Prečo je Skyr výživný a super zdravý?

Obsah

• Čo je to Skyr?
• Skyr je bohatý na dôležité živiny
• Jeho vysoký obsah bielkovín vás udrží plný
• Môže chrániť pred osteoporózou
• Môže podporovať zdravie srdca
• Podporuje kontrolu cukru v krvi
• Skyr nemusí byť pre každého
• Ako si užiť Skyr
• Spodný riadok

Skyr je pestovaný islandský mliečny výrobok, ktorý sa stáva populárnym na celom svete.

S vysokým obsahom bielkovín a širokou škálou vitamínov a minerálov sa Skyr všeobecne považuje za výživný doplnok stravy.

Zvyčajne sa teší ako raňajky s vysokým obsahom bielkovín, zdravý dezert alebo sladké občerstvenie medzi jedlami.

Tento článok sa podrobnejšie venuje skyr, skúma, čo to je a prečo je zdravý.

Čo je to Skyr?

Skyr je na Islande hlavnou potravinou už viac ako tisíc rokov.

Má veľmi podobný jogurt s podobnou chuťou a mierne silnejšou textúrou.

Medzi obľúbené značky patria:

• Siggi je
• Skyr.is
• Islandské ustanovenia
• Smara
• KEA Skyr

Skyr sa vyrába z odstredeného mlieka, ktoré má odstránenú smotanu. Mlieko sa potom zahreje a pridajú sa živé kultúry baktérií.

Po zahustení produktu sa odstráni srvátka.

Skyr sa v posledných rokoch stal stále populárnejším a možno ho nájsť v mnohých obchodoch s potravinami po celom svete.

Zhrnutie: Skyr je obľúbený islandský mliečny výrobok. Vyrába sa pridaním kultúr baktérií na odtučnenie mlieka a následným namáhaním na odstránenie srvátky.

Skyr je bohatý na dôležité živiny

Skyr obsahuje pôsobivú sadu živín.

Má nízky obsah kalórií, tukov a sacharidov, napriek tomu má vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov.

Zatiaľ čo jej presný obsah výživných látok sa líši v závislosti od značky, 6-uncová (170 gramová) porcia neochuteného skyru zvyčajne obsahuje nasledujúce (1, 2, 3):

• kalórie: 110
• proteín: 19 gramov
• sacharidy: 7 gramov
• tuk: 0 gramov
• fosfor: 25,5% RDI
• vápnik: 20% RDI
• riboflavín: 19% RDI
• Vitamín B-12: 17% RDI
• draslík: 5% RDI

Skyr je produkt bez tuku, hoci niekedy sa počas spracovania pridáva krém, ktorý môže zvýšiť jeho obsah tuku.

Obsahuje tiež viac bielkovín ako mnoho iných druhov mlieka a mliečnych výrobkov s asi 11 gramami bielkovín na 3,6 unca (100 gramov) (1).

Na porovnanie, rovnaké množstvo gréckeho jogurtu obsahuje asi 7 gramov bielkovín, zatiaľ čo plnotučné mlieko obsahuje 3,2 gramov (4, 5).

Zhrnutie: Skyr má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah bielkovín a obsahuje tiež dôležité vitamíny a minerály.

Jeho vysoký obsah bielkovín vás udrží plný

Jednou z najväčších výhod produktu skyr je jeho obsah bielkovín.

Produkcia skyr vyžaduje trikrát až štyrikrát viac mlieka ako jogurt, čo vedie k hustejšiemu obsahu proteínov s vysokým obsahom bielkovín.

Štúdie preukázali, že bielkoviny z mliečnych výrobkov môžu regulovať hladinu cukru v krvi, zlepšovať zdravie kostí a pomáhať chrániť svalovú hmotu počas chudnutia (6, 7).

Proteín môže byť prospešný aj pri regulácii hmotnosti, pretože zvyšuje plnosť a znižuje hlad. Ukázalo sa, že konzumácia mliečnych potravín s vysokým obsahom bielkovín, ako je jogurt, pomáha predchádzať prírastku hmotnosti a obezite (8).

Jedna štúdia sa zamerala na to, ako svalovina s vysokým obsahom bielkovín, ako je jogurt, ovplyvnila chuť do jedla, v porovnaní so nezdravými občerstvením, ako je čokoláda a sušienky.

Jedenie jogurtu viedlo nielen k zníženiu chuti do jedla, ale viedlo tiež k jedlu o 100 kalórií neskôr v priebehu dňa (9).

Ďalšia štúdia porovnávala účinky jogurtov s nízkym, stredným a vysokým obsahom bielkovín na hlad a chuť do jedla. Zistilo sa, že konzumácia vysoko bielkovinového jogurtu viedla k zníženiu hladu, zvýšeniu plnosti a oneskoreniu následného jedenia neskôr v deň (10).

Dôkazy tiež naznačujú, že proteín môže stimulovať termogenézu indukovanú stravou. To spôsobuje zvýšenie vášho metabolizmu a umožňuje telu spáliť viac kalórií po jedle (11).

Zhrnutie: Skyr je bohatý na bielkoviny, ktoré môžu prospieť chudnutiu zlepšením sýtosti a znížením chuti do jedla.

Môže chrániť pred osteoporózou

Skyr má vysoký obsah vápnika, esenciálny minerál v strave.

Asi 99% vápnika vo vašom tele sa nachádza vo vašich kostiach a zuboch.

Kým kolagén tvorí hlavnú štruktúru vašich kostí, kombinácia vápnika a fosfátu ich robí silnými a hustými.

Štúdie u detí a dospievajúcich preukázali, že príjem vápnika je spojený so zvýšením hustoty a rastu kostí (12, 13).

Ako starnete, vaše kosti začínajú strácať časť tejto hustoty, čo vedie k poréznym kostiam a stavu známemu ako osteoporóza (14).

Výskumy ukazujú, že zvýšenie príjmu vápnika môže chrániť pred stratou kostí.

V skutočnosti trojročná štúdia u žien ukázala, že konzumácia väčšieho množstva vápnika z mliečnych potravín pomohla zachovať hustotu kostí (15).

Ďalšia štúdia na starších ženách preukázala, že doplnenie vápnikom pri dlhodobom zvrátení úbytku kostného tkaniva súvisí s vekom (16).

Vápnik sa nachádza v rôznych potravinách, ale iba jedna porcia Skyr môže poskytnúť 20% odporúčaného denného množstva.

Zhrnutie: Skyr je bohatý na vápnik, esenciálny minerál, ktorý pomáha chrániť pred stratou kostí a osteoporózou.

Môže podporovať zdravie srdca

Srdcové choroby sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete a tvoria takmer 31% všetkých úmrtí (17).

Našťastie dôkazy ukazujú, že mliečne výrobky ako Skyr môžu byť spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb.

Je to pravdepodobné, pretože mliečne výrobky obsahujú minerály ako vápnik, draslík a horčík, ktoré sú všetky dôležité pre zdravie srdca (18, 19, 20).

Jedna 24-ročná japonská štúdia zistila, že na každých 3,5 unca (100 gramov) skonzumovanej mlieka došlo k 14% zníženiu úmrtí na srdcové choroby (21).

Ďalšia štúdia ukázala, že mliečne výrobky môžu pomôcť znížiť krvný tlak. Zistilo sa, že tri dávky mlieka a mliečnych výrobkov za deň spôsobili významné zníženie systolického krvného tlaku u mužov s vysokým krvným tlakom (22).

Zhrnutie: Mliečne výrobky, ako je skyr, sa spájajú so znižovaním krvného tlaku a znižovaním rizika srdcových chorôb.

Podporuje kontrolu cukru v krvi

Skyr má vysoký obsah bielkovín, ale má nízky obsah sacharidov, takže by mohol pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Keď budete jesť, vaše telo rozloží sacharidy na glukózu. Hormón nazývaný inzulín je zodpovedný za transport glukózy do vašich buniek, ktorá sa používa ako energia.

Keď však zjete príliš veľa sacharidov, tento proces nefunguje tak efektívne a môže viesť k vysokej hladine cukru v krvi.

Štúdie ukazujú, že konzumácia bielkovín spomaľuje vstrebávanie sacharidov, čo vedie k lepšej kontrole cukru v krvi a nižšej hladine cukru v krvi (23).

Jedna 16-týždňová štúdia porovnávala diéty s vysokým obsahom bielkovín a s normálnymi bielkovinami. Vedci zistili, že nahradenie sacharidov bielkovinami významne zlepšilo kontrolu hladiny cukru v krvi (24).

Zhrnutie: Skyr má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov. Táto kombinácia môže pomôcť zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi.

Skyr nemusí byť pre každého

Niektorí ľudia nemusia mať úžitok z pridávania skyr do svojej stravy.

Pretože Skyr je vyrobený z mlieka, ak ste alergický na kazeín alebo srvátku - dva proteíny nachádzajúce sa v mlieku - mali by ste sa vyhnúť skyr.

Skyr a iné mliečne výrobky môžu u týchto jedincov vyvolať alergickú reakciu so symptómami od nadúvania a hnačky po anafylaxiu (25).

Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, zistenie, či ste schopní tolerovať skyr, môže byť otázkou pokusu a omylu.

Laktóza je druh cukru nachádzajúci sa v mlieku. Rozkladá sa to enzýmom nazývaným laktáza.

Tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, nemajú tento enzým, ktorý môže po konzumácii produktov obsahujúcich laktózu viesť k bolesti žalúdka a iným tráviacim vedľajším účinkom (26).

Našťastie pre týchto jednotlivcov proces namáhania skyr odstraňuje asi 90% jeho obsahu laktózy, takže veľa ľudí s intoleranciou laktózy môže tolerovať mierne množstvá skyr.

Najlepšie je však vyskúšať najskôr malé množstvo, aby ste sa uistili, že nemáte žiadne negatívne príznaky.

Zhrnutie: Skyr obsahuje mlieko, takže môže mať nepriaznivé účinky na osoby trpiace neznášanlivosťou laktózy a alergiami na mlieko.

Ako si užiť Skyr

Tradičná skyr sa podáva v zmesi s niekoľkými lyžicami mlieka a trochou cukru, hoci jej konzumácia je obyčajnejšou voľbou.

Ochutené odrody skyr sú tiež obľúbené a zvyčajne sa sladia buď cukrom alebo umelými sladidlami.

Navyše je často spárovaná s ovocím alebo džemom, aby pridala trochu sladkosti pre dezert.

Skyr je navyše začlenený do rôznych receptov, od flatbreads, frittatas po pudingy a ďalšie.

Niekoľko ďalších spôsobov, ako si užiť skyr, patrí:

• Cherry Blossom Smoothie
• Islandský koláč Blueberry Skyr
• Nordic Bowl

Zhrnutie: Skyr sa tradične konzumuje v zmesi s mliekom a cukrom, ale môže sa tešiť rôznymi spôsobmi.

Spodný riadok

Skyr je bohatý na veľa výživných látok, ktoré by mohli prospieť vášmu zdraviu.

Môže tiež podporovať zdravie kostí a srdca, chudnutie, regulovať hladinu cukru v krvi a poskytovať dobré množstvo bielkovín s minimálnym množstvom sacharidov a tukov.

Skyr je celkovo výživné jedlo, ktoré môže byť zdravým doplnkom väčšiny diét.