9 zbytočných potravín, ktoré by ste nemali vyhodiť

Obsah

• Hubové stonky
• Citrusová kôra
• Stopky a listy brokolice a karfiolu
• Zelerové listy
• Repní zelení
• Aquafaba
• Zemiakové šupky
• Uhorkové šupky
• Mäsové kosti
• Skontrolovať pre

Predtým, ako odhodíte zvyšky brokolice do koša, premýšľajte znova. V pozostatkoch vašich obľúbených jedál sa skrýva tona živín a tieto zvyšky môžete ľahko prepracovať na niečo chutné, zdravé a čerstvé. Nielenže zvýšite svoju dennú kvótu základných vitamínov a minerálov, ale v procese ušetríte aj peniaze a čas. Týchto deväť jedál si zaslúži niekoľko obhliadok.

Hubové stonky

„Stonky húb môžu zdrevnateť a nie sú skvelé na konzumáciu čerstvé alebo dokonca mierne uvarené, ale nevyhadzujte ich,“ hovorí Maggie Moon, M.S., R.D.N., autorka DIVADLÁ diéta. V stonkách sa skrýva veľký zdroj vitamínu D a beta-glukánov, o ktorých je známe, že znižujú hladinu cholesterolu, vysvetľuje Moon.

Nasekajte ich nadrobno a pridajte bylinky a korenie, aby ste získali uspokojivé, chudé burgerové karbonátky, navrhuje Moon. Môžu byť základom skvelého bezmäsitého jedla alebo môžete huby pridať do hovädzej zmesi spolu s niekoľkými dochucovadlami, ako je cesnak, feta a petržlenová vňať. A tu je tip: „Restujte pred zmiešaním s chudým hovädzím hamburgerom,“ hovorí Moon. "Tým sa zníži obsah tuku a zvýši sa výživa hamburgera, pričom stále chutí skvele."

Citrusová kôra

Váš ranný OJ nie je potrebné kopať, ale s citrusmi môžete urobiť oveľa viac, ako len ich odšťaviť. Citróny, limetky a pomaranče sú skvelé zvýrazňovače chuti, ktoré vám môžu pomôcť pri varení znížiť cukor, tuk a kalórie, hovorí Moon. "Vôňa je aj tam, kde sú komplexnejšie flavonoidy, takže dochádza k ďalšiemu zvýšeniu antioxidantov," hovorí. Použite ho na oživenie ryže alebo pôsobí ako ozdoba.

A čo viac, môžete prísť o niektoré ďalšie skvelé živiny, ako je d-limonén, ktorý je „dobrý na trávenie a prevenciu rakoviny,“ hovorí Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Kôru môžete nastrúhať na kura alebo rybu alebo pridať kôru do dresingov.

Stopky a listy brokolice a karfiolu

Tu je šok: Možno zahodíte tú najvýživnejšiu časť tejto zeleniny. „Stopky brokolice obsahujú na gram viac vápnika, železa a vitamínu C ako na ružičky,“ hovorí Smith. Jednoducho ich prihoďte k zeleninovej praženici alebo rozmixujte na dip.

Ak nájdete listy brokolice na stopkách, nevytrhávajte ich. „Listy sú jedným z najbohatších zdrojov vápnika v zelenine,“ hovorí Lauren Blake, RD, športový dietológ na Wexner Medical Center na Ohio State University. Obsahujú tiež vlákninu, železo a vitamín A. „Vitamín A potrebujete na imunitu a zdravú pokožku a kosti,“ hovorí Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Listy orestujte na srdci zdravým olivovým olejom a cesnakom alebo dajte na plech v jednej vrstve a pečte v rúre na 400 ° F, kým nie sú tmavé a chrumkavé (asi 15 minút).

Zelerové listy

Môžete si myslieť, že zeler má vysoký obsah vody a je skvelý na detoxikáciu, ale jeho nutričné ​​výhody siahajú oveľa ďalej, najmä pokiaľ ide o listy. "Zelerové listy sú bohaté na horčík, vápnik a vitamín C," hovorí Schapiro. Zelerové listy môžete jednoducho prihodiť do kelového šalátu, použiť ich ako súčasť zeleninového vývaru do polievok a dusených pokrmov alebo nimi posypať kuracie mäso či ryby ako ozdobu.

Ďalšie jedlo, ktoré je často zbytočné a ktoré sa perfektne hodí k zelerovým listom? Koža z cibule. Tieto vyhodené zvyšky spoločne zosilnia chuť polievky alebo vývaru a poskytnú dávku antioxidantov, ako je kvercetín, u ktorých sa zistilo, že znižujú krvný tlak, dodáva.

Repní zelení

Vrcholy cvikly sa často vyhadzujú a rovnako ako pri mrkvových topoch by nemali byť. „Zeleň repy je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, K a C, ktoré v tele fungujú ako antioxidanty v boji proti voľným radikálom, udržujú vašu pokožku žiariacu a váš imunitný systém silný,“ hovorí Keri Glassman RD, CDN, majiteľka The Nutritious. Život. "Dokonca ponúkajú zdravú dávku vlákniny, ktorá je skvelá pre zdravie tráviaceho traktu."

Postupujte takto: Odrežte zeleň z vrchu koreňov repy, zabaľte ju do vlhkých papierových utierok, vložte do plastového vrecka a dajte do chladničky. Skúste ich použiť do niekoľkých dní. Primiešajte ich do šalátov, pridajte ich do smoothies alebo ich dokonca restujte alebo odšťavujte.

To isté platí pre repu. „Môžu byť použité striedmo do šalátov alebo ľahko restované a primiešané do škrobových jedál, ako je ryža, fazuľa alebo quinoa, a mrkvová zelenina je skvelá do vývarov, ktoré potom možno použiť ako základ do polievok a omáčok,“ hovorí Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, Structure House.

Aquafaba

Prestaň sa škrabať na hlave -čo to sakra je aquafaba?!-a čítajte ďalej. Tento vedľajší produkt z cíceru je veľmi univerzálny a je obzvlášť užitočný pre vegánov.

„Hýpavá tekutina“ v plechovke s fazuľou – látka, ktorú zvyčajne vymývate do kanalizácie – obsahuje stopové vitamíny a minerály, ako aj škrob z fazule alebo strukovín a stáva sa populárnou vďaka svojim úžasným schopnostiam nahradiť vajcia. hovorí Blake. „Môže byť použitá ako vegánska alternatíva k šľahačkovým topingom, pusinkám, čokoládovej pene, zmrzline, maslovej smotane a ďalším,“ hovorí.

Zemiakové šupky

Či už sú to pečené zemiaky alebo sladké zemiaky, šupky by ste mali vždy jesť. "Zemiakové šupky obsahujú asi 3 gramy bielkovín, asi 5 gramov vlákniny (dužina má len 2 gramy) a vitamíny skupiny B," hovorí Smith. V skutočnosti je v koži viac B6 ako v mäse.

A čo viac, šetrenie šupky sladkého zemiaku môže znížiť riziko ochorenia. „Vonkajšia vrstva ovocia a zeleniny je bohatá na fytochemikálie, antioxidanty a vlákninu,“ hovorí Elizabeth Stein, zakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Purely Elizabeth. "Štúdie ukázali, že fytochemikálie majú potenciál chrániť bunky pred poškodením, ktoré by mohlo viesť k rakovine, stimulovať imunitný systém a zmierniť zápal."

Uhorkové šupky

Ošúpané uhorky môžu byť skvelé na namáčanie do hummusu alebo nasekané do gréckych šalátov, ale väčšina vitamínov, ktoré uhorky obsahujú, je v šupke, hovorí Glassman. "Toto je ďalší skvelý zdroj nerozpustnej vlákniny a vitamínov A a K, ktoré sú dobré pre zrak a zdravie kostí," hovorí.

Ešte lepšie je, aby sa šupky pridávali do sladkého ananásového uhorkového šalátu, pretože jadro ananásu, ktoré sa často stráca, je bohatým zdrojom protizápalového bromelaínu, ktorý podľa zistení bojuje proti infekcii.

Mäsové kosti

Väčšina živočíšnych častí sa dá použiť na varenie na zvýšenie výživy a chuti, hovorí White. „A kosti môžu byť úžasnými zosilňovačmi chuti pre bujóny a polievky,“ hovorí. Kosti sú navyše veľmi chudé, takže prinášajú veľa pikantnej chuti bez veľkého množstva kalórií.

Zdravú polievku z kostného vývaru si môžete ľahko pripraviť doma, čo vám umožní ovládať soľ a obmedziť sodík oproti možnostiam nakupovaným v obchode. „Ušetrite kosti z ďalšieho pečeného pečeného kurčaťa alebo hovädzieho mäsa a pripravte si výživný vývar, ktorý si môžete vychutnať samotný alebo ho použiť na dodanie receptov a ďalších jedál výživovým doplnkom,“ hovorí Allison Stowell, MS, RD, CDN, z Guiding Stars. .

Skontrolovať pre