Rebarbora: čo to je, na čo to je a ako ju používať

Obsah

• Hlavné výhody
• Zloženie výživy
• Ako použiť
• 1. Rebarborový čaj
• 2. Pomarančový džem s rebarborou
• Možné vedľajšie účinky
• Kto by nemal používať

Rebarbora je jedlá rastlina, ktorá sa tiež používa na lekárske účely, pretože má silné stimulačné a tráviace účinky, ktoré sa používajú hlavne pri liečbe zápchy, a to vďaka svojmu bohatému zloženiu senosidu, ktoré poskytuje laxatívny účinok.

Táto rastlina má kyslú a mierne sladkú chuť a zvyčajne sa konzumuje varená alebo ako prísada do niektorých kulinárskych prípravkov. Súčasťou rebarbory ​​použitej na konzumáciu je stonka, pretože listy môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu obsahom kyseliny šťaveľovej.

Hlavné výhody

Konzumácia rebarbory ​​môže poskytnúť niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad:

• Zlepšite zdravie očípretože obsahuje luteín, antioxidant, ktorý chráni očné škvrny;
• Predchádzajte srdcovo-cievnym ochoreniamna obsah vlákniny, ktorá znižuje absorpciu cholesterolu v čreve, a antioxidantov, ktoré zabraňujú ateroskleróze;
• Pomôžte regulovať krvný tlak a zlepšuje krvný obeh, pretože má antioxidanty, ktoré poskytujú protizápalový účinok. Okrem toho je bohatý na draslík, minerál, ktorý pomáha uvoľňovať krvné cievy a podporuje prechod krvi tepnami;
• Zlepšite zdravie pokožky a zabráňte vzniku pupienkov, bohatý na vitamín A;
• Prispievať k prevencii rakoviny, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú poškodeniu buniek tvorbou voľných radikálov;
• Podporujte chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií;
• Posilnite imunitný systém, pretože je bohatý na selén a vitamín C;
• Zmierni príznaky menopauzy, kvôli prítomnosti fytosterolov, ktoré pomáhajú znižovať návaly horúčavy (náhle horúčavy);
• Udržujte zdravie mozgupretože okrem toho, že obsahuje antioxidanty, obsahuje aj selén a cholín, ktoré pomáhajú zlepšovať pamäť a predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba alebo starecká demencia.

Je dôležité spomenúť, že tieto výhody sa nachádzajú v stonke rebarbory, pretože jej listy sú bohaté na kyselinu šťaveľovú, látku, ktorá môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, pretože pri veľkom množstve môže byť nefrotoxická a pôsobiť korozívne. Jeho smrteľná dávka je medzi 10 a 25 g, v závislosti od veku človeka.

Zloženie výživy

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené výživové informácie pre 100 g surovej rebarbory:

Ako použiť

Rebarbora sa môže jesť surová, varená, vo forme čaju alebo sa môže pridať do receptov, ako sú koláče a pečivo. Jeho konzumácia vo varenom stave pomáha znížiť obsah kyseliny šťaveľovej asi o 30 až 87%.

Ak je rebarbora umiestnená na veľmi chladnom mieste, napríklad v mrazničke, môže kyselina šťaveľová migrovať z listov na stonku, čo môže spôsobiť problémy tým, ktorí ju konzumujú. Preto sa odporúča, aby sa rebarbora skladovala pri izbovej teplote alebo pri miernom chladení.

1. Rebarborový čaj

Rebarborový čaj je možné pripraviť nasledovne:

Zloženie

• 500 ml vody;
• 2 lyžice stonky rebarbory.

Prípravný režim

Vodu a stonku rebarbory ​​dajte na panvicu a priveďte na silný oheň. Po uvarení oheň stíšime a povaríme 10 minút. Preceďte a pite teplé alebo studené a bez cukru.

2. Pomarančový džem s rebarborou

Zloženie

• 1 kg nasekanej čerstvej rebarbory;
• 400 g cukru;
• 2 čajové lyžičky pomarančovej kôry;
• 80 ml pomarančového džúsu;
• 120 ml vody.

Prípravný režim

Vložte všetky prísady do panvice a priveďte k ohňu, kým voda nevykypí. Potom znížime teplotu a za občasného miešania varíme 45 minút alebo do zhustnutia. Nalejte lekvár do zakrytých sterilných sklenených nádob a uložte ho do studenej chladničky.

Možné vedľajšie účinky

Otrava rebarborou môže spôsobiť silné a trvalé kŕče v bruchu, hnačky a zvracanie, po ktorých nasleduje vnútorné krvácanie, záchvaty a kóma. Tieto účinky boli pozorované v niektorých štúdiách na zvieratách, ktoré konzumovali túto rastlinu asi 13 týždňov, preto sa odporúča, aby sa nekonzumovala dlhší čas.

Príznaky otravy listom rebarbory ​​môžu spôsobiť zníženú tvorbu moču, vylučovanie acetónu močom a prebytok bielkovín v moči (albuminúria).

Kto by nemal používať

Rebarbora je kontraindikovaná u ľudí s precitlivenosťou na túto rastlinu, u detí a tehotných žien, pretože môže spôsobiť potrat, u žien počas menštruácie, u dojčiat alebo u ľudí s problémami s obličkami.