5 jednoduchých spôsobov, ako zistiť, či je vajíčko dobré alebo zlé

Obsah

• 1. Skontrolujte dátum exspirácie
• 2. Vykonajte test Sniff
• 3. Vykonajte vizuálnu kontrolu
• 4. Vykonajte plavákový test
• 5. Sviečka vajcia
• Spodný riadok

Takmer všetci boli konfrontovaní s týmto hlavolamom - siahate do chladničky na vajíčko, ale nepamätáte si, ako dlho tam sedeli.

Je pravda, že v priebehu času sa kvalita vajca znižuje, keď sa vzduchové vrecko vo vnútri zväčšuje a biele sú tenšie. Vajce sa „pokazí“ iba vtedy, keď sa začne rozkladať v dôsledku baktérií alebo plesní.

V skutočnosti môžu byť vaše vajíčka dokonale dobré na jedenie ešte mnoho týždňov.

Ak máte pochybnosti, existuje niekoľko metód, pomocou ktorých môžete určiť, či sú vaše vajcia dobré alebo zlé. Tu je päť najlepších.

1. Skontrolujte dátum exspirácie

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zistiť, či sú vaše vajcia stále dobré, je skontrolovať dátum na škatuli. Ale ak vyhodíte vaše chladené vajcia hneď, ako príde tento dátum, môžete strácať úplne dobré vajcia.

V USA môžu byť vajcia označené dátumom „predať do“ alebo dátumom spotreby v závislosti od toho, v ktorom štáte žijete, aby sme vás informovali, či sú vaše vajcia stále čerstvé.

Dátum „predať do“ označuje, ako dlho by mal obchod ponúkať vajcia na predaj - nie neskôr ako 30 dní po zabalení - ale nie nevyhnutne, že vajcia zlé (1).

Na druhej strane dátum exspirácie označuje dátum, po ktorom sa vajcia považujú za menej ako čerstvé.

Ak nie je prítomné ani jedno z týchto štítkov, môžete zistiť, aké čerstvé sú vaše vajcia.

Vajcia, ktoré boli triedené podľa USDA, sú povinné uvádzať na škatuli „dátum balenia“, čo je deň, keď boli vajcia triedené, umyté a zabalené. Možno to nepoznáte, ak neviete, čo hľadať.

„Dátum balenia“ je vytlačený ako Juliánsky dátum, čo znamená, že každý deň v roku predstavuje príslušné chronologické číslo. Preto je 1. január písaný ako 001 a 31. december ako 365 (1).

Ak sú vaše vajcia stále v platnosti do dátumu exspirácie alebo do dátumu „predať do“ alebo do 21–30 dní od dátumu „balenia“, môžete si byť istí, že sú stále čerstvé.

Aj keď sa kvalita vajec môže začať znižovať po určitom dátume, môže byť dobré jesť niekoľko týždňov - najmä ak bolo chladené, čo zachováva kvalitu a zabraňuje rastu baktérií (2).

Ak sú však vaše vajcia po dátume uvedenom na škatuli, možno budete musieť použiť inú metódu na zistenie, či je vajce dobré alebo zlé.

Zhrnutie: Ak na vaječnom kartóne zistíte „predať, vyprší“ alebo „dátum balenia“, môžete zistiť, či je vajce stále dobré. Ale to, že vajce prešlo dátumom, ešte vždy neznamená, že zlé.

2. Vykonajte test Sniff

Skúška čichaním je najstaršou, najjednoduchšou a najspoľahlivejšou metódou na zistenie, či sa vajce poškodilo.

Ak zistíte, že vaše vajcia prekročili dátum „predať do“ alebo do dátumu exspirácie, pomocou jednoduchého čuchania môžete zistiť, či sú ešte dobré.

Vajcia, ktoré sa pokazili, vydajú nezameniteľný zápach bez ohľadu na to, či sú surové alebo varené (3).

Ak už nemôžete povedať, keď je vajíčko v škrupine, rozlomte ho na čistý tanier alebo misu a dajte mu čuchať.

Ak niečo páchne, hodte vajíčko a pred ďalším použitím ho umyte.

Ak veci vonia normálne, čo znamená, že vôbec nie je žiaden zápach, je to dobré znamenie, že sa vajíčko dá bezpečne používať (3).

Zhrnutie: Čichanie surového alebo tepelne spracovaného vajíčka je jednoduchý, ale spoľahlivý spôsob, ako zistiť, či došlo k poškodeniu vajíčka.

3. Vykonajte vizuálnu kontrolu

Vaše oči sú okrem nosa cenným nástrojom na zistenie, či je vajce dobré alebo zlé.

Kým je vajíčko stále v škrupine, skontrolujte, či škrupina nie je prasknutá, slizká alebo prášková.

Tenkosť alebo praskliny môžu naznačovať prítomnosť baktérií, zatiaľ čo práškový vzhľad na škrupine môže naznačovať pleseň (4).

Ak sa škrupina javí ako suchá a nepoškodená, pred použitím vajce rozlomte do čistej bielej misky alebo taniera. Vyhľadajte akékoľvek ružové, modré, zelené alebo čierne sfarbenie žĺtka alebo bielka, pretože to môže naznačovať bakteriálny rast (3, 4).

Ak spozorujete akékoľvek známky sfarbenia, pred testovaním nového vajíčka vyhoďte vajíčko a misku umyte horúcou mydlovou vodou.

Môžete tiež skontrolovať, či sú biele alebo žĺtky z vajec výtokové. To je znakom toho, že vajce je staré a kvalita klesla. To však nevyhnutne neznamená, že sa zhoršila, a napriek tomu môže byť použitie v poriadku (4).

Zhrnutie: Okrem šnupania vajíčka skontrolujte, či na škrupine nie sú príznaky baktérií a plesní. Dobrá stratégia je aj kontrola bielej a žĺtka na zmenu farby.

4. Vykonajte plavákový test

Float test je jednou z najpopulárnejších metód kontroly, či je vajce dobré alebo zlé.

Toto je tiež bežná metóda na určovanie veku oplodneného vajíčka, ktoré sa vyvíja na kurča (5, 6).

Rovnako dobre sa dá posúdiť, či je nekvasené konzumné vajce čerstvé alebo nie.

Ak chcete vykonať plavákový test, opatrne vložte vajce do misky alebo vedra s vodou. Ak sa vajíčko potápa, je čerstvé. Ak sa nakláňa nahor alebo dokonca vznáša, je stará.

Je to tak preto, že s vekom vajca sa malé vzduchové vrecko vo vnútri zväčšuje, keď sa voda uvoľňuje a nahrádza vzduchom. Ak je vzduchové vrecko dostatočne veľké, môže sa vajíčko vznášať.

Aj keď vám táto metóda môže povedať, či je vajce čerstvé alebo staré, nehovorí vám, či je vajcia dobré alebo zlé (3).

Vajce sa môže potopiť a stále byť zlé, zatiaľ čo vajíčko, ktoré pláva, môže byť stále v poriadku (3).

Zhrnutie: Kontrola, či sa vajce potápa alebo pláva, je populárny spôsob, ako skontrolovať, aké čerstvé je. Nemôže ti však povedať, či je vajce zlé.

5. Sviečka vajcia

Sviečka je metóda, ktorá sa používa buď na hodnotenie kvality konzumného vajca, alebo na hodnotenie vývoja kurčiat v oplodnenom vajci.

Robí sa to priemyselne pomocou špecializovaného zariadenia, aby sa zabezpečilo správne triedenie konzumných vajec pred ich balením.

Ale môžete to urobiť aj na vajciach doma, ak ste ochotní sa učiť.

Budete potrebovať tmavú miestnosť a malý, jasný zdroj svetla. V minulosti sa používali sviečky, teda názov „sviečka“. Napriek tomu je pravdepodobne efektívnejšie namiesto toho použiť malú baterku alebo svetlo na čítanie.

Držte zdroj svetla až po veľký koniec vajíčka. Potom vajce nakloňte a rýchlo otočte zľava doprava. Ak sa to urobí správne, mal by sa obsah vajíčka osvetliť (7).

To vám umožní zistiť, či sú vzduchové bunky vajíčka malé alebo veľké. Vo veľmi čerstvom vajci by vzduchová komora mala byť tenšia ako 1/8 palca alebo 3,175 mm. Ako vajce starnú, plyny nahradia vodu stratenú odparovaním a vzduchové vrecko sa zväčší (7).

Mali by ste byť schopní poznať pohybom vajca zo strany na stranu, aké pevné sú vaječné biele a žĺtky. Menší pohyb naznačuje čerstvejšie vajce (7).

Sviečka si môže vyžadovať určité postupy, ale umožňuje vám spoľahlivo zistiť, či je vajíčko čerstvé alebo staré. Napriek tomu, podobne ako pri floatovom teste, nemôže povedať, či vajce zlé.

Zhrnutie: Sviečka je zložitejším, ale spoľahlivejším spôsobom kontroly čerstvosti vajec. Nehovorí vám však, či je vajíčko zlé.

Spodný riadok

Nedostatok vedomostí o tom, ako zistiť, kedy došlo k poškodeniu vajec, vedie niektorých ľudí k zbytočnému odhadzovaniu dobrých vajec.

Spomedzi piatich stratégií uvedených v tomto dokumente je praskanie vajíčka otvorené, čo mu dáva dych a kontrola zmeny farby je najpresvedčivejšou metódou určovania čerstvosti.

Majte na pamäti, že vajcia obsahujúce baktérie, ktoré spôsobujú ochorenie prenášané potravinami, ako napr Salmonella, môže vyzerať a cítiť úplne normálne.

Nezabudnite preto, že aj keď vajíčko prechádza týmito testami, je dôležité ho pred jeho konzumáciou úplne uvariť na bezpečnú teplotu.