Generálny riaditeľ spoločnosti Whole Foods si myslí, že rastlinné mäso nie je pre vás až také dobré

Obsah

• Skontrolovať pre

Alternatívy mäsa na rastlinnej báze, ktoré vyrábajú spoločnosti ako Impossible Foods a Beyond Meat, zaberajú potravinový svet útokom.

Najmä Beyond Meat sa rýchlo stalo obľúbeným medzi fanúšikmi. Značkový rastlinný „krvácajúci“ vegetariánsky hamburger značky je teraz k dispozícii v niekoľkých populárnych potravinových reťazcoch vrátane TGI Fridays, Carl's Jr. a A&W. Budúci mesiac začne Subway predávať ponorku Beyond Meat a dokonca aj KFC experimentuje s rastlinným „vyprážaným kuracím mäsom“, ktoré sa očividne vypredalo len päť hodín do svojej prvej testovacej prevádzky. Obchody s potravinami ako Target, Kroger a Whole Foods začali ponúkať rôzne mäsové výrobky na rastlinnej báze, aby uspokojili zvýšený dopyt.

Medzi environmentálnymi výhodami prechodu na rastlinný základ a priamou lahodnou chuťou týchto produktov existuje veľa dôvodov na zmenu. Najväčšou otázkou však vždy bolo: Sú tieto potraviny pre vás skutočne dobré? Generálny riaditeľ spoločnosti Whole Foods, John Mackey, by tvrdil, že nie sú.

V nedávnom rozhovore s CNBC, Mackey, ktorý je tiež vegán, povedal, že odmieta „podporovať“ produkty ako Beyond Meat, pretože nie sú práve prospešné pre vaše zdravie. "Ak sa pozriete na ingrediencie, sú to super vysoko spracované potraviny," povedal. "Nemyslím si, že jesť vysoko spracované potraviny je zdravé. Myslím si, že ľuďom sa darí jesť celé potraviny. Čo sa týka zdravia, nebudem to podporovať, a to je asi taká veľká kritika, ktorú urobím na verejnosti."

Ukázalo sa, že Mackey má bod. „Akýkoľvek druh alternatívy k mäsu bude len taký - alternatíva,“ hovorí Gabrielle Mancella, registrovaná dietetička v Orlando Health. "Aj keď môžeme predpokladať, že nasýtené tuky, cholesterol a konzervačné látky, ktoré sa niekedy vyskytujú v skutočnom mäse, nám môžu uškodiť, v aréne spracovaného alternatívneho mäsa existujú aj negatíva."

Napríklad mnohé možnosti hamburgerov a klobás na rastlinnej báze obsahujú vysoké množstvo sodíka, pretože pomáha udržiavať ich textúru a chuť, vysvetľuje Mancella. Príliš veľa sodíka však môže zvýšiť riziko určitých kardiovaskulárnych a obličkových chorôb, ako aj osteoporózy a dokonca niektorých typov rakoviny. Preto Pokyny pre výživu USA na roky 2015-2020 odporúčajú obmedziť spotrebu sodíka na 2 300 miligramov denne. "One Beyond Meat burger môže obsahovať značnú časť [vaše denné odporúčané množstvo sodíka]," hovorí Mancella. "A keď sa doplní korením a buchtou, môžete takmer zdvojnásobiť príjem sodíka, čo bude nakoniec viac, ako keby ste práve dostali to pravé."

Je tiež dôležité dávať si pozor na umelé farbenie v alternatívach mäsa na rastlinnej báze, dodáva Mancella. Tieto farbivá sa zvyčajne pridávajú v malých dávkach, aby pomohli replikovať farbu mäsa, ale v posledných rokoch sú veľmi kontroverzné. Je však potrebné zdôrazniť, že niektoré druhy mäsa z rastlín, ako napríklad Beyond Meat, sú farbené prírodnými produktmi. „Tento hamburger doslova chutí, ako keby práve vyletel z grilu, a textúrou je taký podobný skutočnému hovädziemu mäsu, je až zarážajúce, že je zafarbený hlavne cviklou a ide o výrobok, ktorý nie je sójový,“ vysvetľuje Mancella. Napriek tomu môžu byť metódy spracovania týchto alternatív na báze rastlín rovnako škodlivé ako ich pôvodné náprotivky, hovorí. (Vedeli ste, že umelé arómy sú jednou zo 14 zakázaných potravín, ktoré sú v USA stále k dispozícii?)

Takže je vám vlastne lepšie jesť len to pravé? Mancella hovorí, že to závisí od toho, koľko rastlinného mäsa plánujete konzumovať.

„To [tiež] závisí od vašich cieľov,“ dodáva. „Ak sa snažíte znížiť množstvo nasýtených tukov, cholesterolu alebo sodíka vo vašej strave, potom alternatívne mäsové výrobky nie sú pre vás. Ak sa však pokúšate iba znížiť uhlíkovú stopu zo živočíšnych produktov, tieto potraviny môže to byť presne to, čo hľadáš. " (Pozri: Je červené mäso * skutočne * pre vás zlé?)

Zrátané a podčiarknuté: Ako vo väčšine vecí, pri konzumácii alternatívnych mäsových výrobkov je kľúčová striedmosť.„Minimálne spracovaná strava je vždy najlepšia, a preto by sa k týmto výrobkom malo pristupovať s rovnakou opatrnosťou ako pri ostatných balených potravinách, ako sú obilniny, sušienky, hranolky atď.,“ Hovorí Mancella. „Neodporúčal by som byť závislý na týchto produktoch.“

Skontrolovať pre