Čo je tónované mlieko a je zdravé?

Obsah

• Čo je tónované mlieko?
• Veľmi podobné bežnému mlieku
• Je tónované mlieko zdravou voľbou?
• Spodný riadok

Mlieko je jedným z najbohatších potravinových zdrojov vápniku a základným mliečnym výrobkom v mnohých krajinách. ().

Tónované mlieko je mierne upravená, ale nutrične podobná verzia tradičného kravského mlieka.

Primárne sa vyrába a konzumuje v Indii a ďalších častiach juhovýchodnej Ázie.

Tento článok vysvetľuje, čo je tónované mlieko a či je zdravé.

Čo je tónované mlieko?

Tónované mlieko sa zvyčajne vyrába zriedením plnotučného byvolieho mlieka s odstredeným mliekom a vodou, aby sa vytvoril produkt, ktorý je nutrične porovnateľný s tradičným plnotučným kravským mliekom.

Proces bol vyvinutý v Indii na zlepšenie výživového profilu byvolieho mlieka plnotučného krému a na rozšírenie jeho výroby, dostupnosti, cenovej dostupnosti a prístupnosti.

Riedenie byvolieho mlieka odstredeným mliekom a vodou znižuje jeho celkový obsah tuku, ale udržuje jeho koncentráciu ďalších dôležitých živín, ako je vápnik a bielkoviny.

Tónované mlieko je mliečny výrobok vyrobený pridaním odstredeného mlieka do plnotučného byvolieho mlieka, aby sa znížil jeho obsah tuku, zachovala jeho výživová hodnota a zvýšilo celkové množstvo a dostupnosť mlieka.

Veľmi podobné bežnému mlieku

Väčšina svetových dodávok mlieka pochádza z kráv, pričom na druhom mieste sa umiestnilo byvolie mlieko (2).

Oba typy sú bohaté na bielkoviny, vápnik, draslík a vitamíny skupiny B. Plnotučné byvolie mlieko je však prirodzene oveľa viac v nasýtených tukoch ako plnotučné kravské mlieko (,,).

Vďaka tejto vlastnosti je byvolie mlieko vynikajúcou voľbou na výrobu syra alebo ghí, ale je menej vhodné na pitie - zvlášť pre ľudí, ktorí chcú obmedziť zdroje nasýtených tukov vo svojej strave.

Tónované mlieko sa zvyčajne vyrába kombináciou byvolieho a kravského mlieka, aby sa dosiahla koncentrácia asi 3% tuku a 8,5% netukovej mliečnej sušiny vrátane mliečneho cukru a bielkovín.

Je to porovnateľné s plnotučným kravským mliekom, ktoré je zvyčajne 3,25–4% tuku a 8,25% odtučnenej sušiny (2, 6).

Nasledujúca tabuľka porovnáva základný výživový obsah 100 ml (100 ml) plnotučného kravského mlieka a tonizovaného mlieka podľa etikiet na mliečnych výrobkoch ():

Ak máte záujem o zníženie príjmu tukov, môžete si zvoliť dvojtonové mlieko, ktoré má asi 1% celkového obsahu tuku a je najviac porovnateľné s nízkotučným mliekom.

Tónované mlieko a plnotučné kravské mlieko sú takmer nutrične identické, s veľmi malými rozdielmi v celkových kalóriách a obsahu tukov a bielkovín.

Je tónované mlieko zdravou voľbou?

Tónované mlieko je skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. S mierou je to pre väčšinu ľudí veľmi zdravá voľba.

V skutočnosti je rutinná konzumácia mliečnych výrobkov, ako je tónované mlieko, spojená s rôznymi potenciálnymi prínosmi pre zdravie, vrátane zlepšenia kostnej minerálnej hustoty a zníženého rizika chronických stavov, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu ().

Aj keď väčšina výskumov ukazuje výhody, obmedzené dôkazy naznačujú, že nadmerný príjem mliečnych výrobkov môže u niektorých ľudí zvýšiť riziko určitých chorôb, vrátane akné a rakoviny prostaty (,).

Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo máte alergiu na mliečne bielkoviny, mali by ste sa vyhnúť konzumácii tónovaného mlieka.

Ak nemáte tieto stravovacie obmedzenia, dobrým pravidlom je cvičiť s mierou a dbať na inak vyváženú stravu, ktorá kladie dôraz na rôzne zdravé a plnohodnotné jedlá.

Tónované mlieko je výživnou možnosťou a ponúka mnoho rovnakých výhod ako kravské mlieko. Nadmerný príjem mliečnych výrobkov by mohol predstavovať určité zdravotné riziká, preto cvičte s mierou a zabezpečte vyváženú stravu.

Spodný riadok

Tónované mlieko sa vyrába zriedením plnotučného byvolieho mlieka s odstredeným mliekom a vodou, aby sa znížil jeho obsah tuku.

Pri tomto procese sa zachovávajú živiny ako vápnik, draslík, vitamíny skupiny B a bielkoviny, vďaka čomu je produkt nutrične podobný kravskému mlieku.

Tónované mlieko môže s mierou ponúkať rovnaké výhody ako iné mliečne výrobky.

Ak ste alergický alebo netolerujete mliečne výrobky, mali by ste sa vyhnúť tonizovanému mlieku. V opačnom prípade môže byť zdravým doplnkom vyváženej stravy.