol. Tento krém sa použil na liečbu popálenín, ktoré pokrývali 78% jeho tela (27).

V tomto prípade dieťa dostalo 4,1 g propylénglykolu na kilogram (9 g / kg), čo je veľmi vysoká dávka.

V inom prípade dostali 15-mesačné dieťa perorálne dávky vitamínu C rozpustené v propylénglykole. Vyvinul sa príznaky toxicity vrátane nereagovania a nepravidelného srdcového rytmu, ale po zastavení roztoku vitamínu sa obnovil (28).

Aj keď sa tieto správy môžu týkať, je dôležité poznamenať, že v obidvoch týchto prípadoch k toxicite došlo v dôsledku vysokej dávky liekov v zraniteľnej vekovej skupine.

Množstvo propylénglykolu, ktoré sa nachádza v bežnej strave, nie je spojené so žiadnymi problémami so srdcom u detí alebo dospelých.

zhrnutie U zraniteľných skupín obyvateľstva môžu vysoké dávky propylénglykolu z liekov spôsobiť problémy s krvným tlakom a srdcovým rytmom. Medzi srdcovými problémami a množstvom propylénglykolu v potrave však nie je žiadna súvislosť.

Neurologické symptómy

Boli hlásené prípady, keď propylénglykol spôsobuje mozgové príznaky.

V jednom prípade sa u ženy s epilepsiou vyvinuli opakované kŕče a stupor kvôli otrave propylénglykolom z neznámeho zdroja (29).

Záchvaty sa pozorovali aj u dojčiat, u ktorých sa vyvinula toxicita pri injekčných liekoch (22).

Ďalej, 16 pacientom na neurologickej klinike bolo trikrát denne podávané 402 mg propylénglykolu za libru (887 mg / kg) trikrát denne. U jedného z nich sa vyvinuli závažné nešpecifikované neurologické príznaky (30).

V obidvoch týchto štúdiách sa použilo veľmi vysoké množstvo propylénglykolu, ďalšia štúdia však zistila účinky pri nižších dávkach.

Vedci zistili, že 2–15 ml propylénglykolu spôsobuje nevoľnosť, závraty a podivné pocity. Tieto príznaky zmizli do 6 hodín (31).

Aj keď tieto príznaky môžu znieť strašidelne, treba zdôrazniť, že mnoho rôznych liekov a látok môže spôsobiť podobné príznaky pri požití alebo podaní v množstvách, ktoré spôsobujú toxicitu.

Neexistujú žiadne správy o neurologických zmenách spôsobených propylénglykolom v potravinách.

zhrnutie Na úrovni toxických látok sa zistilo, že propylénglykol spôsobuje záchvaty a závažné neurologické príznaky. Vyskytli sa aj prípady nevoľnosti, závraty a zvláštnych pocitov.

Kožné a alergické reakcie

Americká spoločnosť pre kontaktnú dermatitídu označila propylénglykol za rok 2018 alergénu roku (32).

Odhaduje sa, že 0,8 až 3,5% ľudí má kožnú alergiu na propylénglykol (32).

Najčastejšou kožnou reakciou alebo dermatitídou je vznik vyrážky na tvári alebo vo všeobecnom rozptýlenom vzore po tele (32).

Systémová dermatitída bola hlásená po jedle a užívaní liekov a intravenóznych liekov, ktoré obsahujú propylénglykol (33, 34, 35).

Jedna štúdia s 38 citlivými ľuďmi, ktorým bol podaný propylénglykol ústami, zistila, že u 15 z nich sa objavila vyrážka v priebehu 3 až 16 hodín (31).

Okrem toho môže propylénglykol spôsobiť dráždivú kontaktnú dermatitídu. V tomto prípade sa u citlivých ľudí môže vyvinúť vyrážka, keď pokožka príde do kontaktu s výrobkami, ktoré ju obsahujú, ako sú šampón alebo zvlhčovač (6).

Ľudia, ktorí už majú stav kože alebo citlivú pokožku, sú vystavení osobitnému riziku kontaktnej alergie na túto doplnkovú látku (6).

Pre ľudí s alergickou dermatitídou je najlepšie vyhnúť sa všetkým zdrojom propylénglykolu. Pri kontaktnej dermatitíde sa vyhnite výrobkom, ktoré ju obsahujú a ktoré prichádzajú do styku s pokožkou.

zhrnutie Približne 0,8 až 3,5% ľudí je alergických na propylénglykol. Medzi bežné príznaky patrí vyrážka na tvári alebo tele.

Ako sa tomu môžete vyhnúť?

Aj keď sa propylénglykol všeobecne považuje za bezpečný, môžete sa mu vyhnúť, ak ste alergický alebo ak chcete jednoducho znížiť svoj príjem.

Nachádza sa v mnohých rôznych potravinárskych výrobkoch a možno ho zistiť podľa zoznamu zložiek. Mená, ktoré môžu byť uvedené v zozname, zahŕňajú:

• Propylénglykol
• Propylénglykol mono a diester
• E1520 alebo 1520

Bežné potraviny zahŕňajú nealkoholické nápoje, marinády a dresingy, koláčové zmesi, polevu, popcorn, potravinárske farbivá, rýchle občerstvenie, chlieb a mliečne výrobky (6, 35).

Bohužiaľ, ak sa propylénglykol používa ako nosič alebo rozpúšťadlo pre inú prísadu, ako je aróma alebo farba namiesto priamej zložky, nemusí byť uvedený na označení potravín (36).

Väčšina potravín, ktoré ju obsahujú, sú však vysoko spracované nezdravé potraviny. Konzumáciou čerstvej, zdravej stravy s celými potravinami sa môžete vyhnúť väčšine zdrojov bez väčších problémov.

Môžete tiež skontrolovať štítky kozmetických výrobkov, vyhnúť sa tomu však môže byť ťažké. Existuje niekoľko užitočných webových stránok, ktoré vám môžu pomôcť zistiť, ktoré produkty ich obsahujú.

Ak máte alergiu na propylénglykol, je dôležité, aby ste o tom pred použitím určitých liekov informovali svojho lekára alebo lekárnika. Alternatívu je zvyčajne možné nájsť.

zhrnutie Aby ste sa vyhli propylénglykolu v potravinách, prečítajte si štítky a hľadajte ich ako prísadu alebo ako prídavné číslo E1520. Na identifikáciu hygienických výrobkov, ktoré ich obsahujú, použite online zdroje. Ohľadne liekov požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.

Spodný riadok

Propylénglykol je užitočná chemická látka, ktorá sa nachádza v širokej škále výrobkov v potravinárskom, farmaceutickom, kozmetickom a spracovateľskom priemysle.

Aj keď existujú prípady toxicity z veľmi vysokých dávok liekov, celkovo sa považuje za látku s veľmi nízkou toxicitou.

Malé percento ľudí je alergických na propylénglykol a možno bude potrebné vyhnúť sa produktom, ktoré ho obsahujú.

Avšak pre väčšinu ľudí sa množstvá, ktoré sa pravidelne vyskytujú v potravinových výrobkoch, považujú za bezpečné.

Majte na pamäti, že väčšina potravín obsahujúcich propylénglykol sú vysoko spracované nezdravé potraviny. Čerstvá strava s kompletnými potravinami bude prirodzene obsahovať nižšie množstvá tejto doplnkovej látky.