Woo Hoo! FDA oficiálne zakáže transmastné kyseliny v roku 2018

Obsah

• Skontrolovať pre

Pred dvoma rokmi, keď americký Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) oznámil, že zvažujú vylúčenie transmastných kyselín zo spracovaných potravín, boli sme nadšení, ale zostali sme ticho, aby sme to nepokazili. Včera však FDA oznámila, že oficiálne pokračujú v pláne vyčistiť regály supermarketov. Čiastočne hydrogenované oleje (PHO), primárny zdroj trans-tukov v spracovaných potravinách, už nie sú oficiálne „všeobecne uznávané ako bezpečné“ alebo GRAS. (Čiastočne hydr-čo? Tajomné potravinárske prídavné látky a prísady od A do Z.)

„Toto rozhodnutie je založené na rozsiahlom výskume účinkov PHO a na vstupoch všetkých zainteresovaných strán, ktoré boli prijaté počas obdobia verejných pripomienok [medzi oznámením o zvážení a konečným rozhodnutím],“ hovorí Susan Mayne, Ph.D., riaditeľka Centrum pre bezpečnosť potravín a aplikovanú výživu FDA. A tento výskum je celkom presvedčivý: Štúdie ukázali, že konzumácia trans-tukov zvyšuje riziko srdcových ochorení, zvyšuje hladinu zlého cholesterolu, znižuje hladinu dobrého cholesterolu a podľa úplne novej štúdie dokonca narúša vašu pamäť.

Ale čo je sakra na začiatku trans -tuky? Je to vedľajší produkt PHO a je vytvorený procesom, ktorý posiela vodík olejom, čo spôsobuje, že olej mení hrúbku, farbu a dokonca sa stáva pevnou látkou. Táto zložka Frankenstein dodáva spracovaným potravinám dlhšiu trvanlivosť a ovplyvňuje chuť a textúru.

Napriek tomu, že FDA odhaduje, že percento ľudí, ktorí jedia trans-tuky, sa medzi rokmi 2003 a 2012 znížilo zhruba o 78 percent, toto rozhodnutie zaistí, že zvyšných 22 percent nebude vystavených toxickým látkam-čo je obzvlášť dôležité vzhľadom na to, že súčasné pokyny pre označovanie výživovej hodnoty umožňujú výrobcom zaokrúhlite čokoľvek menšie ako 0,5 g/porciu na nulu, takže sa zdá, že nízke hladiny vo vašom jedle neexistujú. (Zamilujete sa do týchto 10 klamstiev na etiketách potravín?)

Čo teda bude na pulte supermarketu chutiť inak? Najviac postihnutými potravinami budú balené pečivo (ako sú sušienky, koláče a mrazené koláče), chladené jedlá z cesta (ako sušienky a škoricové rolky), konzervovaná poleva, tyčinkové margaríny, popcorn do mikrovlnnej rúry a dokonca smotany do kávy – v podstate všetko ktorá chutí neuveriteľne lahodne a má šialený nelogický dátum spotreby.

Spoločnosti majú tri roky na to, aby postupne prestali používať všetky PHO v potravinách, čo znamená, že sa nemusíte obávať, že by ste ich mohli náhodne prehltnúť v roku 2018.

Skontrolovať pre