Znížené talianske recepty Rocco DiSpirito

Obsah

• Šalát Caprese
• Špagetová omáčka Pomodoro
• Broskyne a prosecco s mandľovým krémom
• Skontrolovať pre

Ocenený kuchár a autor bestsellerov Rocco DiSpirito cestoval po celom Taliansku, aby sa dozvedel tajomstvá kuchyne od tých, ktorí ju varia najlepšie-talianske matky-pre svoju novú kuchársku knihu, Teraz zjedz toto! Taliansky. Vytvoril viac ako 100 zdravších verzií taliansko-amerických obľúbených jedál, všetky s nízkym obsahom tuku a s menej ako 350 kalóriami, vrátane týchto jedál. Každý z nich chutí rovnako lahodne ako originál, ale je dodávaný bez záruky.

Šalát Caprese

DiSpirito tento šalát pokvapká „super olivovým olejom“, ktorý má o 75 percent menej tuku a kalórií ako bežný olivový olej.

Podáva: 4

Zloženie:

3 lyžice vody

1 lyžica zelenej olivovej šťavy (z pohára zelených olív)

1/8 čajovej lyžičky xantánovej gumy

1 lyžica extra panenského olivového oleja

3 veľké zrelé paradajky (dedičstvo, ak je to možné) nakrájané na 16 1/2-palcových plátkov

Soľ

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

6 uncí čerstvej mozzarelly, nakrájanej na 1/4-palcovú hrúbku> br> 12 čerstvých listov bazalky, natrhaných na malé kúsky, stonky odstránené

Pokyny:

1. V malej miske zmiešajte vodu, olivový džús a xantánovú posilňovňu a šľahajte do zhustnutia. Pridajte olivový olej a šľahajte do hladka.

2. Paradajky ochutíme soľou a korením. Navrch dajte každý plátok mozzarelly, potom znova zľahka dochuťte soľou a korením. Na každý zo 4 malých šalátových tanierov naaranžujte 4 plátky paradajok a syra a posypte bazalkou. Každý tanier pokvapkáme 1 lyžicou zmesi olivového oleja.

Nutričné ​​skóre na porciu: 167 kalórií, 11,5 g tuku

Špagetová omáčka Pomodoro

Pomodoro jednoducho znamená v taliančine „paradajka“. Toto jedlo stelesňuje základnú filozofiu vynikajúcej talianskej kuchyne: málo prísad na vrchole znamená veľa chuti.

Podáva: 4

Zloženie:

8 uncí 100% pšeničných špagiet KAMUT (napríklad Alce Nero)

Soľ

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

7 strúčikov cesnaku, nakrájaného na tenké plátky

1 štipka drvených vločiek červenej papriky

16 čerstvých listov bazalky, natrhaných na malé kúsky

2 šálky veľmi zrelých paradajok nakrájaných na kocky

1 unca Parmigiano-Reggiano, strúhaný

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 4 litre vody a pridajte 2 polievkové lyžice soli. Pridajte špagety a varte menej ako al dente, asi 6 minút, pričom miešajte po prvej minúte, aby sa nelepili. Vypustite a rezervujte 1/4 šálky vody na varenie.

2. Nalejte olivový olej do veľkej nepriľnavej panvice a pridajte cesnak, ktorý rovnomerne rozotrite na panvici. Panvicu dajte na stredne vysokú teplotu a varte, kým cesnak nezačne hnednúť, 2 až 3 minúty.

3. Zmeňte teplotu na strednú, pridajte vločky červenej papriky a polovicu lístkov bazalky a varte 30 sekúnd. Pridajte paradajky a varte, kým sa omáčka nerozvarí a mierne zhustne, asi 2 až 5 minút. Pridajte polovicu syra a premiešajte, aby sa úplne spojil do omáčky. Vypnite oheň a jemne dochuťte soľou a korením.

4. Pridajte cestoviny a vyhradenú vodu na varenie. Zvýšte teplotu na stredne vysokú teplotu a premiešajte cestoviny a omáčku dohromady pomocou tepelne odolnej gumovej stierky. Varte, kým omáčka nepotiahne cestoviny a rezance. Pridajte zvyšnú bazalku a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Podávame posypané zvyšným syrom.

Nutričné ​​skóre na porciu: 277 kalórií, 6,5 g tuku

Broskyne a prosecco s mandľovým krémom

Táto dezertná verzia kokteilu bellini, ktorý kombinuje broskyne s proseccom (talianskym šumivým vínom), nesmie chýbať.

Podáva: 4

Zloženie:

4 zrelé broskyne, nakrájané na kúsky

2 polievkové lyžice nasekaných mandlí, opečené

1/2 šálky odstredeného mlieka

2 polievkové lyžice surového agávového nektáru

1/2 lyžičky mandľového extraktu

1 polievková lyžica sójového lecitínu (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, ako je GNC)

16 uncí rosé Prosecco

Pokyny:

1. Lyžice broskýň dajte do veľkej misky a posypte mandľami.

2. Zmiešajte mlieko, agávový nektár a mandľový extrakt v strednej miske a rozmixujte tyčovým mixérom, kým sa nezapracuje, asi 30 sekúnd. Pridajte lecitín a miešajte asi 20 sekúnd, kým sa nespení.

3. Lyžičkou zmes nalejte na broskyne. Podávame s proseccom.

Nutričné ​​skóre na porciu: 184 kalórií, 2,5 g tuku

Skontrolovať pre