Čo sú vitamíny a čo robia
Obsah
Vitamíny sú organické látky, ktoré telo potrebuje v malom množstve a ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie organizmu, pretože sú nevyhnutné pre udržanie zdravého imunitného systému, správne fungovanie metabolizmu a pre rast.
Vzhľadom na to, že je dôležitý pre reguláciu metabolických procesov, môže dôjsť k ich závažným zdravotným rizikám, ako sú zrak, svaly alebo neurologické problémy.
Pretože telo nie je schopné syntetizovať vitamíny, musí ich prijímať potrava. Je veľmi dôležité jesť vyváženú stravu bohatú na zeleninu a rozmanité zdroje bielkovín.
Klasifikácia vitamínov
Vitamíny je možné rozdeliť na tuky rozpustné vo vode a rozpustné vo vode podľa rozpustnosti v tukoch alebo vode.
Vitamíny rozpustné v tukoch
Vitamíny rozpustné v tukoch sú v porovnaní s rozpustnými vo vode stabilnejšie a odolnejšie voči účinkom oxidácie, tepla, svetla, kyslosti a zásaditosti. Ich funkcie, zdroje potravy a dôsledky ich nedostatku sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
Vitamín | Funkcie | Zdroje | Dôsledky zdravotného postihnutia |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Udržiavanie zdravého zraku Diferenciácia epitelových buniek | Pečeň, vaječný žĺtok, mlieko, mrkva, sladké zemiaky, tekvica, marhule, melóny, špenát a brokolica | Slepota alebo šeroslepota, podráždenie hrdla, sinusitída, abscesy v ušiach a ústach, suché viečka |
| D (ergokalciferol a cholekalciferol) | Zvyšuje črevnú absorpciu vápnika Stimuluje produkciu kostných buniek Znižuje vylučovanie vápniku v moči | Mlieko, olej z tresčej pečene, sleď, sardinky a losos Slnečné svetlo (zodpovedné za aktiváciu vitamínu D) | Varusové koleno, valgusové koleno, lebečné deformity, tetánia u dojčiat, krehkosť kostí |
| E (tokoferol) | Antioxidant | Rastlinné oleje, celozrnné výrobky, zelená listová zelenina a orechy | Neurologické problémy a anémia u predčasne narodených detí |
| K | Prispieva k tvorbe faktorov zrážania Pomáha vitamínu D syntetizovať regulačný proteín v kostiach | Brokolica, ružičkový kel, kapusta a špenát | Predĺženie času zrážania |
Zobraziť viac potravín bohatých na vitamíny.
Vitamíny rozpustné vo vode
Vitamíny rozpustné vo vode majú schopnosť rozpúšťať sa vo vode a sú menej stabilné ako vitamíny rozpustné v tukoch. Nasledujúca tabuľka uvádza vitamíny rozpustné vo vode, ich zdroje v potrave a dôsledky ich nedostatku:
| Vitamín | Funkcie | Zdroje | Dôsledky zdravotného postihnutia |
|---|---|---|---|
| C (kyselina askorbová) | Tvorba kolagénu Antioxidant Absorpcia železa | Ovocné a ovocné šťavy, brokolica, ružičkový kel, zelená a červená paprika, melón, jahody, kivi a papája | Krvácanie zo slizníc, nedostatočné hojenie rán, mäknutie koncov kostí a slabnutie a padanie zubov |
| B1 (tiamín) | Metabolizmus sacharidov a aminokyselín | Bravčové mäso, fazuľa, pšeničné klíčky a obohatené obilniny | Anorexia, chudnutie, svalová slabosť, periférna neuropatia, zlyhanie srdca a wernická encefalopatia |
| B2 (riboflavín) | Metabolizmus bielkovín | Mlieko a mliečne výrobky, vajcia, mäso (najmä pečeň) a obohatené obilniny | Lézie na perách a ústach, seboroická dermatitída a normochromická normocytová anémia |
| B3 (niacín) | Výroba energie Syntéza mastných kyselín a steroidných hormónov | Kuracie prsia, pečeň, tuniak, iné mäso, ryby a hydina, celozrnné výrobky, káva a čaj | Symetrická bilaterálna dermatitída na tvári, krku, rukách a nohách, hnačky a demencia |
| B6 (pyridoxín) | Metabolizmus aminokyselín | Hovädzie mäso, losos, kuracie prsia, celozrnné výrobky, obohatené cereálie, banány a orechy | Poranenia úst, ospalosť, únava, mikrocytová hypochrómna anémia a záchvaty u novorodencov |
| B9 (kyselina listová) | Tvorba DNA Tvorba buniek krvi, čreva a plodu | Pečeň, fazuľa, šošovica, pšeničné klíčky, arašidy, špargľa, hlávkový šalát, ružičkový kel, brokolica a špenát | Únava, slabosť, dýchavičnosť, búšenie srdca a megaloblastická anémia |
| B12 (kyanokobalamín) | Syntéza DNA a RNA Metabolizmus aminokyselín a mastných kyselín Syntéza a údržba myelínu | Mäso, ryby, hydina, mlieko, syr, vajcia, výživné droždie, sójové mlieko a obohatené tofu | Únava, bledosť, dýchavičnosť, búšenie srdca, megaloblastická anémia, strata citlivosti a mravčenie na končatinách, anomálie lokomócie, strata pamäti a demencia |
Okrem konzumácie potravín bohatých na vitamíny môžete brať aj doplnky výživy, ktoré zvyčajne obsahujú odporúčané denné dávky vitamínov a minerálov nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Poznať rôzne druhy doplnkov výživy.
Odporúčame
Astma a ekzém: Existuje súvislosť?
