3 bezlepkové recepty na celiakiu

Obsah

• Zemiakový škrobový koláč
• Zemiakový chlieb
• Quinoa puding

Recepty na celiakiu by nemali obsahovať pšenicu, jačmeň, raž a ovos, pretože tieto obilniny obsahujú lepok a táto bielkovina je pre pacienta s celiakiou škodlivá, preto uvádzame niekoľko bezlepkových receptov.

Celiakia je zvyčajne diagnostikovaná v detstve a nie je možné ju vyliečiť, preto musí mať človek doživotne bezlepkovú diétu. Nie je však ťažké mať bezlepkovú diétu, pretože existuje veľa náhrad za pšenicu, jačmeň, raž a ovos.

Zemiakový škrobový koláč

Zloženie:

• 7 až 8 vajec;
• 2 šálky (tvarohu) cukru;
• 1 krabica (200 gr.) Zo zemiakového škrobu;
• Citrónová alebo pomarančová kôra

Prípravný režim:
Vyšľaháme sneh z bielkov a rezervujeme. Vložte vaječné žĺtky do mixéra a dobre ich prešľahajte, pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nie je belavé. Stále šľahajte a pomocou sitka nalejte škrob, potom citrónovú kôru. Teraz pomocou drevenej lyžice jemne premiešame sneh z bielkov. Nalejte vrstvu vysokého a veľkého tvaru, pretože čím viac vajíčok použijete, tým viac koláč vyrastie. Veci podľa chuti. Doplňte o ďalšiu vrstvu. Tento koláč neobsahuje prášok do pečiva.

Zemiakový chlieb

Zloženie

• 2 kvasnicové tablety (30 g)
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 krabica ryžového krému (200 g)
• 2 veľké varené a vylisované zemiaky (asi 400 g)
• 2 lyžice margarínu
• 1/2 šálky teplého mlieka (110 ml) alebo sójového mlieka
• 3 celé vajcia
• 2 kávové lyžičky soli (12 g)
• 1 krabica zemiakového škrobu (200 g)
• 2 lyžice kukuričného škrobu

Prípravný režim:

Primiešame droždie, cukor a polovicu ryžového krému (100 g). Necháme 5 minút postáť. Okrem toho zmiešajte v mixéri zemiakovú kašu, margarín, mlieko, vajcia a soľ, kým nie sú ingrediencie dobre zmiešané. Vyberte z mixéra, pridajte vyhradenú kvasinkovú zmes, zvyšok ryžovej smotany, zemiakový škrob a dobre premiešajte, kým nevytvorí homogénnu hmotu. Bochníkovú panvicu alebo veľký anglický koláč vymastíme margarínom a posypeme ryžovým krémom. Vložte cesto a nechajte ho 30 minút odpočívať na chránenom mieste. Potrieme kukuričným škrobom zriedeným v pol pohári (čaju) studenej vody (110 ml) a pečieme vo vyhriatej rúre pri strednej teplote (180 stupňov) asi 40 minút.

Quinoa puding

Tento puding je bohatý na železo, vápnik, fosfor a omegy 3 a 6, čo sú niektoré z výživných látok, ktoré sú v quinoa zastúpené v hojnom množstve.

Zloženie

• 3/4 šálky quinoa v zrnách
• 4 šálky ryžového nápoja
• 1/4 šálky cukru
• 1/4 šálky medu
• 2 vajcia
• 1/4 lyžice kardamónu
• 1/2 šálky odkôstkovaných hrozienok
• 1/4 šálky nasekaných sušených marhúľ

Prípravný režim

Vložte quinou a 3 šálky ryžového nápoja do veľkého hrnca a za stáleho miešania 15 minút povarte. V inej miske zmiešajte cukor, med, kardomóm, vajcia a zvyšok ryžového nápoja a dobre premiešajte. Vložte všetko na rovnakú panvicu a potom na miernom ohni pridajte hrozienka a marhule, kým nie je zmes hustá, čo trvá 3 až 5 minút. Nalejte puding do misiek a dajte na 8 hodín do chladničky a potom podávajte studený.

Zistite, ktorým potravinám sa máte vyhnúť a ktoré môžete jesť pri celiakii: