Prečo špargľa zapácha?

Obsah

• Čo je kyselina asparagusová?
• Ako to ovplyvňuje zápach moču?
• Ako dlho trvá vôňa?
• To sa nestane každému
• Spodný riadok

Možno ste si všimli, že po jedle špargle má váš záchod trochu nepríjemnú vôňu.

Zvyčajne sa to deje v dôsledku metabolizmu kyseliny asparagusovej a tento pojem sa označuje ako šťava z špargle.

Tento konkrétny vedľajší účinok jesť špargľa sa však nestane každému a niektorí možno takúto vec nikdy necítili.

Tento článok vysvetľuje, prečo jesť špargľu čuchá čuchať a prečo ju môžu cítiť iba niektorí ľudia.

Čo je kyselina asparagusová?

Kyselina asparágová je zlúčenina obsahujúca síru, ktorá sa zdá, že sa vyskytuje výlučne v špargle.

Je to netoxická látka, ktorá produkuje sírny zápach, ktorý podľa niektorých je podobný zhnitej kapuste.

Pretože silný a štipľavý zápach charakterizuje veľa zložiek obsahujúcich síru, ako sú zhnité vajcia, zemný plyn alebo skunk sprej, vedci sa domnievajú, že kyselina asparagusová môže byť príčinou vtipnej vône vášho moču po konzumácii zeleniny (1, 2).

Kyselina asparágová je netoxická zlúčenina obsahujúca síru, ktorá môže po konzumácii špargle spôsobiť výrazný zápach moču.

Ako to ovplyvňuje zápach moču?

Akonáhle vaše telo metabolizuje kyselinu asparagusovú, vytvára niekoľko prchavých vedľajších produktov síry - to znamená, že sa ľahko odparujú (3).

Keď sa močíte, tieto zlúčeniny sa odparia takmer okamžite, čo im umožňuje cestovať z moču do nosa, čo vám umožní cítiť ich.

Hoci vedci nedokázali určiť, či je za zápach zodpovedná jedna zlúčenina, alebo či je to kvôli zmesi všetkých z nich, v literatúre sa často uvádza zlúčenina nazývaná metántiol.

Metántiol, tiež známy ako metylmerkaptán, sa vyznačuje silnou a nepríjemnou vôňou, ktorá sa často spája s fekálnym zápachom a zápachom z úst - a stáva sa najčastejším zápachom v moči po jedle špargle (4, 5, 6).

Ako dlho trvá vôňa?

Niektorí ľudia si všimnú zhnitý zápach už po 15–30 minútach po jedle špargle a štúdie preukázali, že za 25 minút už bola polovica spotrebovanej kyseliny asparagusovej absorbovaná (7).

Vysoká miera absorpcie naznačuje, že účinok špargle na zápach moču sa môže objaviť pomerne rýchlo, a nedávne štúdie tiež súhlasia s tým, že môže trvať dlhšie ako niekoľko hodín.

Jedna štúdia s 87 ľuďmi, ktorí jedli 3–9 kopije špargle, zistila, že polčas vône špargle bol 4–5 hodín (3).

Biologický polčas látky vám povie, ako dlho trvá jej zníženie na polovicu pôvodného množstva. Preto, ak sa polčas chuti špargle odhadol na 4–5 hodín, znamená to, že celkový účinok by mohol trvať až 8–10 hodín.

Ďalšia štúdia s 139 ľuďmi, ktorí tiež konzumovali špargľu 3 - 9, však uviedla, že polčas vône je 7 hodín, čo znamená, že účinok môže trvať až 14 hodín (7).

Či tak alebo onak, môžete očakávať, že pee na chvíľu cítiť.

Keď vaše telo metabolizuje kyselinu asparagusovú, vytvára množstvo páchnucich zlúčenín na báze síry, ktoré dodávajú vášmu moču zhnitú vôňu, ktorá môže trvať 8 až 14 hodín.

To sa nestane každému

Účinok špargle na vôňu moču nie je univerzálny a mnoho hypotéz sa snaží tento jav vysvetliť.

Jedna hypotéza - nazývaná výrobná hypotéza - naznačuje, že iba niektorí jedinci sú schopní vyrábať zlúčeniny síry zodpovedné za zápach, zatiaľ čo iní nie sú výrobcami.

Táto hypotéza tvrdí, že nevýrobcom chýba kľúčový enzým, ktorý pomáha metabolizovať kyselinu asparagusovú, a preto nie sú schopní vytvárať páchnuce vedľajšie produkty (4).

Napríklad malá štúdia na 38 dospelých zistila, že asi 8% z nich zápach nevytváralo alebo ho produkovalo v koncentráciách, ktoré boli príliš nízke na to, aby sa dali zistiť (4).

Druhá hypotéza - nazývaná hypotéza vnímania - uvádza, že zápach vyvoláva každý, ale niektorí ju nedokážu zistiť ani vnímať (4).

V tomto prípade vedci našli genetickú modifikáciu, ktorá mení jeden alebo viac čuchových receptorov, ktoré by mali reagovať na vôňu špargle, čo spôsobuje, čo sa nazýva anosmágia špargle, alebo neschopnosť zapáchať špargľu (8).

Výskum v skutočnosti naznačuje, že veľké percento ľudí nemôže cítiť špargľu.

Jedna štúdia u 6 909 dospelých poznamenala, že 58% mužov a 62% žien malo anosmiu špargle, čo naznačuje, že táto špecifická genetická modifikácia je pomerne častá (8).

Nie všetci sú oboznámení s chřestovým močom a vedci sa domnievajú, že je to preto, že niektorí ľudia zápach nevytvárajú alebo ho nedokážu vnímať.

Spodný riadok

Kyselina asparagusová v špargle produkuje veľa sírnych vedľajších produktov, ktoré dodávajú vášmu moču zhnitú vôňu.

Zápach je možné zistiť už 15 minút po jedle špargle a môže trvať až 14 hodín.

Nie každý však vytvára vôňu a väčšina ľudí ju nemôže cítiť kvôli špecifickej genetickej modifikácii.