Najlepších 10 tipov na vnútorné grilovanie pre obyvateľov miest

Obsah

• Skontrolovať pre

Grilovacia sezóna vzbudzuje žiarlivosť v každom, kto žije v byte alebo byte. Bez vonkajšieho priestoru na grilovanie, čo by mohol robiť obyvateľ mesta v týchto perfektných teplých letných nociach, ktoré prosia o grilovanie?

Našťastie to je možné pripraviť chutné grilované jedlá v interiéri. Jeden z najväčších majstrov grilovania v okolí-Bobby Flay, ktorého najnovšia kuchárska kniha, Závislosť na grilovaní od Bobbyho Flaya, je teraz k dispozícii-hovorí, že priamo vo vašej kuchyni môžete ochutnať (ak nie scenériu) skutočného kuchárskeho dvora. Postupujte podľa jeho odborných rád o najlepšom zariadení, náčiní a metódach grilovania bez skutočného grilu a potom pozvite svojich priateľov na grilovanie bez potu a bez chýb.

1. Choďte na grilovaciu panvicu

Vyberte si radšej liatinovú grilovaciu panvicu než lisovaný alebo iný vnútorný gril Panini. „Liatina veľmi dobre udržuje teplo a hrebene dodávajú vášmu jedlu skvele vyzerajúci gril,“ hovorí Flay.

2. Investujte do podstatných vecí

„Môj zoznam pomôcok na grilovanie je pomerne krátky-na to, aby ste dobre grilovali, potrebujete skutočne len niekoľko predmetov,“ hovorí Flay. Medzi jeho nevyhnutnosť patrí:

Kliešte: na prevrátenie steakov, kuracieho mäsa, mäkkýšov a zeleniny

Ťažká špachtľa: na preklopenie hamburgerov a jemných rybích filé

Štetce na pečivo: na natieranie oleja, glazúry a grilovacích omáčok

Výkonná grilovacia kefa: aby bol váš gril čistý

Kanola alebo rastlinný olej: Tieto neutrálne oleje sú najlepšie na grilovanie, pretože nepridávajú chuť a majú vysoký bod dymenia.

3. Správne sa pripravte

Prvá vec, ktorú musíte urobiť pred grilovaním vo vnútri, je predkoreniť grilovaciu panvicu, ak ešte nie je predkorenená. Rúru predhrejte na 375 stupňov, panvicu jemne potrite čistou handrou alebo papierovou utierkou a potom vložte do rúry na 30 minút. Vypnite oheň a panvicu nechajte v rúre úplne vychladnúť.

Kedykoľvek používate vnútorný gril, naolejujte iba jedlo, nie grilovaciu panvicu. Jednoducho zohrejte panvicu na vysokej teplote, kým nezačne fajčiť; potrite mäso, ryby alebo zeleninu olejom a korením a potom grilujte podľa receptu.

4. Vytvorte profesionálne grilovacie značky

Tieto skvelé šrafy v štýle reštaurácie na grilovanom mäse a zelenine sa dajú ľahko sňať: Položte jedlo na grilovaciu panvicu pod uhlom 45 stupňov k hrebeňom na približne 2 až 3 minúty, potom vyberte každý kúsok, otočte o 90 stupňov, a položte rovnakú stranu nadol na grilovaciu panvicu tak, aby vyvýšeniny teraz prebiehali pod 45-stupňovým uhlom v opačnom smere. Pokračujte v grilovaní ďalšie 2 až 3 minúty. Keď je čas obrátiť jedlo, jednoducho ho prevráťte-nie je potrebné vytvárať značky na druhej strane, pretože na tanieri bude obrátené nadol.

5. Kde je dym...

Aby ste znížili hladinu dymu, snažte sa jedlo neprepúšťať olejom alebo omáčkou. "Tiež sa uistite, že netlačíte na potraviny a nevytláčate šťavy. Nielenže vám to jedlo vysuší, ale môže to tiež spôsobiť, že sa potraviny spália a vytvoria viac dymu," hovorí Flay.

6. Nehrajte sa s jedlom

"Jednou z najväčších chýb, ktorých sa nováčikovia na grile dopúšťajú, je to, že sa pokúšajú jedlo obrátiť alebo prevrátiť, kým nie je pripravené, čo môže spôsobiť, že sa rozpadne a varí nerovnomerne," hovorí Flay. A dajte si pozor na príliš dlhé marinovanie potravín. Marinády zvyčajne obsahujú kyslú zložku (ocot, víno alebo citrusovú šťavu), ktorá začne rozkladať dužinu a robiť ju tvrdou. Dávajte pozor, aby ste chudšie kusy mäsa (ako vykostené kuracie prsia bez kože a bravčovú panenku) nemarinovali dlhšie ako 2 hodiny a rybie filé len 20 minút.

7. Predstieraj to, kým to nestihneš

Flay pripúšťa, že môže byť ťažké získať tú vyhľadávanú drevitú, dymovú príchuť z vnútornej grilovacej panvice. „Napriek tomu, že najoriginálnejšia príchuť grilovania pochádza z používania dreveného uhlia vo vonkajšom grile, môžete si kúpiť alebo vyrobiť údené omáčky, polevy alebo korenie na pridanie ďalších príchutí, ktoré grilovacia panvica nemôže pridať,“ hovorí.

8. Vyberte si správne cestovné na grilovanie v interiéri

Najlepšie jedlá na grilovanie vo vnútri sú hamburgery, párky v rožku, vykostené kuracie prsia, steaky, rybie filé a krevety. "Vyhýbal by som sa väčším kusom mäsa, ktoré by bolo treba prikryť, ako napríklad bravčové plecia, prvotriedne rebrá, celé morky alebo celé kura," hovorí Flay. Vyhnite sa tiež veľmi tučnému mäsu, ako sú kačacie prsia, ktoré môžu prskať a spôsobiť extra dym.

9. Odmerajte teplotu

Najlepším spôsobom, ako zistiť, kedy je mäso hotové, je použiť lacný teplomer s okamžitým odčítaním na presnú kontrolu vnútornej teploty, hovorí Flay. USDA odporúča stredne vzácne steaky a jahňacie kotlety od 150 stupňov do stredne dobrých kuracích a morčacích pŕs.

10. Dajte tomu pokoj

Flay navrhuje vybrať mäso z grilovacej panvice, keď je asi 5 stupňov pod požadovanou vnútornou teplotou, potom ho voľne zabaliť alobalom a nechať 5 až 15 minút odpočívať pred krájaním. "Toto obdobie odpočinku zvýši teplotu asi o 5 stupňov a umožní prerozdelenie šťavy, čím získate šťavnatý a vlhký kus mäsa alebo ryby," vysvetľuje.

Skontrolovať pre