9 jednoduchých - a chutných - spôsobov, ako obmedziť plytvanie potravinami, tvrdí šéfkuchár

Obsah

• 1. Zmeňte spôsob, akým premýšľate o dátumoch exspirácie
• 2. Chlieb skladujte v mrazničke
• 3. Dajte zvädnutému šalátu druhý život
• 4. Myslite na potraviny v kategóriách
• 5. Vytvorte pole „Eat Me First“
• 6. Uchovávajte zásobné vrecko a vrecko na smoothie vo vašej mrazničke
• 7. Pečená zelenina na pokraji skazy
• 8. Nebojte sa jesť listy a stonky
• 9. Nájdite kreatívne spôsoby, ako využiť zvyšky jedla
• Skontrolovať pre

Napriek tomu, že každá nedojedená mrkva, sendvič a kúsok kuracieho mäsa, ktoré vyhodíte do odpadu, je v nedohľadne, vädne vo vašom odpadkovom koši a nakoniec na skládke, nemalo by to byť z mysle. Dôvod: Odpad z potravín môže mať v skutočnosti monumentálne dopady na životné prostredie a vašu peňaženku.

Zo všetkých odpadov, ktoré sa denne vyprodukujú, potraviny najviac prispievajú na skládky. Len v roku 2017 vyprodukovalo v USA podľa agentúry na ochranu životného prostredia takmer 41 miliónov ton potravinového odpadu. Môže sa zdať, že ovocie, zelenina, mäso a zvyšok potravinovej pyramídy hnijú na smetisku, ale zatiaľ čo sa tento potravinový odpad rozkladá na skládkach, uvoľňuje metán, skleníkový plyn, ktorý má vplyv na globálne otepľovanie. podľa agentúry EPA je niekoľkokrát väčšia ako oxid uhličitý. A v USA tvorí rozklad nespotrebovaného jedla 23 percent všetkých emisií metánu, uvádza Rada pre obranu prírodných zdrojov. (FYI, poľnohospodárstvo a priemysel zemného plynu a ropy sú najväčšími zdrojmi emisií metánu v USA)

Kompostovanie zvyškov potravín je jedným z najefektívnejších spôsobov, ako znížiť emisie metánu súvisiace s odpadom, pretože potraviny rozkladajúce sa v kompostovacom koši budú vystavené kyslíku, takže mikróby produkujúce metán nie sú aktívne, ako keby boli na skládke. . Ak je však používanie tejto metódy príliš zastrašujúce, dokonca aj zníženie plytvania jedlom od začiatku môže pomôcť znížiť vašu environmentálnu stopu. (Súvisiace: Snažil som sa jeden týždeň vytvárať nulový odpad, aby som zistil, aké ťažké je skutočne byť trvalo udržateľným)

Nehovoriac o tom, že vyhodenie perfektne jedlých potravín do koša len vyleje peniaze do odpadu. Každý rok americké rodiny vyhodia približne jednu štvrtinu potravín a nápojov, ktoré si kúpia, čo podľa NRDC predstavuje pre priemernú štvorčlennú rodinu približne 2 275 dolárov. „Je to ako ísť do obchodu a potom zakaždým nechať jednu zo svojich štyroch tašiek s potravinami na kraji cesty,“ hovorí Margaret Li, spolumajiteľka bostonskej reštaurácie Mei Mei, spoluautorka Dvojité úžasné čínske jedlo (Kúpiť, 25 dolárov, amazon.com), a polovica sesterského dua za Festivalom plytvania jedlom, blog zameraný na zdieľanie profesionálnych tipov na zníženie plytvania jedlom a varenie jedál s jedlom, ktoré máte poruke.

Pandémia COVID-19 prispela k znižovaniu plytvania potravinami a využívaniu zvyškov potravín ešte silnejšie, pretože ľudia hľadajú jednoduché spôsoby, ako si ušetriť na výletoch do obchodu s potravinami a rozšíriť svoje rozpočty na potraviny, hovorí Li. "Je to niečo, čo si myslím, že je vždy dôležité, ale teraz je to obzvlášť dôležité," hovorí. "To môže zlepšiť život ľudí tým najmenším spôsobom."

Našťastie zníženie plytvania jedlom nevyžaduje zmenu celého spôsobu varenia a jedenia. Ak chcete začať znižovať svoj vplyv na životné prostredie a ušetriť peniaze, použite dostupné a chutné tipy od spoločnosti Li.

Dvojité úžasné čínske jedlo: Neodolateľné a úplne dosiahnuteľné recepty z našej čínsko-americkej kuchyne 17,69 USD (35,00 USD ušetríte 49 %) nakupujte na Amazone

1. Zmeňte spôsob, akým premýšľate o dátumoch exspirácie

Vyhodiť jedlo do koša v deň, keď príde na dátum „predať do“, sa zdá byť rozumným - a bezpečným - krokom, ale dátum vyrazený na obale vás môže viesť. "Mnoho z týchto dátumov je od výrobcu myšlienkou, kedy bude mať najvyššiu kvalitu," hovorí Li. "To neznamená, že je nebezpečné jesť po určitom dátume." USDA súhlasí: Dátumy „najlepšie do spotreby“, „predať do“ a „spotrebujte do“ nesúvisia s bezpečnosťou – označujú iba špičkovú chuť alebo kvalitu – takže jedlo by malo byť úplne v poriadku na konzumáciu po dátume. . (Poznámka: Jedinou výnimkou je dojčenská výživa, ktorá má dátum spotreby.)

Mäso, hydina, vajcia a mliečne výrobky budú mať zvyčajne tieto jasne zobrazené dátumy; však výrobky skladovateľné (myslieť: konzervované a krabicové potraviny) môžu mať „kódované dátumy“ alebo sériu písmen a číslic, ktoré odkazujú na dátum zabalenia, nie dátum „najlepšie, ak sa použije do“ podľa USDA. TL; DR: Väčšina potravín je v poriadku jesť jeden alebo dva týždne po tomto dátume a špajza ako ryža môže trvať neobmedzene dlho, pokiaľ nie je s jedlom nič v poriadku, hovorí Li. Aby ste si boli istí, stačí jedlo pričuchnúť – ak zapácha, pravdepodobne je pripravené na odpad (alebo do kompostovacieho koša).

2. Chlieb skladujte v mrazničke

Ak nemôžete bochník nikdy dokončiť, kým nie je úplne pokrytý spórami, Li odporúča rozrezať bochník na polovicu a uložiť jeden kus do mrazničky. Keď zjete prvú polovicu, začnite jesť plátky z mrazenej časti; Jednoducho ho vložte do hriankovača na niekoľko minút, aby sa vrátil do pôvodného vynikajúceho stavu. Nemáte náladu na prípitok? Z mrazených kúskov pripravte syrový cesnakový chlieb, domáce krutóny alebo čerstvú strúhanku, navrhuje. (Súvisiace: Čo sa stane, ak budete jesť plesne?)

3. Dajte zvädnutému šalátu druhý život

Zdá sa, že šalát sa mrknutím oka pokazí a väčšina ľudí si myslí, že ho bude jesť, iba ak je úplne čerstvý, hovorí Li. Namiesto vyhadzovania zvädnutej zeleniny do koša ich namočte do ľadového kúpeľa, aby ste ich oživili – alebo vystúpte zo svojej komfortnej zóny a pridajte ich do teplých jedál. Liin obľúbený: Garlicky restovaný šalát, inšpirovaný jej čínskym dedičstvom. “Je to úžasný spôsob, ako využiť šalát a zakaždým som prekvapená, aký je dobrý,“ hovorí.

Napriek tomu môže byť ťažké omotať hlavu myšlienkou varenia niekoľkých listov rímskej rasce. To je dôvod, prečo Li odporúča držať sa nákupu rukoly a špenátu, zeleniny, ktorá sa častejšie vyskytuje vo varených jedlách, takže je pravdepodobnejšie, že ich spotrebujete.

4. Myslite na potraviny v kategóriách

Ak ste sa nejakým spôsobom ocitli s kilami a kilami surovej mrkvy a nemáte ani potuchy, ako ju použiť, porozmýšľajte, aká je iná zelenina. Mrkva je napríklad tvrdá zelenina, takže s ňou môžete zaobchádzať úplne rovnako ako so zemiakmi, zimnou tekvicou alebo cviklou, či už v polievke alebo v roztlačenej súčasti pastierskeho koláča. Ak máte na rukách zelenú, pridajte ich do jedál, v ktorých bežne používate kel alebo švajčiarsky mangold, ako napríklad pesto, quiche alebo quesadillas. Máte baklažán? Použite ju ako cuketu alebo žltú tekvicu v galette. „Ak premýšľate o veciach v kategóriách, je menej pravdepodobné, že budete mať pocit:„ Toto je úplne neznáme a neviem, čo s tým robiť. Nechám to tak, kým neplesnivie, a potom to vyhodím, “hovorí Li.

5. Vytvorte pole „Eat Me First“

Jednoduchý spôsob, ako vytvoriť viac potravinového odpadu, je rozkrojiť čerstvý citrón alebo cibuľu bez toho, aby ste si uvedomili, že v zadnej časti chladničky už máte polopoužitý. Liovo riešenie: Vytvorte škatuľku „Eat Me First“, ktorá je priamo vo vašom zornom poli, keď otvoríte chladničku. Strúčiky cesnaku navyše, plátky jabĺk z raňajok a napoly zjedené paradajky si napchajte do koša a zvyknite si najprv tam hľadať ingrediencie.

6. Uchovávajte zásobné vrecko a vrecko na smoothie vo vašej mrazničke

Kompostovanie nie je jediný spôsob, ako môžete využiť zvyšky jedla. Jednoduché umiestnenie dvoch opakovane použiteľných vrecúšok veľkosti galón (Kúpiť, 15 dolárov, amazon.com) do mrazničky vám môže pomôcť znížiť plytvanie potravinami, hovorí Li. Pri príprave, varení a jedení prilepte všetko od mrkvovej šupky a cibuľových koncov po kuracie kosti a jadrá korenia do jedného vrecka na opakované použitie. Akonáhle je plná, vložte to všetko do hrnca s vodou, priveďte do varu, potom do varu a voilà, máte voľný zásobu na polievky a dusené mäso, hovorí. (Jedlo z rodiny Brassica, ako je kapusta, ružičkový kel, brokolica a karfiol, uchovávajte mimo zásob, pretože môžu zhorknúť.) V samostatnom opakovane použiteľnom vrecku uložte nespotrebované plátky jabĺk, mierne pokrčené čučoriedky, a hnedé banány, a kedykoľvek príde chuť, máte všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na chutné smoothie, hovorí.

Opakovane použiteľné galónové mraziace vrecká SPLF za 14,99 dolára nakupujú v Amazone

7. Pečená zelenina na pokraji skazy

Keď sa vaše cherry paradajky, paprika alebo koreňová zelenina opotrebujú horšie, je úplne prijateľné odrezať poškodené miesta a zjesť ich surové ako súčasť luxusného taniera crudité. Ale ak im chcete dať úplne nový život, hoďte ich všetky do olivového oleja a soli a opečte, čo im pomôže vydržať o niekoľko dní dlhšie a v spojení s ryžou alebo vyprážaným vajíčkom je to ľahké jedlo, hovorí Li. . "Čokoľvek, čo je uvarené, bude pravdepodobnejšie zjedené ako niečo, čo potrebuje prácu," hovorí. Bonus: Ak z toho urobíte týždenný zvyk, dostanete sa tiež do drážky pravidelného čistenia chladničky. Na zdravie, že už nikdy viac neobjavíte za zásuvkou na chrumky trojmesačnú hlavu brokolice. (Súvisiace: Ako hĺbkovo vyčistiť kuchyňu a *Vlastne* zabíjať baktérie)

8. Nebojte sa jesť listy a stonky

Ukázalo sa, že listy karfiolu, mrkvy, repa, repové listy a stonky brokolice, ktoré zvyčajne vyhodíte, sú úplne jedlé – a chutné, keď sú dobre uvarené, hovorí Li. Kale stonky fungujú skvele na praženici, stačí ich oddeliť od listov a variť asi päť minút, kým pridáte listy, aby bola celá zelenina mäkká a lahodná, hovorí. Podobne môžu byť stonky brokolice trochu tvrdé, ale ich olúpanie odhalí jemnú, orieškovú sladkosť vo vnútri. Pridajte tieto kúsky do brokolicovej čedarovej polievky a znížite plytvanie jedlom bez toho veľkého úsilia.

9. Nájdite kreatívne spôsoby, ako využiť zvyšky jedla

Človek môže jesť to isté rožkové kura na toľko večerí za sebou, a preto Li odporúča repasovať vaše zvyšky na iné jedlá. Odhoďte svoje kuracie mäso s pečenou zeleninou, uvarte ich v koláčovej kôre, prikryte ďalšou kôrkou a transformujte na hrncový koláč. "Máte úplne novú večeru, ktorá chutí vynikajúco a je vzrušujúca spôsobom, akým tieto zvyšky oddelene možno neboli."

Ďalšia, inovatívnejšia možnosť: Všetky zvyšky jedla, či už je to pražené bravčové mäso z čínskeho jedla so sebou alebo carne asada z mexickej reštaurácie na ulici, nasypte na pizzu. Znie to trochu navonok, ale nemôže sa veľa pokaziť, keď si zapojíte lahodnú kašu z chrumkavého chleba a slaného syra, hovorí Li. Ešte lepšie je napchať ich do burrita alebo grilovaného syra - tu nie sú žiadne nesprávne odpovede.

A to je jedna z kľúčových zložiek na zníženie plytvania potravinami. "Myslím si, že jedna z vecí o plytvaní jedlom nie je skutočne viazaná na konkrétne predstavy o pravosti alebo o tom, ako by jedlo malo vyzerať," hovorí Li.„Ak si myslíš, že to bude skvelé, choď do toho. Snažím sa príliš nedodržiavať pravidlá varenia, pretože je dôležitejšie jesť niečo, čo vám chutí, a niečo spotrebovať, než dodržať predstavu niekoho iného o tom, čo by jedlo malo byť. “

Skontrolovať pre

Reklama