Čo je benzoan sodný? Všetko, čo potrebujete vedieť

Obsah

• Čo je benzoan sodný?
• Rôzne použitia v rôznych priemyselných odvetviach
• Potraviny a nápoje
• lieky
• Iné použitia
• Možné zdravotné problémy
• Konvertuje sa na potenciálneho agenta rakoviny
• Iné potenciálne zdravotné problémy
• Môže mať liečivé účinky
• Celková bezpečnosť
• Spodný riadok

Benzoan sodný je konzervačný prostriedok pridávaný do niektorých sódoviek, balených potravín a výrobkov osobnej starostlivosti na predĺženie doby použiteľnosti.

Niektorí ľudia tvrdia, že táto umelá doplnková látka je neškodná, zatiaľ čo iní ju spájajú s rakovinou a inými zdravotnými problémami.

Tento článok poskytuje podrobný prehľad o benzoáte sodnom, vrátane jeho použitia a možných bezpečnostných obavách.

Čo je benzoan sodný?

Benzoát sodný je najlepšie známy ako konzervačný prostriedok používaný v spracovaných potravinách a nápojoch na predĺženie trvanlivosti, hoci má niekoľko ďalších použití.

Je to kryštalický prášok bez zápachu vyrobený kombináciou kyseliny benzoovej a hydroxidu sodného. Kyselina benzoová je sama osebe dobrým konzervačným prostriedkom a jej kombinácia s hydroxidom sodným pomáha rozpúšťať sa vo výrobkoch (1).

Benzoát sodný sa prirodzene nevyskytuje, ale kyselina benzoová sa nachádza v mnohých rastlinách vrátane škorice, klinčeka, paradajok, bobúľ, sliviek, jabĺk a brusníc (2).

Niektoré baktérie navyše produkujú kyselinu benzoovú pri fermentácii mliečnych výrobkov, ako je jogurt (1, 3).

zhrnutie Benzoát sodný je umelá zlúčenina. Najznámejšie je ako konzervačné činidlo, aj keď má niekoľko ďalších použití.

Rôzne použitia v rôznych priemyselných odvetviach

Okrem použitia v spracovaných potravinách a nápojoch sa benzoát sodný pridáva aj k niektorým liekom, kozmetike, výrobkom osobnej starostlivosti a priemyselným výrobkom.

Tu je bližší pohľad na mnohé jeho funkcie.

Potraviny a nápoje

Benzoan sodný je prvým konzervačným prostriedkom, ktorý FDA povoľuje v potravinách a stále sa používa v potravinárskych prísadách. Je klasifikovaný ako všeobecne uznávaný ako bezpečný (GRAS), čo znamená, že odborníci ho považujú za bezpečné, keď sa používa v súlade s jeho určením (1, 4).

Je medzinárodne schválená ako prídavná látka v potravinách a má pridelené identifikačné číslo 211. Napríklad je v európskych potravinárskych výrobkoch uvedená ako E211 (5).

Benzoan sodný inhibuje rast potenciálne škodlivých baktérií, plesní a iných mikróbov v potravinách, čím odstraňuje kazenie. Obzvlášť účinný je v kyslých potravinách (6).

Preto sa bežne používa v potravinách, ako je sóda, fľašková citrónová šťava, uhorky, želé, šalátové dresingy, sójová omáčka a ďalšie koreniny.

lieky

Benzoát sodný sa používa ako konzervačná látka v niektorých voľne predajných liekoch a na lekársky predpis, najmä v tekutých liekoch, ako je sirup proti kašľu.

Okrem toho môže byť lubrikantom pri výrobe tabliet a robí tablety priehľadnými a hladkými, čo im pomáha rýchlo sa rozpadať po ich prehltnutí (1).

Nakoniec je možné predpísať väčšie množstvo benzoanu sodného na liečenie zvýšených hladín amoniaku v krvi. Amoniak je vedľajším produktom rozkladu bielkovín a pri určitých zdravotných stavoch môžu byť hladiny krvi nebezpečne vysoké (2).

Iné použitia

Benzoan sodný sa bežne používa ako konzervačný prostriedok v kozmetike a veciach osobnej starostlivosti, ako sú vlasové výrobky, detské obrúsky, zubná pasta a ústna voda (2).

Má tiež priemyselné využitie. Jednou z najväčších aplikácií je odradenie od korózie, napríklad v chladivách pre motory automobilov (2, 7).

Navyše sa môže použiť ako stabilizátor pri spracovaní fotografií a na zvýšenie pevnosti niektorých druhov plastov (2).

zhrnutie Benzoan sodný je univerzálna chemikália s konzervačnými, liečivými a inými funkciami. Používa sa v určitých balených potravinách, nápojoch, liekoch, kozmetike, ako aj v osobných výrobkoch a priemyselných výrobkoch.

Možné zdravotné problémy

Niektorí ľudia sa všeobecne obťažujú o všetky chemické prísady vrátane benzoanu sodného. Predbežné štúdie vyvolávajú otázky týkajúce sa jeho bezpečnosti, je však potrebný ďalší výskum.

Konvertuje sa na potenciálneho agenta rakoviny

Veľkým problémom pri používaní benzoanu sodného je jeho schopnosť premieňať sa na benzén, známy karcinogén.

Benzén sa môže tvoriť v sódy a iných nápojoch, ktoré obsahujú benzoát sodný aj vitamín C (kyselina askorbová) (8).

Najmä dietetické nápoje sú náchylnejšie na tvorbu benzénu, pretože cukor v bežných sódach a ovocné nápoje môžu znížiť jeho tvorbu (9).

Hladinu benzénu môžu zvýšiť aj ďalšie faktory vrátane vystavenia teplu a svetlu, ako aj dlhšia doba skladovania (9).

V roku 2005 obsahovalo 10 z 200 sodoviek a iných ovocných nápojov testovaných FDA viac ako 5 ppm benzénu, čo je limit pre bezpečnú pitnú vodu stanovený Agentúrou pre ochranu životného prostredia USA (EPA) (8). ,

Najmä ovocné sódy a šťavy s príchuťou ovocia prekročili 5 ppb benzénu. Odvtedy sa týchto desať nápojov buď preformulovalo, aby poskytli prijateľnú hladinu, alebo sa benzoát sodný úplne odstránil.

Úrad FDA nezverejnil najnovšie analýzy výrobkov, ale uviedol, že nízke hladiny benzénu nachádzajúce sa v nápojoch nepredstavujú zdravotné riziko (8).

Stále však chýbajú dlhodobé štúdie hodnotiace vzťah medzi pravidelnou konzumáciou nízkej úrovne benzénu a rizikom rakoviny (9).

Iné potenciálne zdravotné problémy

Predbežné štúdie hodnotili ďalšie možné riziká benzoanu sodného, ​​medzi ktoré patria:

• zápal: Štúdie na zvieratách naznačujú, že benzoát sodný môže v tele aktivovať zápalové dráhy v priamom pomere k spotrebovanému množstvu. Patria sem zápaly podporujúce vývoj rakoviny (10).
• Porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD): Štúdia študentov vysokých škôl spojila ADHD s vyšším príjmom benzoanu sodného v nápojoch. V niektorých štúdiách bola doplnková látka spojená s ADHD u detí (11, 12).
• Ovládanie chuti do jedla: V štúdii skúmavky tukových buniek myší skúmala expozícia benzoátu sodného uvoľňovanie leptínu, hormónu potláčajúceho chuť do jedla. Pokles bol 49–70%, v priamom pomere k expozícii (13).
• Oxidačný stres: Štúdie skúmaviek naznačujú, že čím vyššia je koncentrácia benzoátu sodného, ​​tým viac voľných radikálov sa vytvára. Voľné radikály môžu poškodiť vaše bunky a zvýšiť riziko chronických chorôb (14).
• alergie: U malého percenta ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie - ako je svrbenie a opuch - po konzumácii potravín alebo používaní výrobkov osobnej hygieny, ktoré obsahujú benzoát sodný (6, 15, 16).

Na potvrdenie týchto počiatočných zistení je potrebný ďalší výskum, najmä u ľudí.

zhrnutie Štúdie naznačujú, že benzoát sodný môže zvýšiť riziko zápalu, oxidačného stresu, obezity, ADHD a alergií. Môže sa tiež premieňať na benzén, potenciálny karcinogén, ale nízke hladiny v nápojoch sa považujú za bezpečné.

Môže mať liečivé účinky

Vo väčších dávkach môže benzoát sodný pomôcť liečiť určité zdravotné ťažkosti.

Chemikálie znižujú vysoké hladiny amoniaku v odpadovom produkte, napríklad u ľudí s ochorením pečene alebo dedičných porúch močového cyklu - stavy, ktoré obmedzujú vylučovanie amoniaku močom (17, 18).

Vedci tiež identifikovali spôsoby, akými môže mať benzoát sodný liečivé účinky, napríklad väzbou nežiaducich zlúčenín alebo ovplyvňovaním aktivity niektorých enzýmov, ktoré zvyšujú alebo znižujú hladiny iných zlúčenín (19, 20).

Medzi ďalšie potenciálne medicínske použitia benzoanu sodného, ​​ktoré sa skúmajú, patria:

• schizofrénie: V šesťtýždňovej štúdii u ľudí so schizofréniou znížilo 1 000 mg benzoátu sodného denne spolu so štandardnou liečbou o 21% príznaky v porovnaní s placebom. Podobná štúdia tiež preukázala prínos (21, 22).
• Roztrúsená skleróza (MS): Štúdie na zvieratách a skúmavkách naznačujú, že benzoát sodný môže spomaliť progresiu SM. Môže to zahŕňať stimuláciu produkcie myelínu, poškodenie ochranného nervu poškodené pri MS (23, 24, 25, 26).
• depresia: V jednej šesťtýždňovej prípadovej štúdii mal muž so závažnou depresiou, ktorý dostal 500 mg benzoátu sodného denne, 64% zlepšenie príznakov a skenovanie MRI ukázalo zlepšenú štruktúru mozgu súvisiacu s depresiou (27).
• Močové ochorenie javorového sirupu: Toto dedičné ochorenie inhibuje rozklad určitých aminokyselín, takže moč cíti ako sirup. Štúdia u jedného batoľa zistila, že intravenózny (IV) benzoát sodný pomáha v krízovej fáze ochorenia (28).
• Panická porucha: Keď žena s panickou poruchou - vyznačujúca sa úzkosťou, bolesťou brucha, napätím na hrudi a búšením srdca - užila 500 mg benzoátu sodného denne, jej záchvaty paniky sa za šesť týždňov znížili o 61% (19).

Napriek možným výhodám môže mať benzoát sodný vedľajšie účinky vrátane nevoľnosti, zvracania a bolesti brucha (2, 18).

Liečivé dávky benzoátu sodného môžu navyše poškodiť vaše telo aminokyselinou karnitín, ktorá hrá rozhodujúcu úlohu pri výrobe energie. Preto môže byť potrebné užívať doplnok karnitínu (29, 30).

Z týchto dôvodov sa benzoát sodný podáva iba ako predpisovací liek v starostlivo kontrolovaných dávkach a za neustáleho monitorovania.

zhrnutie Liek s obsahom benzoanu sodného sa môže používať na liečbu vysokých hladín amoniaku v krvi. Skúma sa aj potenciálne použitie v iných stavoch, vrátane schizofrénie a roztrúsenej sklerózy.

Celková bezpečnosť

FDA umožňuje až 0,1% hmotnostné koncentrácie benzoátu sodného v potravinách a nápojoch. Ak sa používa, musí byť uvedený v zozname zložiek (31).

Vaše telo neabsorbuje benzoát sodný. Skôr ho metabolizujete a vylučujete močom do 24 hodín - čo prispieva k jeho bezpečnosti (31).

WHO stanovila prijateľnú hladinu denného príjmu (ADI) pre benzoát sodný na 0–2,27 mg na libru (0–5 mg na kg) telesnej hmotnosti. Ľudia zvyčajne neprekračujú ADI pri bežnej strave (2, 32, 33).

Niektorí ľudia napriek tomu môžu byť na túto prísadu citlivejší. Ak máte podozrenie, že máte alergiu na benzoát sodný, poraďte sa s lekárom (2).

Pokiaľ ide o benzoan sodný v výrobkoch osobnej starostlivosti, pracovná skupina pre životné prostredie zaraďuje doplnkovú látku do úrovne nebezpečenstva 3 na stupnici od 0 do 10, čo znamená, že celkové riziko jej použitia je relatívne nízke (34).

zhrnutie FDA obmedzuje, koľko benzoátu sodného sa môže pridávať do potravín a nápojov. Je nepravdepodobné, že by došlo k toxicite na základe typickej expozície.

Spodný riadok

Benzoát sodný sa považuje za bezpečný a ľudia vo všeobecnosti nepresahujú ADI 0–2,27 mg na libru (0–5 mg na kg) telesnej hmotnosti, hoci niektorí jednotlivci môžu byť citlivejší.

Táto doplnková látka je spojená so zvýšeným rizikom zdravotných problémov, ako je zápal, ADHD a obezita, je však potrebný ďalší výskum.

Pamätajte, že niektoré doplnkové látky strácajú schválenie Všeobecne uznávané ako bezpečné (GRAS) po dokončení nových štúdií, preto je dôležité pokračovať v vyhodnocovaní jeho bezpečnosti a rozpoznať individuálnu variabilitu toho, ako je doplnková látka tolerovaná.

Bez ohľadu na to je vždy múdre minimalizovať príjem spracovaných potravín a vyberať výrobky osobnej starostlivosti s menším počtom prísad vyrobených človekom a viac prírodných prísad.