Čo je Halloumi? Výživa, výhody a nevýhody

Obsah

• Výživa
• výhody
• Bohaté na bielkoviny
• Zvyšuje zdravie kostí
• Môže chrániť pred cukrovkou
• Potenciálne nevýhody
• Ako si užiť halloumi
• Spodný riadok

Halloumi je polotvrdý syr, ktorý sa zvyčajne vyrába z mlieka kôz, oviec alebo kráv.

Aj keď sa na Cypre tešia už stovky rokov, v poslednom období si získala popularitu a teraz sa dá nájsť v obchodoch s potravinami a reštauráciách po celom svete.

Pretože má vyššiu teplotu topenia ako mnoho iných druhov syra, možno ho grilovať alebo vyprážať bez straty jeho tvaru.

Z tohto dôvodu sa zvyčajne podáva uvarená, čo zvyšuje jej slanú chuť a na vonkajšej strane je mierne chrumkavé.

Tento článok sa zaoberá výživou, výhodami a nevýhodami halloumi, ako aj niektorými jednoduchými spôsobmi, ako ich začleniť do vašej stravy.

Výživa

Aj keď sa výživový profil halloumi môže mierne líšiť v závislosti od spôsobu jeho prípravy, každá porcia poskytuje dobré množstvo bielkovín a vápnika.

Jedincová unca (28 gramov), ktorá obsahuje halloumi, obsahuje tieto živiny (1):

• kalórie: 110
• sacharidy: 0 gramov
• proteín: 7 gramov
• tuk: 9 gramov
• vápnik: 25% dennej hodnoty (DV)
• sodík: 15% DV

Najmä vápnik hrá kľúčovú úlohu vo fungovaní svalov, prenose nervov, zdraví kostí a sekrécii hormónov (2).

Proteín je tiež dôležitý pre podporu správneho rastu a vývoja, ako aj pre podporu rastu svalov, imunitných funkcií a kontroly hmotnosti (3).

Majte na pamäti, že obsah tuku a kalórií v každej porcii sa môže zvýšiť, ak osmažíte halloumi alebo ho varíte v oleji.

Halloumi je dobrým zdrojom niekoľkých dôležitých živín vrátane bielkovín a vápnika. Presný obsah tuku a kalórií sa líši v závislosti od toho, ako sa rozhodnete ho pripraviť.

výhody

Halloumi môže súvisieť s niekoľkými potenciálnymi zdravotnými prínosmi.

Bohaté na bielkoviny

Halloumi je skvelý zdroj bielkovín, ktorý zabalí 7 gramov do 1 gramovej (28 gramovej) porcie (1).

Bielkoviny sú nevyhnutné pre mnoho aspektov zdravia, vrátane tvorby hormónov, imunitných funkcií a opravy tkanív (3).

Ak máte dostatok potravy vo vašej strave, cvičenie môže zvýšiť rast a silu svalov a zároveň vám pomôže udržať chudú telesnú hmotu počas chudnutia (4, 5).

Okrem toho konzumácia bielkovín po spracovaní môže podporiť regeneráciu svalov, čo môže skrátiť dobu regenerácie a zvýšiť pokrok (6).

Zvyšuje zdravie kostí

Rovnako ako iné mliečne výrobky, aj halloumi má vysoký obsah vápnika, mikronutrient, ktorý je dôležitý z hľadiska zdravia kostí.

Vápnik je zodpovedný za zabezpečenie kostí ich pevnosťou a štruktúrou. Približne 99% vápnika v tele je uložených v kostiach a zuboch (2).

Štúdie ukazujú, že zvýšená spotreba vápnika môže súvisieť so zvýšenou hustotou kostí a zníženým rizikom zlomenín kostí (7, 8).

Jeden prehľad v skutočnosti poznamenal, že pravidelne konzumované mliečne výrobky môžu u žien zvyšovať hustotu minerálov v kostiach až o 1,8% za dva roky a môžu byť spojené s nižším rizikom zlomenín kostí (9).

Môže chrániť pred cukrovkou

Niektoré štúdie zistili, že konzumácia plnotučných mliečnych výrobkov, ako je halloumi, by mohla chrániť pred cukrovkou 2. typu.

Podľa jednej štúdie s 3 736 ľuďmi bola pravidelná konzumácia mliečnych výrobkov s úplným obsahom tuku spojená so zníženým rizikom cukrovky 2. typu a rezistencie na inzulín, čo je stav, ktorý zhoršuje schopnosť tela regulovať hladinu cukru v krvi (10).

Ďalšia štúdia s viac ako 37 000 ženami zaznamenala podobné nálezy a uviedla, že ženy, ktoré konzumovali najviac mliečnych výrobkov, mali o 38% nižšie riziko cukrovky typu 2 v porovnaní s tými, ktoré konzumovali najmenej (11).

Bielkoviny a tuky v halloumi môžu tiež pomôcť spomaliť vyprázdňovanie žalúdka, čo môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi po jedle (12, 13).

Halloumi má vysoký obsah bielkovín a vápnika, čo by mohlo prispieť k zlepšeniu zdravia kostí. Štúdie ukazujú, že mliečne výrobky s vysokým obsahom tukov môžu byť spojené aj s nižším rizikom cukrovky 2. typu.

Potenciálne nevýhody

Halloumi má relatívne vysoký obsah sodíka a v každej dávke obsahuje neuveriteľných 350 mg (1).

Zníženie príjmu soli sa často odporúča na udržanie zdravých hladín krvného tlaku u osôb s vysokým krvným tlakom (14).

Niektorí ľudia môžu byť citlivejší aj na účinky soli. U týchto jedincov by vysoký príjem mohol spôsobiť problémy, ako je zadržiavanie vody a nadúvanie (15).

Navyše, zatiaľ čo surový halloumi obsahuje mierny počet kalórií, často sa konzumuje vyprážaný alebo potiahnutý olejom. To môže významne zvýšiť obsah kalórií v konečnom produkte, čo potenciálne prispieva k zvyšovaniu hmotnosti.

Má tiež vysoký obsah nasýtených tukov, čo je druh tuku, ktorý môže prispievať k zvýšeným hladinám LDL (zlého) cholesterolu, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách (16).

Preto je dôležité užívať si moderný halloumi spolu s celým radom iných zdravých tukov, ako je olivový olej, avokádo, orechy a semená.

Nakoniec upozorňujeme, že halloumi nie je vhodný pre osoby, ktoré dodržiavajú diétu bez mlieka alebo vegánov.

Vegetariáni by tiež mali starostlivo skontrolovať označenie prísady, pretože niektoré odrody sa vyrábajú pomocou syridla získaného zo zvierat, zložky vyrobenej z žalúdka prežúvavcov, ako sú kravy, ovce a kozy.

Halloumi má často vysoký obsah sodíka, nasýtených tukov a kalórií, v závislosti od toho, ako je pripravený. Nie je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo mliečnu stravu.

Ako si užiť halloumi

Halloumi má hlbokú, slanú chuť a môže sa pripraviť a užiť si ho mnohými spôsobmi.

Vyprážanie syra v troške olivového oleja môže pomôcť vylepšiť jeho štruktúru a slanú chuť.

Môže sa tiež grilovať na 2 až 3 minúty na každú stranu, čo jej dodáva príjemnú farbu a svieži exteriér.

Prípadne skúste na panvici plechu pokvapkať trochu oleja, posypať bylinkami a pečiť ho 10–15 minút pri 175 ° C, aby ste ochutnali predjedlo alebo doprovod k jedlu.

Okrem toho halloumi dobre funguje v mnohých ďalších jedlách, vrátane špajlí, šalátov, sendvičov, karí, panini a pizze.

Halloumi má pikantnú, bohatú chuť a pevnú štruktúru. Je to univerzálna prísada, ktorú možno vyprážať, grilovať alebo pečiť a začleniť do rôznych receptov.

Spodný riadok

Halloumi, pôvodne z Cypru, je obľúbeným mliečnym výrobkom, ktorého pevná štruktúra a jedinečná chuťová chuť sa teraz tešia na celom svete.

Vzhľadom na to, že halloumi poskytuje pri každom podaní dobré množstvo bielkovín a vápnika, jeho pridanie do vašej stravy môže zlepšiť zdravie vašich kostí a chrániť ich pred cukrovkou 2. typu.

Je tiež veľmi univerzálny a možno ho vyprážať, pečiť alebo grilovať a začleniť do širokej škály jedál.