Ciroková múka

Obsah

• Zloženie výživy
• Tipy na nahradenie pšeničnej múky cirokom
• Recept na chlieb z hnedého ciroku

Ciroková múka má svetlú farbu, jemnú textúru a neutrálnu chuť, podobnú pšeničnej múke, okrem toho, že je bohatšia na vlákninu a bielkoviny ako ryžová múka, je napríklad skvelou voľbou pre použitie v receptoch na chleby, koláče, cestoviny a cookies.

Ďalšou výhodou je, že cirok je bezlepkové zrno a môžu ho používať ľudia, ktorí majú celiakiu alebo majú citlivosť na lepok, pretože sú často používanou potravinou, ktorá prináša viac živín do všetkých druhov stravovania. Zistite, aké potraviny obsahujú lepok.

Hlavné výhody tohto zrna sú:

1. Znížte produkciu plynu a brušné ťažkosti u ľudí s citlivosťou alebo neznášanlivosťou lepku;
2. Zlepšite črevný priechod, pretože sú bohaté na vlákna;
3. Pomôžte kontrolovať cukrovkupretože vlákna pomáhajú predchádzať veľkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi;
4. Zabráňte chorobe rovnako ako rakovina, cukrovka a kardiovaskulárne choroby, pretože je bohatý na antokyány, ktoré sú silnými antioxidantmi;
5. Pomôžte znížiť hladinu cholesterolu, pretože je bohatý na policosanol;
6. Pomôžte schudnúť, kvôli nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny a trieslovín, čo zvyšuje sýtosť a znižuje produkciu tukov;
7. Bojujte proti zápalu, pretože je bohatý na fytochemikálie.

Na získanie týchto výhod je dôležité konzumovať celkovú cirokovú múku, ktorú nájdete v supermarketoch a obchodoch s výživou.

Zloženie výživy

V nasledujúcej tabuľke je uvedené výživové zloženie 100 g celej cirokovej múky.

Asi 2 a pol polievkovej lyžice cirokovej múky má približne 30 g. Možno ich použiť na varenie ako náhradu pšeničnej alebo ryžovej múky a zahrnúť ich do receptov na chlieb, koláče, cestoviny a sladkosti.

Tipy na nahradenie pšeničnej múky cirokom

Keď v receptoch na chlieb a koláče nahradíte pšeničnú múku cirokovou múkou, cesto má tendenciu mať suchšiu a drobivejšiu konzistenciu. Na zaistenie správnej konzistencie receptúry však môžete použiť nasledujúce stratégie:

• Pridajte 1/2 lyžice kukuričného škrobu na každých 140 g cirokovej múky v receptoch na sladkosti, koláče a sušienky;
• Pridajte 1 lyžicu kukuričného škrobu na každých 140 g cirokovej múky v receptoch na chlieb;
• Pridajte o 1/4 viac tuku, ako vyžaduje recept;
• Pridajte o 1/4 viac droždia alebo sódy bikarbóny, ako vyžaduje recept.

Tieto tipy pomôžu udržiavať cesto vlhké a zabezpečia jeho správne rast.

Recept na chlieb z hnedého ciroku

Tento chlieb sa dá použiť na občerstvenie alebo na raňajky a pretože obsahuje málo cukru a je bohatý na vlákninu, môžu ho konzumovať aj ľudia s cukrovkou.

Zloženie:

• 3 vajcia
• 1 šálka mliečneho čaju
• 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
• 2 šálky celej cirokovej múky
• 1 šálka ovseného čaju v rolkách
• 3 lyžice ľanovej múky
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 čajová lyžička morskej soli
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1 šálka čaju zo slnečnice a / alebo tekvicového semena

Prípravný režim:

V nádobe zmiešajte všetky suché suroviny okrem hnedého cukru. V mixéri zmiešajte všetky tekutiny s hnedým cukrom. Pridajte tekutú zmes k suchým ingredienciám a dobre ich premiešajte, kým nie je cesto homogénne, a nakoniec pridajte droždie. Cesto dajte do vymastenej formy na bochník a na vrch rozložte slnečnicové a tekvicové semiačka. Necháme stáť asi 30 minút alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Pečieme 40 minút vo vyhriatej rúre na 200 ° C.

Prečítajte si ďalšie tipy, ako sa stravovať bezlepkovou stravou.