Recept na vegánsku zelenú polievku s kokosovým olejom, spirulinou a ďalšími superpotravinami

Obsah

• Zelená kozmetická polievka
• Skontrolovať pre

Tento konkrétny recept na polievku Green Beauty Soup pochádza od Mia Stern, šéfkuchárky surovej stravy a certifikovanej celostnej wellness poradkyne, ktorá sa špecializuje na rastlinnú výživu. Po strachu z rakoviny prsníka vo veku 42 rokov zasvätila Stern svoj život zdravému stravovaniu, ktoré teraz zaznamenáva na svojom blogu Organically Thin a učí v Brooklyn Culinary (nová škola varenia, ktorá začína vyučovanie v júli 2017). Táto polievka plná čerstvej zeleniny, byliniek a ďalších superpotravinárskych prísad, ako je cesnak, spirulina a kokosový olej, určite uspokojí vašu slanú chuť a podá obrovskú dávku živín bojujúcich so zápalom. Zoznam ingrediencií môže byť dlhý, ale väčšinu z nich určite budete mať vo svojej špajzi alebo chladničke. Pro tip: Pripravte si veľkú dávku a máte k dispozícii mrazivý a výživný obed alebo večeru, ktoré vás ušetria v každom okamihu „nemám chuť na varenie“.

Zelená kozmetická polievka

Robí: 6 porcií

Celkový čas: 35 minút

Ingrediencie

• 3 malé cukety, nakrájané na 1/2-palcové kolieska
• Olivový olej
• Soľ
• Pepper
• Cesnakový prášok
• 2 červené papriky zbavené jadrovníka a nakrájané na veľké kúsky
• 2 lyžice kokosového oleja
• 2 veľké sladké cibule, nakrájané
• 5 cesnakových rukavíc, rozpolených
• 1 šalotka, nakrájaná
• 1 pór nakrájaný a dobre namočený
• Vločky červenej papriky
• 1 hlavná brokolica, nakrájaná na malé kúsky
• 2 šálky detskej rukoly
• 1 zväzok talianskej petržlenovej vňate
• 15 veľkých lístkov čerstvej bazalky
• 2 šálky sladkého šalátu (ako rímsky, maslo, Boston alebo Bibb)
• 2 šálky varenej bielej fazule (cannelloni alebo severná fazuľa)
• 5 pohárov vody
• 1 citrón, šťavu a kôru
• 1 polievková lyžica miso
• 1 lyžička spiruliny
• 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
• 1/4 šálky + 1 polievková lyžica olivového oleja
• 6 shishito papriky
• 1/4 šálky sušených paradajok
• 3 reďkovky, tenké plátky (voliteľné)

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 ° F.
2. Premiešajte cuketu s olivovým olejom, soľou, korením a cesnakovým práškom podľa chuti. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Podľa chuti premiešajte červenú papriku a 1 cibuľu s olivovým olejom, soľou, korením a cesnakovým práškom a pridajte do druhej polovice plechu na pečenie, oddelene od cukety.
4. Zeleninu opekáme asi 20 minút.
5. Kým sa zelenina pečie, spustite polievku. Kokosový olej zohrejte v hrnci na strednom ohni. Pridajte polovicu cibule, cesnak, pór a šalotku. Dusíme 8 až 10 minút na strednom ohni. Ochutíme soľou, korením a vločkami červenej papriky.
6. Pridajte brokolicu, rukolu, petržlen, bazalku, šalát, fazuľu a vodu. Znova ochutíme soľou a korením.
7. Prikryjeme a privedieme k varu. Potom znížte teplotu na nízku, pridajte citrónovú šťavu, kôru, miso a spirulinu.
8. Vyberte zeleninu z rúry. Pridajte do polievky cuketu. Vypnite oheň a polievku mixujte po dávkach na vysokej teplote asi 1 minútu. (Na hrubšiu textúru použite ponorný mixér.)

Na ozdobu

1. Zahrejte panvicu na sporáku na nízkej úrovni a pridajte 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov. Zahrievajte jednu minútu.
2. Zohrejte ďalšiu panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte lyžicu olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte šesť shishito papričiek. Papriky opekajte niekoľko minút a dochuťte soľou. Vypnite teplo.
3. Uvarenú červenú papriku, zvyšnú cibuľu, sušené paradajky, zvyšný olivový olej, soľ a korenie rozmixujeme v kuchynskom robote.
4. Polievku podávajte do šiestich misiek. Každý ozdobte citrónovou kôrou, mikrozeleninou, paprikou shishito, vlašskými orechmi, 2 lyžicami pyré z červenej papriky a tenko nakrájanou reďkovkou.

Foto: Mia Stern

Skontrolovať pre