Alergia na sóju

Obsah

• Príznaky alergie na sóju
• Druhy sójových výrobkov
• Sójový lecitín
• Sójové mlieko
• Sójová omáčka
• Diagnostika a testovanie
• Možnosti liečby
• Výhľad

Prehľad

Sójové bôby patria do rodiny strukovín, ktorá zahŕňa aj potraviny ako fazuľa, hrášok, šošovica a arašidy. Celé nezrelé sójové bôby sú tiež známe ako edamame. Aj keď je sója primárne spojená s tofu, nachádza sa v mnohých neočakávaných spracovaných potravinách v Spojených štátoch, ako napríklad:

• korenie ako worcesterská omáčka a majonéza
• prírodné a umelé arómy
• zeleninové vývary a škroby
• náhrady mäsa
• plnidlá do spracovaného mäsa, ako napríklad kuracie nugetky
• mrazené jedlá
• väčšina ázijských jedál
• určitých značiek obilnín
• nejaké arašidové maslá

Sója je jedným z najťažších produktov pre alergikov.

Sójová alergia nastáva, keď imunitný systém tela omylom napadne neškodné proteíny nachádzajúce sa v sóji a vytvorí proti nim protilátky. Pri ďalšej konzumácii sójového produktu imunitný systém uvoľňuje látky, ako sú histamíny, aby „chránil“ organizmus. Uvoľňovanie týchto látok spôsobuje alergickú reakciu.

Sója je jedným z alergénov „Big Eight“ spolu s kravským mliekom, vajcami, arašidmi, orechmi, pšenicou, rybami a mäkkýšmi. Podľa Clevelandskej kliniky sú zodpovedné za 90 percent všetkých potravinových alergií. Alergia na sóju je jednou z niekoľkých potravinových alergií, ktorá sa začína v ranom veku, zvyčajne pred dosiahnutím veku 3 rokov, a často ustúpi do veku 10 rokov.

Príznaky alergie na sóju

Príznaky alergie na sóju sa môžu pohybovať od miernych až po závažné a zahŕňajú:

• bolesť brucha
• hnačka
• nevoľnosť
• zvracanie
• výtok z nosa, sipot alebo ťažkosti s dýchaním
• svrbenie v ústach
• kožné reakcie vrátane žihľavky a vyrážok
• svrbenie a opuch
• anafylaktický šok (veľmi zriedka v prípade sójových alergií)

Druhy sójových výrobkov

Sójový lecitín

Sójový lecitín je netoxická prísada do potravín. Používa sa v potravinách, ktoré vyžadujú prírodný emulgátor. Lecitín pomáha kontrolovať kryštalizáciu cukru v čokoládach, zlepšuje trvanlivosť niektorých výrobkov a obmedzuje rozstrekovanie pri vyprážaní určitých jedál. Väčšina ľudí alergických na sóju môže podľa výskumu potravinovej alergie na univerzite v Nebraske tolerovať sójový lecitín. Je to tak preto, lebo sójový lecitín zvyčajne neobsahuje dostatok sójového proteínu zodpovedného za alergické reakcie.

Sójové mlieko

Odhaduje sa, že kto je alergický na kravské mlieko, je alergický aj na sóju. Ak má dieťa umelú výživu, musia rodičia prejsť na hypoalergénnu výživu. V extenzívne hydrolyzovaných zmesiach sa bielkoviny rozkladali, takže je menej pravdepodobné, že spôsobia alergickú reakciu. V elementárnych vzorcoch sú proteíny v najjednoduchšej forme a je nepravdepodobné, že by spôsobili reakciu.

Sójová omáčka

Okrem sóje obsahuje sójová omáčka zvyčajne aj pšenicu, čo môže sťažiť dešifrovanie, či alergické príznaky spôsobila sója alebo pšenica. Ak je alergénom pšenica, namiesto sójovej omáčky zvážte tamari. Je to podobné ako sójová omáčka, ale zvyčajne sa pripravuje bez pridania pšeničných výrobkov. Na stanovenie toho, aký alergén - ak je nejaký - bol za alergickými príznakmi, by sa mal použiť kožný vpich alebo iné alergické testy.

Sójový olej zvyčajne neobsahuje sójové bielkoviny a je všeobecne bezpečné ho konzumovať pre alergikov na sóju. Pred konzumáciou by ste to však mali prediskutovať so svojím lekárom.

, je neobvyklé, že ľudia s alergiou na sóju sú alergickí iba na sóju. Ľudia s alergiou na sóju majú často alergiu aj na arašidy, kravské mlieko alebo peľ brezy.

V sójových bôboch je identifikovaných najmenej 28 možných proteínov spôsobujúcich alergiu. Väčšinu alergických reakcií však vyvoláva iba niekoľko. Ak máte alergiu na sóju, skontrolujte štítky všetkých foriem sóje. Môžete spozorovať niekoľko foriem sóje, vrátane:

• sójová múka
• sójová vláknina
• sójový proteín
• sójové orechy
• sójová omáčka
• tempeh
• tofu

Diagnostika a testovanie

Existuje niekoľko testov na potvrdenie sóje a iných potravinových alergií. Váš lekár môže použiť jeden alebo viac z nasledujúcich liekov, ak majú podozrenie na sójovú alergiu:

• Kožný prick test. Kvapka podozrivého alergénu sa nanesie na kožu a ihlou sa prepichne vrchná vrstva kože, aby sa malé množstvo alergénu mohlo dostať do kože. Ak ste alergický na sóju, na mieste vpichu sa objaví červená hrčka podobná bodnutiu komárom.
• Intradermálny kožný test. Tento test je podobný vpichu na koži, až na to, že injekčne je pod kožu vstreknuté väčšie množstvo alergénu. Pri zisťovaní určitých alergií môže urobiť lepšiu prácu ako kožný vpich. Môže sa použiť aj vtedy, ak iné testy neposkytnú jasné odpovede.
• Rádioalergosorbentný test (RAST). U detí mladších ako jeden rok sa niekedy robia krvné testy, pretože ich pokožka nereaguje tak dobre na vpichy. Testom RAST sa meria množstvo protilátky IgE v krvi.
• Potravinový provokačný test. Potravinová výzva sa považuje za jeden z najlepších spôsobov testovania potravinových alergií. Podáva sa vám čoraz väčšie množstvo podozrivého alergénu, pričom ste pod priamym dohľadom lekára, ktorý dokáže sledovať príznaky a v prípade potreby poskytnúť pohotovostnú liečbu.
• Vylučovacia diéta. Pri eliminačnej diéte prestanete na pár týždňov jesť podozrivé jedlo a potom ho pomaly pridávate späť do svojej stravy, pričom zaznamenáte akékoľvek príznaky.

Možnosti liečby

Jedinou definitívnou liečbou sójovej alergie je úplné vylúčenie sóje a sójových výrobkov. Ľudia s alergiou na sóju a rodičia detí s alergiou na sóju si musia prečítať štítky, aby sa oboznámili s prísadami, ktoré obsahujú sóju. Mali by ste sa tiež pýtať na prísady do položiek podávaných v reštauráciách.

V súčasnosti prebiehajú výskumy týkajúce sa potenciálnej úlohy probiotík pri prevencii alergií, astmy a ekzémov. Laboratórne štúdie boli nádejné, ale u ľudí ešte existuje, aby mohli urobiť nejaké konkrétne odporúčania.

Zvážte rozhovor so svojím alergikom o tom, či môžu byť probiotiká užitočné pre vás alebo vaše dieťa.

Výhľad

Deti, ktoré majú alergiu na sóju, môžu z tohto stavu vyrastať do 10 rokov, tvrdí Americká vysoká škola alergie, astmy a imunológie. Je dôležité rozpoznať príznaky alergie na sóju a prijať preventívne opatrenia, aby sa zabránilo reakcii. Alergia na sóju sa často vyskytuje spolu s inými alergiami. V zriedkavých prípadoch môže sójová alergia spôsobiť anafylaxiu, potenciálne život ohrozujúcu reakciu.