Prepelica: Výživa, výhody a preventívne opatrenia

Obsah

• Výživa
• výhody
• Prevencia
• Ako sa porovnávajú s kuracími vajcami
• Použitie a ako ich pripraviť
• Spodný riadok

Prepeličie vajcia rýchlo získavajú pri varení trakciu ako malá a roztomilá alternatíva k slepačím vajciam.

Chutia pozoruhodne ako kuracie vajcia, ale sú malé - zvyčajne iba jedna tretina veľkosti štandardného kuracieho vajca. Majú krémovo sfarbené škrupiny s hnedými škvrnami a tmavožltými žĺtkami.

Pre svoju veľkosť sú plné výživných látok, ale pri zaobchádzaní s nimi je potrebné prijať určité opatrenia, najmä ak ste tehotná alebo trpíte alergiou na vajíčka.

V tomto článku sú uvedené všetky informácie, ktoré potrebujete vedieť o prepeličích vajciach.

Výživa

Prepelica sú malé, takže tri až štyri z nich sa zhruba rovnajú veľkosti porcie jedného kuracieho vajca.

Jedno prepeličné vajce (9 gramov) obsahuje (1):

• kalórie: 14
• proteín: 1 gram
• tuk: 1 gram
• sacharidy: 0 gramov
• vlákno: 0 gramov
• cholín: 4% dennej hodnoty (DV)
• riboflavín: 6% DV
• Folát: 2% DV
• Kyselina pantoténová: 3% DV
• Vitamín A: 2% DV
• Vitamín B12: 6% DV
• železo: 2% DV
• fosfor: 2% DV
• selén: 5% DV

Pretože sú také malé, sú prekvapivo bohaté na živiny.

Jediné prepeličné vajíčko poskytuje významný kus denného množstva vitamínu B12, selénu, riboflavínu a cholínu, spolu s trochou železa - to všetko v porcii, ktorá obsahuje iba 14 kalórií.

Selén a riboflavín sú dôležité živiny, ktoré pomáhajú telu rozkladať jedlo, ktoré jete, a transformovať ho na energiu. Selén tiež pomáha zaistiť zdravú funkciu štítnej žľazy (2, 3).

Medzitým vitamín B12 a železo podporujú zdravú funkciu nervového systému a pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu energie prostredníctvom ich úloh pri tvorbe červených krviniek (4, 5).

Okrem toho je cholín nevyhnutný na to, aby vášmu telu pomohol vyrobiť acetylcholín, neurotransmiter, ktorý odosiela vaše správy z nervového systému do svalov (6).

Jedno prepeličie vajce obsahuje iba 14 kalórií, je však bohaté na množstvo vitamínov a minerálov vrátane selénu, riboflavínu, vitamínu B12 a cholínu.

výhody

Prepeličie vajcia sú bohaté na živiny a sú zdravé antioxidanty, ktoré môžu pomôcť zvrátiť poškodenie buniek a liečiť príznaky alergie (7).

Jedna 7-dňová štúdia na 77 ľuďoch s alergickou nádchou zistila, že príznaky ako kýchanie, kongescia a výtok z nosa sa zlepšili do 1 hodiny po užití antioxidantu z prepeličích vajec a doplnku zinku. Nie je však jasné, či za výhody boli zodpovedné iba zlúčeniny vajec (8).

Štúdia na myšiach navyše zistila, že prepeličie vaječné žĺtky zmiernili príznaky eozinofilnej ezofagitídy, závažného zápalového stavu spôsobeného potravinovými alergiami (9).

Prepeličie vajcia sa skúmajú aj ako potenciálna liečba infekcie salmonelou, pretože vajcia obsahujú jedinečné protilátky proti salmonelám (10).

Aj keď sú tieto zistenia sľubné, je potrebný ďalší výskum na ľuďoch.

Prepelica obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť liečiť príznaky alergickej nádchy a eozinofilnej ezofagitídy. Tiež sa študujú ako potenciálna liečba otravy salmonelou potravinami. Stále je však potrebný ďalší výskum.

Prevencia

Väčšina prepeličích vajec je nepasterizovaná, čo znamená, že neboli zohriate, aby zabíjali škodlivé baktérie, ktoré sa môžu nachádzať na škrupine.

Z tohto dôvodu by sa tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom mali vyhnúť prepeličím vajciam alebo sa uistiť, že sú úplne uvarené bez tekutého alebo želatínového žítka pred tým, ako ich začnú jesť.

Okrem toho, ak ste alergický na kuracie vajcia, môžete byť alergický aj na prepeličie vajcia. Ak chcete otestovať svoju toleranciu voči prepeličím vajcom, mali by ste postupovať mimoriadne opatrne, a to iba pod dohľadom lekára (11).

Je tiež alergické na prepeličie vajcia, aj keď nemáte alergiu na slepačie vajcia. Ak máte akékoľvek obavy, mali by ste ich prediskutovať so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti (12).

Väčšina prepeličích vajec je nepasterizovaná, takže tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom by ich mali jesť, iba ak boli úplne uvarené. Niektorí ľudia môžu byť alergickí aj na prepeličie vajcia.

Ako sa porovnávajú s kuracími vajcami

Prepeličie vajcia sú oveľa menšie ako kuracie vajcia v približne jednej tretine svojej veľkosti.

Kvasnicové vajcia však majú z dôvodu svojej veľkosti veľké žĺtky. Pretože veľa z výživných látok vo vajciach sa nachádza v žĺtku, niektorí ľudia tvrdia, že prepeličné vajcia sú živnejšie ako kuracie vajcia, čo znamená, že v porovnaní s hmotnosťou obsahujú viac živín.

Táto tabuľka porovnáva množstvá vybraných živín v 3,5 gramoch (100 gramov) prepelíc a kuracích vajec (1, 13):

Aj keď existuje niekoľko menších rozdielov v množstve niektorých ďalších živín, najvýznamnejšie rozdiely sa vyskytujú v živinách uvedených v tabuľke vyššie.

Prepelica obsahuje viac tuku a bielkovín podľa hmotnosti, zdvojnásobuje obsah železa a riboflavínu a asi o jednu tretinu viac vitamínu B12 ako kuracie vajcia. Na druhej strane kuracie vajcia obsahujú viac cholínu.

Vajcia prepelice sa tiež ťažšie dajú nájsť a sú drahšie. Ak ich chcete použiť ako zdroj bielkovín, budete ich potrebovať viac, ako by ste kuracie vajcia potrebovali kvôli svojej veľkosti, čím sa zvýšia náklady.

Prepeličie vajcia sú zdravé, ale z výživového hľadiska nie sú oveľa lepšie ako slepačie vajcia. Je na vás, či sa ich rozhodnete pridať do svojho jedálnička.

Prepelica sú menšie ako kuracie vajcia, ale obsahujú viac tuku, bielkovín, železa, riboflavínu a vitamínu B12 podľa hmotnosti. Sú však tiež drahšie a ťažšie ich nájsť ako kuracie vajcia.

Použitie a ako ich pripraviť

Prepelica sa môže pripraviť mnohými rovnakými spôsobmi ako vajcia z kuracieho mäsa, hoci doba varenia je z dôvodu ich menšej veľkosti podstatne kratšia.

V Japonsku sa prepelica považuje za pochúťku a používa sa - často surové - v sushi. Ostatné ázijské krajiny ako Južná Kórea a Indonézia pravidelne používajú prepeličie vajcia ako desiatu alebo ako doplnok k iným jedlám.

V krajinách Južnej Ameriky sa vajcia používajú ako zálievka pre potraviny, ako sú párky v rožku a hamburgery.

Jeden jednoduchý spôsob, ako môžete vyskúšať tieto vajcia, je ich uvariť. Môžu sa jesť ako desiatu, pridať do šalátov alebo nasekať na jedinečný zákusok s vaječným šalátom.

Tu je potrebné pripraviť uvarené prepeličné vajcia:

• 12 prepeličích vajec
• voda

Ide o tieto kroky:

1. Priveďte malú nádobu s vodou do varu.
2. Opatrne pridajte vajíčka do hrnca.
3. Znížte teplo na mierny var a varte ich 3–4 minúty.
4. Na vylúpanie rozdrvte škrupinu ľahkým pretočením vajíčka cez rovný povrch, miernym tlakom. Od spodnej časti odlupujte škrupinu a vnútornú membránu.

Tvrdo uvarené prepeličné vajcia sa môžu uchovávať v chladničke po dobu 3–5 dní.

Prepeličí vajcia môžete používať podobne ako kuracie vajcia. Majú však oveľa kratšiu dobu varenia z dôvodu ich malej veľkosti.

Spodný riadok

Prepelica sú nečakanou alternatívou kuracieho vajca.

Sú malé, ale plné vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Sú však drahšie ako kuracie vajcia. Väčšina týchto vajíčok je tiež nepasterizovaná, takže tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom by ich mali jesť iba vtedy, ak boli úplne uvarené.

Prepelica sú zdravým a chutným spôsobom, ako zmiešať zdroje bielkovín vo vašej strave.