8 dobrých náhradníkov rasce

Obsah

• 1. Pozemný koriander
• 2. Rasca
• 3. Chili prášok
• 4. Taco korenie
• 5. Kari prášok
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Semená feniklu
• Spodný riadok

Kmín je orechové, citrónové korenie, ktoré sa bežne používa v mnohých kuchyniach a jedlách - od indických karí až po chilli a guacamole.

Našťastie, ak sa ocitnete v polovici prípravy svojho obľúbeného receptu a zistíte, že ste mimo tohto delikátneho korenia, existujú vhodné náhrady.

Tu je 8 dobrých náhrad za rasu.

1. Pozemný koriander

Kmín a koriander rastú z rastlín v petržlenovej vňate alebo Apiaceae, rodina. Obidva sa používajú na sezónne jedlá v latinskej, stredovýchodnej a indickej kuchyni (1).

Čerstvé koriandrové stonky a listy sú známe ako koriandr. Jeho sušené semená sa používajú celé alebo mleté ​​na prášok na varenie.

Koriander aj rasca dodávajú pokrmom citrónovú zemitú príchuť - koriander je však z hľadiska tepla miernejší.

Ak chcete nahradiť koriandrom, do misky pridajte polovicu množstva koriandra. Ak potrebujete trochu viac tepla, pridajte kúsok chilliho prášku alebo kajenského mäsa.

Koriander a rasca sú botanické bratrance, vďaka ktorým je koriander skvelou náhradou. Obidve dodávajú zemité a citrónové tóny do misky. Ak máte radi trochu tepla, pridajte tiež kúsok chilli alebo kajenského mäsa, pretože koriandrové teplo je o niečo miernejšie.

2. Rasca

Ak kladiete kmín a rascu vedľa seba, všimnete si, že sa navzájom podobajú svojmu podlhovastému tvaru a horčično-hnedej farbe.

Z botanického hľadiska to dáva zmysel, pretože sú to bratranci. Podobne ako rasca a koriander patrí rasca do rodiny petržlenov (2).

Kmín je populárny v nemeckej kuchyni, ako semená alebo mleté. Aj keď je trošku miernejšia ako rasca, rasca je stále vynikajúcou náhradou.

Dobrým pravidlom je, že rasca by mala nahrádzať semená rasce, zatiaľ čo mletá rasca by mala nahrádzať pozemnú verziu.

Nahraďte rasce polovicou množstva rasce. Potom postupne pridajte viac podľa chuti.

Kmín je ďalší člen rodiny petržlenov, ktorý chutí podobne ako rasca, čo z neho robí vhodnú náhradu. Začnite nahradením rasce polovičným množstvom rasce a postupne pridajte viac podľa chuti.

3. Chili prášok

Ďalšou vhodnou náhradou je chili prášok, ktorý obyčajne obsahuje rascu ako jednu zo svojich primárnych zložiek.

Majte na pamäti, že chilli prášok poskytne aj niektoré ďalšie príchute, pretože zmes môže obsahovať papriku, cesnakový prášok, oregano, mletý kajen a cibuľový prášok.

Táto náhrada funguje dobre, ak pripravujete jedlo ako pečené fazule, ale nemusí dopĺňať príchute nájdené v iných jedlách, ako sú indické karí.

Kvôli paprike a kajenu v chiliovom prášku môže jeho použitie tiež dodať jedlu viac načervenalý odtieň.

Rovnako ako ostatné náhrady použite polovicu množstva rasce požadovanej v recepte. Ak recept vyžaduje 1 lyžicu (14 gramov) mletej rasce, použite pol lyžice (7 gramov) chilli.

Čili prášok je koreninová zmes, ktorá okrem iných korenín často obsahuje rasce. Ak chcete nahradiť, použite polovicu množstva rasce požadovanej v recepte. Zvážte ďalšie príchute chiliho prášku, ktorý pridá, ako aj jeho červený odtieň.

4. Taco korenie

Táto koreninová zmes má všetky vlastnosti chiliho prášku vrátane cesnakového prášku, cibuľového prášku, oreganu a rasce. Okrem toho obsahuje taco korenie soľ, čierne korenie a drvené vločky z červeného korenia.

Očakávajte, že táto náhrada prinesie zložitejšiu škálu príchutí ako rasca sama o sebe, ako aj trochu viac tepla.

Nezabúdajte tiež, že zmesi taco korenín obsahujú rôzne množstvá soli.

Z tohto dôvodu pridajte do svojho receptu korenie taco pred soľou alebo korením s vyšším obsahom sodíka, napríklad omáčkou Worcestershire. To vám pomôže vyhnúť sa nadmernému soleniu vášho jedla. Potom upravte podľa chuti.

Ochutenie Taco je ďalšou zmesou korenín, ktorá obsahuje rasce. Obsahuje tiež soľ, preto ju používajte skôr, ako do receptúry pridáte soľ alebo koreniny s vyšším obsahom sodíka.

5. Kari prášok

Curry práškové zmesi obyčajne obsahujú rasce, čo z nich robí skvelú náhradu. Rovnako ako ostatné vyššie uvedené koreninové zmesi prináša do zmesi aj ďalšie príchute.

Curry prášky sa líšia v zložení. Okrem kmínu zvyčajne obsahujú asi dvadsať mletých bylín a korenín, ako je mletý zázvor, kardamóm, kurkuma, koriander, pískavice grécke, čierne korenie a škorica.

Kombináciou týchto korení sa získa teplá aromatická zmes so sýto žltým tónom.

Kari je ideálnou náhradou jedál v juhovýchodnej Ázii. Majte na pamäti, že vášmu jedlu dodá výraznú žltú farbu kurkumy.

Karikový prášok sa do značnej miery spolieha na rascu ako základnú zložku, hoci obsahuje aj mnoho ďalších teplých a aromatických korenín. Je to dobrá náhrada, ale vaša miska bude mať viac žltej farby.

6. Garam masala

Rovnako ako kari, aj garam masala je zložitá zmes korenín a bylín, ktorá sa často používa v kuchyni Indie, Maurícia a Južnej Afriky. Keďže obsahuje rasce, funguje dobre ako náhrada (3).

Garam masala sa zvyčajne pridáva na konci procesu varenia, čím sa miske dodáva teplá, citrusová a príjemná aróma.

Ako u mnohých iných korení, aj tu môžete nahradiť garam masalo tak, že začnete s polovicou množstva rasce požadovanej v recepte a upravíte podľa chuti. Pridajte Garam masala neskôr v procese varenia, aby ste dosiahli čo najväčšiu chuť.

Garam masala je tradičná indická zmes korenia s teplými, citrusovými tónmi. Najlepšie nahradí rasce v jedlách z indickej, mauritánskej a juhoafrickej kuchyne.

7. Paprika

Paprika dodáva dymivosť kmínu, ale s menšou teplotou.

Známe svojou žiarivou, červenou farbou a nahradením paprikou dodá vašej miske načervenalý tón.

Ak chcete nahradiť, začnite s použitím polovice rasce požadovanej v recepte, a ak stále potrebujete trochu viac tepla, posypte trochou kajenského korenia alebo korenia.

Podobne ako rasca, paprika prináša do jedla dym - ale s menšou horúčavou. Uvedomte si, že vášmu jedlu dodá načervenalý tón.

8. Semená feniklu

Ako ďalší člen rodiny petržlenov sú feniklové semená tiež dobrou alternatívou k kmínu.

Semená feniklu majú chuť anízu, ako je sladké drievko, ktoré sa nenachádza v rasce. Taktiež neprinesie rovnakú dymivosť a zemnosť, ale feniklové semená nebudú chutiť z miesta, keď ste v štipku.

Použite mletý fenikel ako náhradu za mletý kmín a feniklové semená ako náhradu za semená rasce. Nezabudnite, že feniklové semená môžete vždy rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote na niekoľko sekúnd.

Rovnako ako v prípade ostatných alternatív korenia, ktoré sa tu diskutujú, začnite pomaly asi s polovicou množstva kmínu, ktorý vyžaduje recept. Potom podľa potreby zložte štipky na korenie.

Ak vynecháte dymovú príchuť, zvážte pridanie štipky papriky do misky.

Ako ďalší člen rodiny petržlenov sú feniklové semená skvelou alternatívou k rascu v recepte. Hoci chuť napodobňujú presne, nebudú chutiť na mieste. Začnite s polovičným množstvom rasce, ktoré recept vyžaduje, a prispôsobte chuti.

Spodný riadok

Kmín je zemité aromatické korenie, ktoré do receptu vnáša citrusové tóny.

Ak ste v špici, existuje veľa skvelých alternatív, ktoré ste už mohli mať vo vašej špajzi.

Kmín a mletý koriander napodobňujú chuť kmínu, zatiaľ čo prášok z kari a chilli už obsahuje rascu vo svojich zmesiach.

Keď ste z kmeňa, môžete si byť istí, že vďaka svojim šikovným náhradníkom bude váš recept stále chutnať fantasticky.