To morské plody, ktoré jete? Nie je to tak, ako si myslíte

Obsah

• Skontrolovať pre

Môžete už vo svojom jedle skontrolovať, či neobsahuje zákerný sodík a cukry, a pokúsiť sa zmiešať s inými strašidelnými prísadami. Môžete spočítať svoje kalórie alebo makrá a pokúsiť sa kúpiť organické produkty, keď môžete. Môžete dokonca siahnuť po vajciach bez klietok a po mäse kŕmenom na pastve. Pokiaľ ide o zdravé nákupy potravín, zabíjate ich.

Ale napadlo by vás niekedy spochybniť svoje morské plody? Najnovší výskum hovorí, že áno, mali by ste. Podvody s rybami sú zrejme naozaj veľká vec. Podľa výskumu spoločnosti Oceana (skupina obhajujúca ochranu oceánov) je jedna z piatich vzoriek morských plodov na celom svete nesprávne označená, čo znamená, že je veľká šanca, že nedostanete to, za čo platíte.

Nesprávne označenie morských plodov sa vyskytovalo v každej časti potravinového reťazca rýb, od maloobchodu, veľkoobchodu a distribúcie až po dovoz/vývoz, balenie a spracovanie, a je šokujúco rozšírené v 55 krajinách. (Pre informáciu, toto nie je prvé, čo sme počuli o podvodoch s rybami v New Yorku. Na tejto interaktívnej mape od spoločnosti Oceana zistíte, ako veľmi je na tom vaša oblasť v skutočnosti.)

Myslíte si, že míňate nejakého tuniaka? V skutočnosti to môže byť veľrybie mäso. Myslíte si, že skúšate brazílskeho žraloka? Je veľká šanca, že ide o veľké zubáče. Zistilo sa, že Pangasius (tiež nazývaný ázijský sumec) je na celom svete najčastejšie nahrádzanou rybou a často sa maskuje ako voľne žijúca ryba s vyššou hodnotou. Ázijský sumec na celom svete zastupuje 18 druhov rýb vrátane ostrieža, kanica, halibuta a tresky. Vyskytol sa dokonca prípad, keď sa podľa štúdie zistilo, že vzorky kaviáru nemajú žiadnu zvieraciu DNA.

Ale aj keď sú peniaze, ktoré dávate za podvodné plody mora, frustrujúce, na tejto falošnej rybe je ešte niečo desivejšie – ako ovplyvňuje vaše zdravie. Takmer 60 percent nesprávne označených morských plodov predstavuje pre spotrebiteľov druhovo špecifické zdravotné riziko, čo znamená, že podľa štúdie môžu nevedomky jesť ryby, z ktorých by mohli ochorieť. Nejde nevyhnutne o alergiu alebo intoleranciu na určité druhy morských plodov; nesprávne označené ryby nemusia prejsť adekvátnym skríningom na veci, ako sú parazity, environmentálne chemikálie, liečivá z akvakultúry a iné prírodné toxíny.

Jednou bežne nesprávne označenou rybou je escolar, ktorý má prirodzene sa vyskytujúci toxín nazývaný gempylotoxín, ktorý je spojený s výtokom mastného čreva, nevoľnosťou, vracaním a kŕčmi žalúdka. Pravdepodobne ste nepočuli o escolar, ale pravdepodobne ste nommovali nejakého bieleho tuniaka. Vyšetrovanie podvodov s morskými plodmi spoločnosti Oceana odhalilo viac ako 50 prípadov escolaru predávaného ako „biely tuniak“ v sushi reštauráciách v USA.

A to ani neznamená, že mnohé z týchto náhradných rýb sú ulovené nezákonne a niekedy sú pod dohľadom, pretože sú takmer vyhynuté.

Dúšok

Čo má teda dievča milujúce sushi robiť? Pretože k podvodom dochádza v celom dodávateľskom reťazci, nie je také ľahké zistiť, či je vaša ryba podvodom. Našťastie Európska únia zaviedla v tomto odvetví silné politiky v oblasti rybolovu a transparentnosti a odvtedy zaznamenala pokles podvodov s rybami. Ďalej sa USA chystajú vykonať podobné zmeny; vo februári 2016 Výbor Národnej oceánskej rady pre boj proti nezákonnému, nenahlásenému a neregulovanému rybolovu a podvodom s morskými plodmi oznámil svoj návrh na vytvorenie programu sledovania morských plodov v USA, ktorý by mal vážne obmedziť tento útržkovitý rybí biznis.

Do tej doby môžete prispieť k uľahčeniu nadmerného rybolovu prechodom na malé ryby (tu je niekoľko zdravých receptov, ktoré používajú chlapci) alebo sa snažiť kupovať čerstvé, miestne a celé ryby tak často, ako to len bude možné. (A čo je svetlé, aspoň doplnky z rybieho tuku vám poskytnú takmer rovnaké výhody omega-3 ako skutočná vec.)

Skontrolovať pre