Čo je to Teff a ako ho jete?

Obsah

• Čo je teff?
• Tu je to, čo je na teffu skvelé
• Ako jesť teff
• Skontrolovať pre

Teff môže byť starodávne zrno, ale v súčasných kuchyniach sa mu venuje veľa pozornosti. Je to čiastočne preto, že zdravotné prínosy teffu z neho robia skvelý doplnok ku hre na varenie pre kohokoľvek, a áno, chutí dobre.

Čo je teff?

Každé zrno je v skutočnosti semenom z druhu trávy, tzv Eragrostis tef, ktorý rastie prevažne v Etiópii. Semená nasávajú živiny z pôdy a plevy okolo každého semena poskytujú neskôr dostatok vlákniny. (Tu je 10 ďalších starodávnych obilnín na zmenu vašich zdravých sacharidov.) „Chuť je jemná a trochu orechová a textúra je trochu ako polenta,“ hovorí Mindy Hermann, R.D. so sídlom v New Yorku. Môžete tiež nájsť teffovú múku, mletú verziu používanú na pečenie. Pozorne si prečítajte pokyny na obale, pretože recepty, ktoré vyžadujú múku na báze pšenice, môžu vyžadovať prispôsobené miery alebo pridanie zahusťovadiel.

Tu je to, čo je na teffu skvelé

Do týchto maličkých semienok je zabalená mega dávka výživy. „Teff obsahuje viac vápnika na porciu ako akékoľvek iné zrno a môže sa pochváliť železom, vlákninou a bielkovinami,“ hovorí Kara Lydon, R.D., L.D.N., autor Vyživujte svoje Namaste a blog The Foodie Dietitian Blog.

Jedna šálka uvareného teffu vám prinesie asi 250 kalórií a požičia 7 gramov vlákniny a takmer 10 gramov bielkovín. „Má vysoký obsah odolného škrobu, druhu vlákniny, ktorá môže pomôcť s trávením, reguláciou hmotnosti a kontrolou hladiny cukru v krvi,“ hovorí Lydon. Teff je tiež bohatý na vitamíny a minerály, vrátane horčíka na stavbu kostí, energizujúceho tiamínu a železa na tvorbu krvi. Keďže menštruácia vystavuje ženy väčšiemu riziku nedostatku železa, začlenenie teffu do vašej stravy je inteligentnou preventívnou stratégiou. Jedna štúdia z Veľkej Británie v skutočnosti zistila, že ženy s nízkym obsahom železa boli schopné zvýšiť hladinu železa po tom, čo každý deň šesť týždňov jedli teffový chlieb. (Myslíte si, že by ste mohli použiť viac železa? Zásobte sa týmito 10 potravinami bohatými na železo pre aktívne ženy.)

Iste, existuje mnoho ďalších starodávnych obilnín, ktoré sú bohaté na výživu, ale nesúvisia so všetkým ostatným. Teff je špeciálny, pretože obsahuje nulový obsah lepku – to je pravda, prirodzene bezlepkové zrno. Prelomová štúdia z Holandska dokázala, že teff môžu bezpečne konzumovať ľudia s celiakiou.

Ako jesť teff

„Toto staroveké zrno je možné použiť rôznymi spôsobmi, podobne ako by ste mohli používať ovos,“ hovorí Lydon. „Teff môžete použiť do pečiva, kaše, palaciniek, palaciniek a chleba alebo ho môžete použiť ako chrumkavú polevu do šalátu.“ Hermann navrhuje použiť teff ako náhradu za polentu alebo uvarený teff rozotrieť na dno panvice, poliať rozmixovanými vajíčkami a upiecť ako frittata. (Ak vám škvŕka v žalúdku už len pri zmienke o frittatách, potom budete chcieť vidieť týchto 13 jednoduchých a zdravých receptov na frittaty.) Obilné zrno je skvelé aj v jedlách, kde môže nasať bohaté omáčky, ako je indické kari. . Skúste vymeniť teff za zvyčajné ovsené vločky v miske na raňajky alebo ho pridať do domácich vegetariánskych hamburgerov. Teffová múka tiež robí úžasný chlieb!

Miska na raňajky Teff

Ingrediencie

• 1 pohár vody
• 1/4 šálky teff
• štipka soli
• 1 polievková lyžica medu
• 1/2 lyžičky škorice
• 1/3 šálky mandľového mlieka
• 1/3 šálky čučoriedok
• 2 lyžice mandlí, nasekaných
• 1 lyžička chia semienok

Pokyny:

1. Priveďte vodu do varu.

2. Pridajte teff a štipku soli. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme, kým sa voda nevstrebe; asi 15 minút.

3. Odstráňte z tepla, premiešajte a prikryté sedte 3 minúty.

4. Vmiešajte med, škoricu a mandľové mlieko.

5. Do nádoby dajte teffovú zmes. Navrch dajte čučoriedky, nasekané mandle a chia semienka.

Skontrolovať pre