Tento pečený románsky recept oživuje prehliadanú zeleninu

Obsah

• Pečené Romanesco s pistáciami a vyprážaným kaparovým vinaigrettom
• Ingrediencie
• Pokyny
• Skontrolovať pre

Kedykoľvek máte chuť na zdravú pečenú zeleninu, pravdepodobne bez rozmýšľania chytíte karfiol alebo nakrájate niekoľko zemiakov, mrkvy a paštrnáku. A zatiaľ čo táto zelenina robí svoju prácu dobre, vaše chuťové poháriky by pravdepodobne potrebovali trochu vzrušenia.

To je miesto, kde prichádza tento recept na pečené romanesco. Romanesco je súčasťou brassica rodina (spolu s karfiolom, kapustou a kelom) a ponúka jemne orieškovú chuť a uspokojujúce chrumkavosť. Okrem dráždivej textúry a chuti je romanesco nabité živinami, vrátane vitamínu K (ktorý podporuje zdravie kostí) a vitamínu C (posilňuje imunitný systém). Skutočne nie je dôvod, prečo by ste si jednu mali dať na večeru.

A jeden z najľahších a najchutnejších spôsobov, ako to urobiť, je upražiť zeleninu v celku. "Hlavy karfiolu, brokolice a romanesca sú zhovievavé a krásne, keď sú pražené celé," hovorí šéfkuchár Eden Grinshpan, autor knihy Jedlo nahlas (Kúpiť, 22 dolárov, amazon.com) a hostiteľ Najlepší kuchár v Kanade. „Je tiež zábavné slúžiť. Položte hlavu na stôl s nožom spolu s polevami a nechajte všetkých hrabať sa. (Súvisiace: Kreatívne spôsoby prípravy chutnej zimnej zeleniny)

Ste pripravení vyskúšať prehliadanú zeleninu? Vyskúšajte tento recept na pečené romanesco, ktorý je spojený so slaným, pikantným a orieškovým vinaigretom a vytvorte si jedlo, na ktoré nezabudnete.

Pečené Romanesco s pistáciami a vyprážaným kaparovým vinaigrettom

Slúži: 4 ​​ako bočné alebo 2 ako hlavné

Čas prípravy: 25 minút

Čas varenia: 40 minút

Ingrediencie

• 1 veľká hlava romanesco, rozpolená cez jadro
• 5 polievkových lyžíc. extra panenský olivový olej a ďalšie na mrholenie
• Košér soľ
• 3 lyžice kapary, scedené
• 2 čajové lyžičky octu z červeného vína
• 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička medu
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• 1 čajová lyžička nadrobno nakrájaného čerstvého kôpru a viac na servírovanie
• 1/3 šálky pistácií, opečených a nahrubo nasekaných, na podávanie
• Nastrúhaná citrónová kôra, na servírovanie

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 ° F.
2. Veľký hrniec vody priveďte k varu. Polovičky romanesca jemne ponorte do vody (chcete, aby si zachovali svoj tvar), prikryte a varte 5 minút.
3. Romanesco opatrne preneste na tanier alebo plech vystlaný papierovými utierkami a nechajte ho vysušiť na vzduchu, kým sa para nerozpustí, asi 20 minút. Na tomto kroku nešetrite; stále zaparené a vlhké romanesco nebude v rúre chrumkavé.
4. Románske mäso položte na plech, rezanými stranami nadol. Celé pokvapkáme 2 lyžicami oleja a dobre osolíme. Opekajte, kým rezané strany nie sú zlaté, 15 až 20 minút. Otočte a pražte, kým nie je romanesco zlatisté a miestami dokonca trochu spálené, 15 až 20 minút. viac. Budete vedieť, že je to hotové, keď môžete nožom ľahko zasunúť stred. Odložte bokom.
5. Na strednej panvici rozohrejeme zvyšné 3 lyžice oleja na strednom ohni. Pridajte kapary a varte, kým nie sú svetlo zlaté a chrumkavé, asi 3 minúty. Trochu sa otvoria a budú vyzerať ako kvety. Odstavíme a kapary necháme vychladnúť.
6. V strednej miske vyšľaháme ocot, citrónovú šťavu, med a cesnak. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte kapary a olej z panvice. Dochutíme soľou podľa chuti a primiešame kôpor.
7. Preneste romanesco na servírovací tanier. Nalejte vinaigrette na romanesco a ozdobte kôprom, pistáciami a citrónovou kôrou.

Časopis Shape, vydanie z januára/februára 2021

Skontrolovať pre