Biely ocot: Zložky, použitia a výhody

Obsah

• Čo to je a ako sa vyrába?
• Kuchárske svorky vo vašej kuchyni
• Ponúka pôsobivé zdravotné výhody
• Môže rozšíriť domácnosti Chores
• Varovanie
• Spodný riadok

Biely ocot, niekedy nazývaný destilovaný alebo liehový ocot, je v domácnostiach po celom svete tisícky rokov základom. Je ľahké pochopiť, prečo.

Táto všestranná tekutina predstavuje skvost použitia na čistenie, záhradníctvo a varenie. Má dokonca aj liečivé aplikácie.

Tento článok popisuje niektoré z najpopulárnejších aplikácií pre biely ocot a najbezpečnejšie a najúčinnejšie spôsoby jeho použitia vo vašej domácnosti.

Čo to je a ako sa vyrába?

Štandardný biely ocot je číry roztok, ktorý vo všeobecnosti obsahuje 4–7% kyseliny octovej a 93–96% vody (1).

Niektoré druhy bieleho octu môžu obsahovať až 20% kyseliny octovej, ale tieto sú prísne určené na poľnohospodárske alebo čistiace účely a nie sú určené na ľudskú spotrebu.

Historicky sa biely ocot vyrába fermentáciou potravín, ako sú cukrová repa, zemiaky, melasa alebo mliečna srvátka. Konkrétny recept zvyčajne závisel od toho, ktorá potravina bola najľahšie dostupná v určitej oblasti (1).

V súčasnosti sa väčšina bieleho octu vyrába fermentáciou obilného alkoholu (etanolu). Tento druh alkoholu prirodzene neobsahuje veľa výživných látok, takže je možné pridať ďalšie zložky, ako sú kvasinky alebo fosforečnany, aby sa spustil proces bakteriálnej fermentácie.

zhrnutie Biely ocot je roztok, ktorý sa zvyčajne skladá zo 4–7% kyseliny octovej a 93–96% vody, aj keď typy s vyšším obsahom kyseliny octovej sú k dispozícii na poľnohospodárske alebo čistiace účely. Vyrába sa najčastejšie fermentáciou obilného alkoholu.

Kuchárske svorky vo vašej kuchyni

Mnohé možné kulinárske aplikácie bieleho octu z neho robia ľahký predaj ako kuchynská svorka.

Má silnejšiu a trochu drsnejšiu chuť ako iné druhy octu na pitie, takže by ste ho asi nechceli piť sami. Môže však byť veľmi praktickou ingredienciou mať po ruke ako súčasť receptu.

Niektoré z najpopulárnejších použití bieleho octu v kuchyni sú:

• Pickles: Keď je biely ocot v spojení s moriacim korením a vodou, predstavuje skvelú základňu pre prípravu širokej škály rýchleho nakladania vrátane zeleniny, ovocia a vajec.
• šaláty: Šplouchnutie bieleho octu môže oživiť chuť niektorých druhov tradičných a zložených šalátov. Vždy začnite s malým množstvom a pred pridaním ďalších vykonajte test chuti - je ľahké ísť cez palubu a zničiť jedlo!
• Marinády a omáčky: Biely ocot dodáva marinádam a omáčkam osobitnú chuť. V marinádach pôsobí kyselina v octe tiež ako tendrujúce činidlo na mäso, morské plody a zeleninu.
• pečenia: Biely ocot sa môže používať spolu s jedlou sódou ako kyslá látka na pečenie. Kyslý ocot reaguje s alkalickou sódou na pečenie a uvoľňuje plynný oxid uhličitý, ktorý pomáha zvyšovať pečivo.
• cheesemaking: Niektoré syry môžu byť vyrobené z mlieka a bieleho octu. Kyslý ocot sa po pridaní do mlieka zmení na mliečne bielkoviny, čo umožňuje oddelenie syreniny a srvátky. Výsledkom je jemný mäkký syr.

zhrnutie Medzi kulinárske aplikácie bieleho octu patrí morenie, pečenie, marinády a výroba syrov. Chuť je silná, takže ak ju používate prvýkrát, začnite s malým množstvom.

Ponúka pôsobivé zdravotné výhody

Biely ocot môže tiež priniesť pozitívne zdravotné účinky, ktoré siahajú ďaleko za pridanie chuti k vašim obľúbeným receptom.

Ocot sa používa liečivo už tisíce rokov. Najmodernejší výskum jeho zdravotných výhod sa zameriava na kyselinu octovú v octe.

Pretože veľa druhov octu obsahuje kyselinu octovú, potenciálne zdravotné výhody sa nemusia nevyhnutne vylučovať iba z bieleho octu.

Niektoré z možných zdravotných výhod octu zahŕňajú:

• Kontrola hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie u ľudí zistili, že požitie octu môže po jedle znížiť hladinu cukru v krvi aj hladinu inzulínu (2, 3).
• Riadenie hmotnosti: Niektoré štúdie naznačujú, že konzumný ocot môže zvýšiť plnosť spomalením rýchlosti vyprázdňovania žalúdka, čo môže viesť k zníženiu príjmu kalórií a následnému úbytku hmotnosti (4).
• Znížený cholesterol: Štúdie na zvieratách preukázali znížený cholesterol u myší, ktorým bol podávaný ocot. Nakoniec je potrebný ďalší výskum na určenie vzťahu príčiny a následku medzi octom a cholesterolom (5).
• antimikrobiálne: Kvôli svojim antimikrobiálnym vlastnostiam môže byť ocot užitočný pri liečení fyzických ochorení, vrátane plesní nechtov, bradavíc a ušných infekcií. Je to tiež účinná lokálna liečba kožných infekcií a popálenín (6, 7, 8).

zhrnutie Biely ocot môže mať významné zdravotné prínosy vďaka obsahu kyseliny octovej vrátane kontroly hladiny cukru v krvi, riadenia hmotnosti, zníženého cholesterolu a antimikrobiálnych vlastností.

Môže rozšíriť domácnosti Chores

Biely ocot má množstvo praktických aplikácií pre domácnosť, z ktorých žiadne nemá nič spoločné s jedlom.

Pretože biely ocot má antimikrobiálne vlastnosti, je to užitočný dezinfekčný a čistiaci prostriedok pre nespočetné množstvo povrchov a zariadení.

Navyše je podstatne lacnejšia ako iné komerčne dostupné čistiace prostriedky pre domácnosť.

Medzi položky, ktoré sa dajú ľahko čistiť pomocou bieleho octu, patria:

• dosky
• Sprchy a vane
• toalety
• podlahy
• riadu
• Okná a zrkadlá
• kávovary
• Práčovňa (ako odstránenie škvŕn)

Biely ocot má tiež záhradnícke aplikácie. Môže sa použiť na ničenie burín a môže pomôcť rezať kvety zostať dlhšie čerstvé.

Pri použití na domáce upratovacie projekty je najlepší pomer octu k vode 50/50. Na odstránenie buriny použite ocot s plnou silou.

zhrnutie Biely ocot môže byť účinným nástrojom na čistenie viacerých povrchov domácnosti. Môže sa tiež použiť na ničenie burín vo vašej záhrade alebo na pomoc pri rezaní kvetín.

Varovanie

Hoci je biely ocot všeobecne bezpečný, príliš veľa dobrých vecí sa môže ukázať ako škodlivé.

Konzumácia nadmerného množstva octu môže zhoršiť príznaky zápalových stavov v hornom gastrointestinálnom trakte (GI), ako sú pálenie záhy alebo poruchy trávenia.

Nadmerná konzumácia kyslých potravín, ako je ocot, môže prispieť k degradácii zubnej skloviny. Niektoré výskumy naznačujú, že biely ocot môže byť pre vaše zuby škodlivejší ako iné druhy octu (9).

Niektoré výskumy okrem toho naznačujú potenciál nepriaznivých účinkov, keď sa určité hladiny cukru v krvi a lieky na srdce doplnia ocotom. Môžu zahŕňať nízku hladinu cukru v krvi alebo nízku hladinu draslíka (4).

Pred akýmikoľvek drastickými zmenami v strave alebo doplnkovom režime sa vždy poraďte so svojím lekárom.

Spodný riadok

Biely ocot zvyčajne pozostáva zo 4–7% kyseliny octovej a 93–96% vody.

Môže sa používať na varenie, pečenie, čistenie a ničenie buriny a môže pomôcť pri chudnutí a znížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu.

Spotreba je bezpečná pri moderovaní, ale môže byť nebezpečná v nadmernom množstve alebo spolu s určitými liekmi.

Ak máte vo svojej komore fľašu bieleho octu, je pravdepodobné, že sa vám bude hodiť viac ako jedným.