Trendy zdravých potravín - ružičkový kel

Ružičkový kel je malá, okrúhla, zelená zelenina. Najčastejšie sú široké asi 1 až 2 palce (2,5 až 5 centimetrov). Patria do čeľade kapustovitých, ktorá zahŕňa aj kel, brokolicu, zelenú zeleninu a karfiol. V skutočnosti ružičkový kel vyzerá ako malé kapusty, ale majú jemnejšiu chuť.

Ružičkový kel je jemný na jedenie, keď je uvarený; môžu sa tiež podávať surové, ak sú nastrúhané. Sú plné výživných látok a môžu byť obsiahnuté v mnohých jedlách.

PREČO PRE VÁS JE DOBRÉ

Ružičkový kel je plný vitamínov, minerálov a vlákniny. Môžete rátať s tým, že ružičkový kel podporí váš imunitný systém, zdravie krvi a kostí a ďalšie. Jesť len pár ružičkových kel vám dodá dostatok vitamínu C a vitamínu K.

Ružičkový kel patrí medzi antioxidanty, hneď za kel a špenát. Antioxidanty sú látky, ktoré vám môžu pomôcť zostať zdravými tým, že zabraňujú poškodeniu buniek v tele. Iba pol šálky (120 mililitrov, ml) vareného ružičkového kelu vám dodá takmer polovicu denného odporúčaného množstva vitamínu C.

V ružičkovej kapuste je veľa ďalších vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu A, draslíka a kyseliny listovej. Pravidelné konzumovanie ružičkového kelu a podobnej zeleniny môže pomôcť zabrániť mnohým bežným rakovinám, hoci to nie je dokázané.

Ružičkový kel je veľmi sýty. Listy sú tesne zabalené a husté. Sú tiež nízkokalorické, takže vám môžu pomôcť udržať si zdravú váhu. Šálka ​​(240 ml) ružičkového kelu obsahuje asi 3 gramy vlákniny a bielkovín a iba 75 kalórií.

Ak užívate liek na zriedenie krvi, warfarín (Coumadin), možno budete musieť obmedziť príjem potravín s vysokým obsahom vitamínu K. Warfarín znižuje pravdepodobnosť tvorby zrazenín v krvi. Vitamín K a potraviny obsahujúce vitamín K vrátane ružičkového kelu môžu mať vplyv na fungovanie liekov na riedenie krvi.

AKO SÚ PRIPRAVENÉ

Predtým, ako uvaríte ružičkový kel, nezabudnite ho umyť a vyčistiť. Odrežte tvrdé dno a odstráňte všetky vonkajšie, zvädnuté listy. Pri čistení ružičkového kelu pred dovarením vyrežte dno po orezaní tvrdého dna v tvare X. To im pomôže rovnomernejšie varenie.

Ružičkový kel je možné pridať do každého jedla a pripraviť ho niekoľkými jednoduchými spôsobmi, ako napríklad:

• Mikrovlnná rúra v mikrovlnnej bezpečnej miske so štvrtinou pohára (60 ml) vody asi 4 minúty.
• Parou na malej panvici na sporáku s palcom (17 ml) vody. Prikryjeme a povaríme 5 až 10 minút.
• Praženicu s olivovým olejom na plechu na 25 až 30 minút pri 204 ° C. Pridajte trochu soli a korenia alebo iné dochucovadlá, ako sú vločky červenej papriky.
• Restujeme na varnej doske s cesnakom a olivovým olejom. Na výdatné jedlo pridajte kuracie mäso, huby alebo fazuľu. Pridajte tiež celozrnné cestoviny alebo cestoviny s vysokým obsahom vlákniny.

Varenie ružičkového kelu sa neodporúča, pretože touto metódou varenia sa stratí veľa vitamínu C.

KDE NÁJSETE KYSELINU BRUSEL

Ružičkový kel je k dispozícii po celý rok v sekcii výroby potravín. Nájdete ich v blízkosti brokolice a iných zelených. Vyberte ružičkový kel, ktorý je pevný a jasne zelený. Vyvarujte sa ružičkového kelu, ktorý je mäkký alebo žltkastý.

Vložte ružičkový kel na svoj týždenný nákupný zoznam. V chladničke vydržia minimálne 3 až 5 dní.

RECEPT

Existuje veľa vynikajúcich receptov na ružičkový kel. Tu je jeden, ktorý treba vyskúšať.

Zloženie

• Ružičkový kel pol libry (227 g)
• Pol šálky (120 ml) kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
• Jedna čajová lyžička (5 ml) citrónovej šťavy
• Jedna čajová lyžička (5 ml) hnedej horčice (pikantnej)
• Jedna čajová lyžička (5 ml) tymiánu (sušený)
• Pol šálky (120 g) húb (nakrájaných na plátky)

Inštrukcie

1. Orezajte ružičkový kel a nakrájajte na polovicu. Paríme do mäkka 6 až 10 minút alebo v mikrovlnnej rúre 3 až 4 minúty.
2. V nepriľnavom hrnci priveďte vývar do varu.
3. Primiešajte citrónovú šťavu, horčicu a tymián. Pridajte huby.
4. Varte, kým sa vývar nezredukuje na polovicu, 5 až 8 minút.
5. Pridajte ružičkový kel (alebo inú varenú zeleninu).
6. Dobre ho zahoďte omáčkou.

Zdroj: Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov

Trendy zdravých potravín - bruselská kapusta; Zdravé občerstvenie - ružičkový kel; Chudnutie - ružičkový kel; Zdravá strava - ružičkový kel; Wellness - ružičkový kel

Web Akadémie výživy a dietetiky. Sprievodca začiatočníkom pre krížovú zeleninu. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Aktualizované február 2018. Prístupné 30. júna 2020.

Webová stránka amerického ministerstva poľnohospodárstva. Sprievodca sezónnymi výrobkami: ružičkový kel. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Prístup k 30. júnu 2020.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva a americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb. Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov, 2020 - 2025. 9. vyd. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Aktualizované v decembri 2020. Prístup k 25. januáru 2021.

• Výživa